Гречневая каша на молоке – витаминный бум в рационе у малыша

Говоря о здоровом питании, сразу вспоминаются различные каши. Одна из наиболее популярных – гречневая. А если приготовить ее на молоке, то помимо пополнения организма полезными микроэлементами, вы ощутите, насколько это вкусно!

Ценность гречневой крупы в полезных веществах

Что же в ней такого особенного и как она влияет на детский организм? Весь состав гречки (железо, фолиевая кислота, магний, кальций, фосфор), собравшись с силами, активно приступает к атаке ряда заболеваний (в том числе вирусных и грибковых), содействует развитию нервной ткани, костной системы и головного мозга. Также, в запасах имеются минеральные соединения, аминокислоты, белок. Нужно отметить, что белки находящиеся в гречке абсолютно равны белкам яиц, мяса или рыбы. Ещё одно преимущество гречки – это отсутствие генного модифицирования урожая.

Полезные свойства гречки с молоком

Молочная гречневая каша питательна благодаря высокому содержанию белка в крупе, большому количеству витаминов и минералов. Оба ингредиента не теряют полезные свойства при термической обработке. Теплое молоко лучше раскрывает вкус и аромат гречки.

В гречневой каше содержатся следующие полезные вещества:

  • полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 способствуют усвоению белков и жиров, снижают уровень холестерина и риск сердечно-сосудистых заболеваний;
  • флавоноиды, обладающие противовоспалительным свойством, уменьшают хрупкость кровеносных сосудов и будучи антиоксидантами защищают клетки от свободных радикалов;
  • железо снижает утомляемость.;
  • фосфор предупреждает болезни костей;
  • витамины группы В положительно влияют на работу мозга и нервной системы.
Полезные свойства гречки с молоком

Гречка — гипоаллергенный продукт, поэтому ее можно есть людям, склонным к аллергии. В сочетании с молоком она способствует выведению токсинов из организма при отравлениях и облучениях. Каша помогает восстановить клетки печени, поэтому ее включают в рацион пациентов медицинских реабилитационных центров.

Гречку с молоком дают детям с 8 месяцев, так как риск возникновения аллергии минимален, а витамины и минералы легко усваиваются. Спортсмены регулярно едят эту кашу для укрепления мышц и сосудов, а также для повышения выносливости организма. Пожилым людям полезна молочная каша для нормализации давления и уровня холестерина, защиты сосудов от закупорки.

Читайте также:  Гречка с грибами – 8 лучших рецептов

Вариант 1: Классическая каша из гречневой муки с молоком

Для классической каши из гречневой муки понадобится молоко и вода. Это сладкий вариант, который замечательно подойдет для завтрака или перекуса. Можно использовать гречневую муку от любого производителя либо самостоятельно перемолоть крупу, но после этого просеять.

Ингредиенты

  • 100 грамм молока;
  • 100 грамм воды;
  • 60 грамм гречневой муки;
  • 1 щепотка соли;
  • 20 грамм сахара;
  • 20 грамм масла.

Пошаговый рецепт каши из гречневой муки

Шаг 1:

Воду присолить, добавить молоко, поставить все вместе на плиту. Довести смесь до кипения.

Шаг 2:

Тонкой струйкой засыпать гречневую муку. Либо переложить в ситечко и просеять в кастрюлю, энергично помешивая ложкой.

Шаг 3:

При закипании немного убавить огонь, добавить сахарный песок, размешать.

Шаг 4:

Проварить кашу 3-74 минуты, добавить сливочное масло, размешать и выключить плиту.

Шаг 5:

Накрыть кастрюлю, дать блюду настояться минут пять.

Такую кашу не стоит готовить впрок, так как блюдо очень быстро густеет, теряет вкус и цвет, не любит повторный подогрев. Лучше его варить непосредственно перед употреблением. Можно использовать для детского прикорма, но детям до года потребуется сократить количество сахарного песка.

Скрытый вред гречки с молоком

Так в чем же вред, спросят многие? Ведь в обоих компонентах данного блюда столько полезных веществ, как же оно может навредить. Все дело в том, что основные составляющие гречки и молока — железо и кальций соответственно, являются взаимоисключающими веществами. То есть при употреблении одного из них второй усваивается плохо или не усваивается вовсе. Кроме того, такое совместное употребление может привести к различным нарушениям в пищеварительной системе: диарея, расстройство желудка и прочие проблемы.

Скрытый вред гречки с молоком
Скрытый вред гречки с молоком
Скрытый вред гречки с молоком
Скрытый вред гречки с молоком
Скрытый вред гречки с молоком
Скрытый вред гречки с молоком
Скрытый вред гречки с молоком

Поэтому диетологи хотя и одобряют эти два продукта, но по отдельности или при не частом совместном употреблении. Лучшим вариантом они считают отдельное отваривание крупы и заливание ее в горячем виде холодным молоком. Тогда все полезные компоненты будут сохранены по максимуму.

Скрытый вред гречки с молоком
Скрытый вред гречки с молоком
Скрытый вред гречки с молоком
Скрытый вред гречки с молоком
Скрытый вред гречки с молоком
Скрытый вред гречки с молоком

Как сварить гречневую кашу на молоке для ребенка

Когда у вас маленький ребенок то, безусловно, наилучшим питанием для него будет материнское молоко. Но в процессе роста, необходимо понемногу приучать его к иной пище. Если вы решили накормить малыша молочной гречневой кашей, то будьте уверены, что она прекрасно подойдет в качестве прикорма.

Уже с 5-месячного возраста ребенка можно кормить жидкими кашами, наливая их в бутылочку. Благодаря тому, что гречка богата на белки, железо, магний, кальций, клетчатку и другие микроэлементы, она будет очень полезна вашему малышку. А приготовив ее на молоке, вы наверняка ему угодите.

Читайте также:  Гороховая каша. Рецепты классические, соотношение воды и гороха

Организм ребенка очень нежный, поэтому выберите лучшую крупу из тех, что найдете. Промывая ее, будьте внимательны, весь мусор и нераскрытые зерна нужно будет удалить. После того, как промыли, осушите и измельчите ее.

Для приготовления жидкой гречневой каши на молоке для ребенка, вам потребуется:

  • Чайная ложка молотой крупы;
  • 100 мл воды

Время, которое необходимо для кулинарной обработки – около 50 минут.

Рассчитывая порцию, знайте, что калорийность 100 грамм гречки на молоке составляет 180-200 кКал.

Варите 15-20 минут, постоянно помешивая ее. Можете добавить грудное молоко, или смесь, пока малыш не привыкнет к каше. Позже варите уже две ложки крупы в том же количестве воды.

Когда ребенку станет 7-8 месяцев, можете начать варить жидкую кашу на молоке.  После того, как он еще больше вырастет, начните добавлять сливочное масло, сахар.

Есть еще вариант: сначала сварить гречку, после этого измельчить ее и добавить смесь, или молоко.

Организм грудничков очень чувствителен, поэтому будьте внимательны, чтобы у него не появились признаки аллергии на какой-нибудь продукт. Учтите, что детскую кашу не стоит солить.

Гликемический индекс

Для поддержания хорошего самочувствия необходимо выбирать продукты питания с богатым витаминно-минеральным составом. Важно уделять внимание их питательности, содержанию белков, жиров и углеводов. Величина гликемического индекса (ГИ) показывает, как быстро расщепляются и преобразуются углеводы в сахар. Эталоном измерения является глюкоза. Уровень сахара в крови после её употребления равен 100 единицам.

Знаете ли вы?От температуры продукта зависит величина ГИ: усвоение ускоряется, если каша горячая, и, наоборот, замедляется при употреблении остывшего блюда.

Соответственно величине гликемического индекса выделяют следующие группы:

  1. Характерная черта продуктов с низким углеводным показателем (до 55 единиц) — медленное усвоение в желудочно-кишечном тракте, неторопливое снабжение крови сахаром, без перегрузки поджелудочной железы. Выделяемая энергия используется равномерно, не превращаясь в жир, поэтому её достаточно организму в течение нескольких часов.
  2. Продуктам с высоким углеводным показателем (70 и выше единиц) свойственно быстро увеличивать сахар в крови, генерировать большой объём энергии. Результатом повышенного уровня глюкозы является усиленное выделение инсулина. Этот гормон регулирует сахар в крови. Излишки глюкозы, не преобразованные в энергию, накапливаются в виде жира, провоцируя избыточный вес. Чрезмерный объём гормона препятствует расщеплению липидов.
  • Употребляя продукты с низким углеводным показателем, можно обеспечить:
  • нормальное течение беременности;
  • укрепление деятельности сердечной мышцы;
  • стабильную величину энергии в течение всего дня;
  • увеличение интеллектуальных способностей и физических возможностей;
  • хорошее зрение и здоровую кожу.
Читайте также:  Пошаговый рецепт приготовления манной каши на молоке

На величину гликемического показателя влияет ряд факторов:

  • температура блюда;
  • активность ферментов в желудочно-кишечном тракте;
  • способ термической обработки продукции;
  • сочетание с другими компонентами.

Углеводный индекс варёной гречки с молоком составляет 33 единицы. Преимущественно при длительной тепловой обработке продукции увеличивается её углеводный индекс. ГИ приготовленной гречки, наоборот, снижается. Дело в том, что крупа способна впитывать воду. При варке уменьшается и численность полезных веществ.

ГИ сырой гречки — 50–60 единиц: на его величину влияет степень обжарки зёрен, условия произрастания и хранения. Гликемический индекс блюда зависит от продуктов, которые добавляют в гречневую кашу. Чтобы сохранить средний ГИ, врачи не советуют смешивать кашу с сахаром. Гречка может хорошо сочетаться с салатами из свежих овощей.

  • Клетчатка в крупе способствует:
  • снижению скорости усвоения углеводов;
  • обеспечению тела энергией в течение относительно долгого периода;
  • усилению функции кишечника и восстановлению его микрофлоры;
  • расщеплению липидов;
  • помогает вывести из организма шлаки, токсические вещества, излишки плохого холестерина;
  • регулирует обменные процессы.

Наибольшее количество клетчатки обнаружено в цельных зёрнах и зелёной гречке.

Как варить гречневую кашу на плите

Выложите гречку в кастрюлю и залейте кипящей водой или молоком. Если готовите кашу на смеси, влейте только воду: молоко понадобится позже.

Доведите жидкость до кипения и варите кашу на слабом огне, прикрыв крышкой. При необходимости влейте кипящее молоко через 7–10 минут после закипания воды.

Время варки зависит от того, на чём вы делаете блюдо. Гречневая каша на воде будет готова через 15–20 минут, а на молоке или смеси — примерно через 30 минут.

Кашу на воде лучше вообще не перемешивать, иначе она не будет рассыпчатой. Когда жидкость испарится, гречка будет готова.

А вот кашу на молоке нужно периодически помешивать, чтобы молоко не пригорело. Если вы брали много жидкости, она может остаться в кастрюле. Если вы этого не хотите, варите кашу подольше или оставьте готовое блюдо под крышкой настаиваться.