Гречка с грибами – 8 лучших рецептов

Приготовить суп рассольник с перловкой и огурцами можно несколькими способами, но постный (без мяса) порадует тех, кто желает ограничить потребление белка или отдает предпочтение вегетарианской диете.

Ингредиенты Перловка с грибами в горшочке

Крупа перловая 100 г
Шампиньоны 150 г
Масло подсолнечное 17 г
Вода, бутилированная, в общем 250 г

Способ приготовления

Крупу промыть, затем обжарить на растительном масле, чтобы немного подрумянилась. Шампиньны нарезать крупно и добавить к крупе, жарить 6-8 минут. Выложить все в горшочек для запекания, залить водой, чтобы вода была на 2 пальца выше уровня перловки. Солим, перчим, накрываем крышкой отправляем в духовку при 220С, когда закипит уменьшить до 180С и готовим 1 час.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Особенности приготовления пищи в русской печи

При приготовлении пищи в русской печи необходимо учитывать ряд особенностей, иначе блюда могут не получиться:

  • Предварительно печь необходимо натопить. Ее стены должны быть как следует разогреты, а дрова должны сгореть – от них должны быть только догорающие угли.
  • Готовить блюда необходимо в течение 4 часов после топки. Печь будет постепенно остывать. Поэтому рекомендуется предварительно подготовить продукты и поместить их в глиняные или металлические горшочки.
  • Доставать горшки с едой необходимо при помощи специального ухвата. Работать с таким инструментом довольно сложно, поэтому рекомендуется предварительно потренироваться.
  • У края печи ставят блюда, которые не требуют длительного приготовления. В самую глубь помещают емкости с едой, которая требует продолжительного томления.
Особенности приготовления пищи в русской печи

Температуру внутри печи можно определить при помощи кусочка бумаги. Если она сразу же сгорает, печь разогрета сильно, температура внутри составляет около 300 градусов. Если же бумажка обугливается медленно в течение нескольких минут, температура внутри находится в пределах 150-200 градусов.Горшок с кашей в русской печи

Читайте также:  Как варить манку на молоке — 6 рецептов манной каши

Рецепт рассольника с грибами и перловой крупой

1 Мелко порезать и обжарить свежие грибы. Или приготовить грибной бульон. Для этого нужно залить сушёные грибы кипятком и оставить на несколько часов, можно на ночь. Затем воду слить, грибы промыть, мелко нашинковать и отварить примерно в 2–2,5 л воды в течение 30 минут.

2 Отварить перловую крупу в большом количестве воды. Далее воду слить и промыть перловку в холодной воде.

3 Сделать зажарку из моркови и мелко порезанных соленых огурчиков.

4 Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

5 В кипящий грибной бульон (или воду с грибами) добавить картофель. Варить 10 минут после закипания. После этого добавить зажарку. Ещё через 5 минут — перловую крупу, лавровый лист, укроп, соль и специи. Через 5 минут суп готов.

Польза для организма

Думаете, сколько калорий вы получите, если съедите тарелку перловой каши? На одну порцию в 250 г примерно 270 ккал. Перловая каша считается самой энергоемкой из всех. Большое количество медленных углеводов убережет вас от голода в течение 4-5 часов! Поэтому советую не пренебрегать этой сытной кашей. Правильно приготовленная перловка вкусна и полезна, потому что она:

  • богата клетчаткой, что очень важно для ЖКТ;
  • богата селеном и является мощным антиоксидантом;
  • богата лизином, который участвует в создании коллагена, поэтому кашу можно смело назвать продуктом красоты;
  • имеет в своем составе обширный набор витаминов и микроэлементов.

Посмотрите мнение профессионалов о пользе перловой каши.

Совет от Еданы – мясо делу не помеха

Вегетарианское блюдо хорошо тем, что его можно кушать холодным в жару – как окрошку или постный борщ. И все же классический рецепт рассольника (на мой взгляд!) – это тот, что с мясом. Причем, не любым, а исключительно с говядиной или телятиной. Я выбираю для блюда «сахарную» косточку или «соколки» (кусочки грудинки), аккуратно срезаю жир – он нам в супе ни к чему. Поскольку варится говядина долго, бульон можно приготовить накануне вечером и дать ему «переночевать» в холодильнике.

Читайте также:  Молочная кукурузная каша в мультиварке

Отдельное слово о перловке. Ее я тоже начинаю подготавливать заранее – с вечера заливаю водой и оставляю разбухать. В этом случае крупу не потребуется отдельно варить, она уже станет достаточно мягкой. Достаю готовый бульон, нарезаю мясо порционными кусочками, кладу перловку, картошку, заправку – полчаса, и суп готов!

Советуем приготовить: Солянка с сосисками, мясом и огурцами.

Тыквенная каша с хурмой

Рецепт Анатолия Малышева, шеф-повара ресторана Villa Pasta на Пятницкой

Тыквенная каша с хурмой
  • 100 г риссоли (пасты из твердых сортов пшеницы в форме риса)
  • 200 г тыквы
  • 20 г растительного масла
  • 200 г хурмы
  • 300 мл молока
  • 100 г сливок
  • 20 г сахара
  • 3 г ванильного сахара
  • Молотая корица

Шаг 1. Тыкву очистить от кожуры, выложить на фольгу, полить растительным маслом и запечь в фольге (30-40минут), остудить. Шаг 2. Половину печеной тыквы нарезать кубиком, вторую половину с помощью вилки растереть до пюреобразного состояния. Шаг 3. В кастрюле вскипятить 300 мл воды, всыпать пасту, и варить на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая. Шаг 4. Влить молоко и сливки, добавить пюре из тыквы и варить еще 3-5 минут. В конце добавить обычный и ванильный сахар. Шаг 5. Хурму помыть, нарезать кубиками. Шаг 6. Готовую кашу разложить по тарелкам, украсить кубиками хурмы и тыквы, посыпать молотой корицей.

Плов из гречки, гороха и грибов

Ароматный, сытный и очень пикантный плов на основе безглютеновой гречневой крупы, грибов, настоянных на куркуме, и сладкого зеленого горошка. Прекрасный осенний плов на растительной основе!

Гречка не так часто используется в плове, как рис, но хорошо подходит для этого рецепта. У него прекрасная кремовая текстура и богатый ореховый вкус, который особенно хорошо сочетается с грибами.

Ингредиенты для приготовления плова их гречки:

Кухня: Время приготовления: 30 мин. Кол-во: 4 порции.

Плов из гречки, гороха и грибов
  • 2 стакана гречневой крупы
  • 1 средний коричневый лук, нарезанный кубиками
  • 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
  • 3 ч. Л. порошок карри
  • 1/2 ч. Л. порошка куркумы
  • 1 ч. Л. молотого тмина
  • 400 г (14 унций) грибов, нарезанных ломтиками
  • 1 стакан замороженного горошка
  • 1 лавровый лист
  • 4,5 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия
Читайте также:  Пошаговый рецепт пшенной каши с тыквой на молоке

Пошаговый план приготовления плова из гречки, гороха и грибов:

  1. Положите гречку в большую кастрюлю. Обжарьте зерна на среднем огне до легкого аромата. Снять с огня и отставить.
  2. В отдельной кастрюле нагрейте 1/3 стакана воды. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте 3-4 минуты. Добавьте порошок карри, куркуму и тмин; обжарить еще 3 минуты. Добавьте грибы и еще немного воды, если необходимо, и варите еще 3 минуты, пока грибы не станут мягкими.
  3. Переложить грибную смесь в кастрюлю с гречкой. Добавьте горох, лавровый лист и овощной бульон и перемешайте. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 20-30 минут (не помешивая), пока вся жидкость не впитается. Снимите с огня и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Перловка с шампиньонами и луком. Каша перловая с шампиньонами

Полезнейшая каша перловая с шампиньонами, готовиться совсем – это зерна ячменя без ости и отрубных оболочек. Стоит она не дорого, но питательность ее высока. Японцы считают ячмень ценнейшим продуктом, который нам просто нужен, чтобы быть здоровыми.

Содержит она огромное количество, витаминов, минералов, аминокислот, а главное содержится лизин, который нам необходим, чтобы замедлить старение и сохранить упругую кожу.У нее один недостаток, она очень долго вариться, но если варить ее правильно и это не беда.У нас все обожают перловку с грибами или рассольник, готовить эти два блюда могу часто.

Каша перловая с шампиньонами, рецепт

Ингредиенты:

  • 1 стакан перловой крупы,
  • 250 г шампиньонов,
  • 2 луковицы,
  • 2 моркови,
  • Подсолнечное масло (холодного отжима), соль.
Перловка с шампиньонами и луком. Каша перловая с шампиньонами

Готовим: Перловку готовлю двумя способами.

тщательно промываю, и заливаю на ночь водой. На следующий день варю кашку или рассольник.

крупу обжариваем на сухой раскалённой сковородке минутки 3-4. Затем заливаем кипяток (4 стакана) и оставляем на пол часика. После этого накрываем плотно крышкой, включаем огонь и варим на слабом огне до готовности.

Этим временем нарезаем лук (беру всегда побольше), шинкуем соломкой морковь (чем больше, тем слаще), и пассеруем все в сковородке. Масло наливаю всего пару ложек. Грибы нарезаем пластинками, обжариваем отдельно.

В готовую кашу выкладываем овощи и грибочки, солим по вкусу, перемешиваем и оставляем на пару минут томиться.

Муж любит с топленым маслом, ему добавляю масло и перемешиваю с овощами.