Омлет на сковороде – рецепты приготовления омлета

Омлет с молоком пышный и вкусный — идеальный завтрак для всей семьи, главное, что готовится он очень быстро. Легкий и нежный, он тает во рту как облачко, поэтому дети просто обожают его.

Пышный омлет в духовке

Пышный омлет любят все! Нежный, вкусный и красивый – ну как его не любить! Чаще всего с ним связаны ассоциации — «советский омлет», «как в садике»,  «как в доме отдыха» т.е. омлет из общепита. А там, как известно, готовят сразу для большого количества людей, а значит, такой пышный омлет готовиться только в духовке!

Все очень просто, но есть несколько секретов, которые помогут вам готовить неизменно пышный омлет, который получается всегда!

Пышный омлет в духовке

Количество яиц для омлета зависит всего-навсего от количества людей, для которых вы готовите.

Продукты:

  • 4 яйца
  •  соль по вкусу
  • 100 мл молока
  • 1 стол ложку муки.

Приготовление пышного омлета по шагам

Пышный омлет в духовке

Яйца помыть, разбить в отдельную чашку по одному и только после того, как убедились в хорошем качестве яиц, отправляем их в общую миску

Добавляем соль

1 столовую ложку муки

Полстакана молока,

Пышный омлет в духовке

Взбиваем смесь блендером.

Форму для выпечки смазываем исключительно сливочным маслом (растительное не подойдет).

Выливаем омлетную смесь в форму и ставим запекаться в духовку при температуре 160-170 градусов в течение 25-40 минут.

Так как мы выпекаем омлет в посуде с высоким бортиками и высота готового продукта довольно большая, нам нужно, чтобы он хорошо пропекся и при этом не подгорел. Поэтому температуру в духовке делаем среднюю 160-70 градусов, выше не надо. Просто увеличиваем время запекания.

Пышный омлет в духовке

Секреты приготовления пышного омлета «как в садике» или «как в доме отдыха» просты:

Читайте также:  Жареная картошка – 10 пошаговых рецептов на сковороде

1. Готовьте омлет в форме с высокими бортиками.

2. Омлет «любит сливочное масло», т.е. форму для запекания смазываем сливочным маслом обязательно.

3. Добавьте муки, чтобы готовый омлет не оседал и сохранял свою высокую форму

Пышный омлет в духовке

Заключение

Сегодня все чаще стала слышать, что желтки вредны. И многие «ярые фанатики» правильного питания советуют употреблять один белок, а желток выбрасывать. Я к этой категории не отношусь. Учеными доказано, что желтки не влияют на уровень вашего холестерина. В нем присутствует довольно много витаминов (В12, А, РР, В1, В2, Е, D) и других необходимых нашему организму веществ (фосфор, селен, холин, мелатонин). Так что, можно позволить раз в неделю себя побаловать нежнейшим омлетом матушки Пуляр. Это, конечно, не значит, что можно съедать по 10 яиц в день. Помните, что все должно быть в рамках разумного.

Приятного аппетита!

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отделить белки от желтков, белки взбить отдельно до густой пены с солью, добавить несколько капель лимонного сока.

Шаг 2

В желтки добавить молоко, соль и слегка взбить вилкой.

Шаг 3

На сковородку с маслом вылить подготовленные желтки и равномерно распределить по поверхности.

Шаг 4

Когда желтки схватились, выложить белковую пену сверху и жарить 5 минут на слабом огне, не закрывая крышкой.

Шаг 5

Готовность белка проверить слегка коснувшись пальцем — белок должен быть упругим и не липнуть к пальцам.

Шаг 6

Аккуратно снять омлет, разрезать вдоль и сложить белком внутрь, чтобы желток был снаружи.

Читайте также:  Как приготовить припущенный рис с овощами

Шаг 7

Подавать омлет с микс салатом, заправленным оливковым маслом и лимонным соком. Сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Фаршированный омлет с грибами

Ингредиенты:

  • Яйца – 3 штуки.
  • Молоко – 50 мл.
  • Мука – 1 стол. ложка.
  • Масло сливочное – 2 стол. ложки.

Начинка:

Фаршированный омлет с грибами
  • Грибы – 200 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Мука – 1 стол. ложка.
  • Сливки – полстакана.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Нашинковать грибы и лук пластинками, обжарить на сковороде со сливочным маслом до выпаривания сока.
  2. Посыпать мукой, перемешать, готовить ещё 2 минуты.
  3. Влить в сковороду сливки, поперчить, добавить зелень, довести массу до загустения.
  4. Для омлетной смеси взбить яйца с молоком, мукой, солью и ложкой муки.
  5. В другой сковородке растопить масло, вылить омлетную массу.
  6. Когда омлет схватится, на одну его половину положить начинку, распределить её, и, поддев лопаткой, накрыть второй половиной, прогреть ещё минуту-две.
  7. Переместить на тарелку, поджаристую корочку смазать маслом.
  8. Такой же омлет можно приготовить с колбасой, овощами, ветчиной, сыром.

Пышный омлет Пуляр на сковороде

Необычно красивый и очень вкусный завтрак с омлетом Пуляр. Готовится необычайно просто и, не поверите, очень быстро. От обычного он отличается тем, что желтки и белки готовятся отдельно, образуя в итоге многослойный яичный пирог.

Пышный омлет Пуляр на сковороде

А откуда такое название? Такое блюдо – настоящий французский хит. И готовят его на острове Мон-Сен-Мишель. Автором этого чудо-кушанья, согласно легенде, была француженка Аннетт, которая жила в 19 веке. Повздорив с родственниками, она решила открыть свой отель для путешественников и паломников. Дела у Аннетт шли сначала довольно плохо и порой просто нечем было угостить своих постояльцев. В арсенале были только яйца. И вот один из путешественников подсказал этот рецепт хозяйке отеля.

Читайте также:  Дважды печеная «крошка-картошка» с разными начинками

Готовое кушанье получилось таким вкусным и питательным, что прославил не только городок, но и всю Францию. С тех пор к мамаше Пуляр съезжаются гурманы со всего мира, чтобы отведать этот удивительный омлет. А теперь предлагаю и вам приготовить это чудесное и воздушное кушанье, которое можно легко приготовить в домашних условиях.

Пышный омлет Пуляр на сковороде

Ингредиенты

  • Куриные яйца – 4 шт.
  • Сливочное масло – 20 г
  • Соль – по вкусу
Пышный омлет Пуляр на сковороде

Как делать

Шаг 1. Отделяем белки от желтков.

Пышный омлет Пуляр на сковороде

Шаг 2. Желтки немного подсаливаем и разбиваем вилкой до однородного состояния.

Шаг 3. Белки взбиваем миксером до пышной и устойчивой пены.

Пышный омлет Пуляр на сковороде

Шаг 4. Сковороду смазываем сливочным маслом и выливаем подготовленные желтки. Они должны распределиться по всему дну сковороды.

Шаг 5. Сверху на желтки выкладываем взбитые белки. Разравниваем их ровным слоем лопаткой.

Пышный омлет Пуляр на сковороде

Сковороду прикрываем крышкой, это делается обязательно! И на медленном огне готовим 5-6 минут.

Готовый омлет перекладываем на тарелку. Для красивой подачи разрезаем пополам и складываем его вдвое. Дополняем блюдо веточками зелени и красными помидорами.

Пышный омлет Пуляр на сковороде

Омлет получился очень воздушным, красивым и вкусным.