Несравненно Вкусная Цветная Капуста в Кляре На Сковороде

Как сделать капусту в хрустящем кляре

Многие молодые хозяйки задаются вопросом о том, как сделать кляр для цветной капусты хрустящим, плотным. Ответ прост: нужно сделать кляр с молоком. Оно придаст капусте хруст и сохранит в ней полезные вещества и микроэлементы.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 600 г;
• оливковое масло – 60 г;
• молоко – 210 г;
• яйца – 5 штук;
• мука пшеничная – 210 г:
• соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту промыть в холодной воде, расщепить на некрупные соцветия и залить солёным кипятком. Варить 4-7 минут. Слить всю жидкость, остудить соцветия.
2. Молоко тщательно перемешать с яйцами в блендере, добавить соль, специи, муку и размешивать до однородной массы.
3. Все соцветия обмазать в кляре и положить на смоченную маслом раскалённую сковородку. Жарить в течение 5-8 минут.
4. Готовое блюдо выложить в миску, накрыть крышкой и оставить томиться на 2-3 минуты.

Блюдо рекомендуется подавать на стол, украсив лимонной долькой или веточкой базилика.

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Для начала, прежде чем готовить, нам нужно сходить за покупками. И главным героем наших сегодняшних покупок будет цветная капуста. Как ее выбрать?

1. Кочан чистый, однотонный, без пятен, пыли и грязи;
2. Если кочан белый, то может быть слегка кремовый/желтоватый, но везде, а не отдельными пятнами;
3. Соцветия плотно срощены друг между другом, нет пустых мест, а в обратном случае это признак перезревшего кочана;
4. На ощупь кочан плотный и упругий, нет мягких мест/мест от ударов;
5. Вес соответствует размеру. Если кочан большой и легкий, эта капуста «наелась» нитратов и внутри она пустая, сочности не ожидайте;
6. Кочан, у которого есть листочки самый сочный. Поэтому, не жалейте переплатить несколько грамм, вам это окупится сочностью;
7. Кочан сухой, на нем нет мошек, черных точек, отсутствует слизь;
8. Цветная капуста также должна приятно пахнуть свежестью и аппетитно выглядеть с любого ракурса.

Выбрав хороший кочан капусты, можно быть спокойными. Выбрать ингредиенты для кляра уже куда проще. Но о них мы поговорим уже ближе к делу. Цветная капуста в кляре

Ингредиенты	Количество
яйца	— 2 шт
цветная капуста	— 1 крупный кочан
масло слив.	— 70 г
мука	— 30 г

Время приготовления 45 минут калорийность на 100 грамм 79 Ккал Можно подать как закуску и даже в качестве гарнира. Только представьте эту сочную, еще горячую капусточку, укрытую в румяную, хрустящую корочку. Объедение же.

Как приготовить:

1. Капусту тщательно промыть, разрезать ее на соцветия с короткими ножками;
2. Маленькие соцветия снова промыть;
3. Закипятить достаточно воды, чтобы можно было отварить деревца;
4. Кипящую воду посолить и опустить туда их;
5. Варить пятнадцать-двадцать минут;
6. Яйца взбить, добавить муку и хорошенько все перемешать;
7. Готовые соцветия аккуратно вытащить и каждое опустить в кляр;
8. На сковороде растопить масло и обжарить каждое соцветие со всех сторон до румяности;
9. Подавать капусту лучше в теплом виде.

Совет: капусту можно подать и в холодном виде, но лучше подавать только на первый день, в холодильнике она может приобрести очень специфический запах, который на второй день оценит не каждый.

Цветная капуста, жаренная в яичном кляре на воде или молоке

IriGri /

Ингредиенты

• 1 кочан цветной капусты;
• 2 яйца;
• 180 мл воды или молока;
• 100 г муки;
• соль — по вкусу;
• 2 столовые ложки растительного масла + для жарки.

Приготовление

Выложите соцветия в кипящую воду на 2–3 минуты. Затем откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой.

Взбейте яйца с водой или молоком. Добавьте муку, соль и масло и тщательно перемешайте.

Хорошенько разогрейте в сковороде или кастрюле столько масла, чтобы капуста могла свободно плавать. Частями обмакивайте соцветия в кляр и обжаривайте, помешивая, около 5 минут.

Приготовление жареной цветной капусты в кляре:

1. Цветную капусту помыть и разобрать на небольшие соцветия.
2. Сделать кляр:
   • насыпать в воду муки столько, чтобы получилось тесто по густоте как сметана
   • добавить все специи и соль, хорошо размешать

   Совет: Кляр должен быть достаточно соленым, т.к. цветную капусту мы не солим. В воду можно добавить пару ложек сметаны или использовать кефир, разбавленный наполовину водой.

3. Высыпать капусту в кляр и перемешать, чтобы каждое соцветие было в тесте.

   Цветная капуста в кляре

    

   //

4. Разогреть сковороду с маслом и выложить цветную капусту в кляре в один ряд. Накрыть крышкой.
5. Через 5 минут по-возможности разъединить лопаткой соцветия.
6. Пусть жарится на среднем огне, пока не зарумянится одна сторона, потом перевернуть на другую и жарить до мягкости. Если нужно – долейте еще масла.
7. Посыпать зеленью и подавать на стол.

Постный рецепт без яиц

Цветная капуста в кляре – идеальное блюдо для тех, кто придерживается строгих дней поста, главное, подготовить постный кляр без добавления яиц.

Ингредиенты:

• вилок капусты;
• стакан муки;
• стакан холодной воды;
• две ст. ложки крахмала (картофельного);
• ч. ложка прованских трав;
• соль, перец, масло (постное).

Способ приготовления:

1. Для кляра в миску просеиваем муку, засыпаем крахмал, соль, перец и прованские травы.
2. Теперь в сухую смесь вливаем воду и тщательно все размешиваем, чтобы не осталось комочков. Кляр отправляем охлаждаться на час, за это время клейковина разойдется, что придаст панировке эластичности.
3. В это время мы разберем вилок капусты на соцветия и отварим их в соленой воде 10-15 минут (отсчет с момента закипания).
4. Как только соцветия полностью остынут, достаем кляр, в сотейник вливаем масло (примерно литр) и подготовим блюдо с бумажной салфеткой.
5. После хорошего прогрева масла, берем соцветия, обмакиваем в панировке и сразу опускаем во фритюр, жарим две минуты, а после кладем на салфетку, которая впитает в себя излишки жира.
6. Готовое блюдо можно подать с зеленью и свежими овощами.

Рецепт цветной капусты в кляре с панировочными сухарями

Настоящий деликатес получается, обжаренный в панировочных сухарях. Сочный, вкусный, с такой аппетитной корочкой – румяной и хрустящей. Изюминкой становится и добавление в кляр зелени. Ух, вкуснотища.

Нам нужно подготовить

• Капусты цветной – 700 гр.
• Два яйца
• Сухарей панировочных – 100 гр.
• Сушеной зелени – пару столовых ложек. Это может быть укроп, петрушка, базилик
• Масла растительного – стакан
• Соли, перца черного молотого по вкусу.

Пошаговые действия

1. Капусту поделить на соцветия.
2. Отварить в крутом подсоленном кипятке 3-5 мин.
3. Перебросить в дуршлаг, дать жидкости стечь, немного остудить.
4. В миске взбить яйца, добавить соль и перец, размешать.
5. В большую тарелку высыпать сухари, добавить зелень, перемешать.
6. Масло на сковородке хорошо разогреть.
7. Капусту хорошо искупать в яичной смеси, обвалять в сухарях и обжарить.
8. Разложить на бумажное полотенце, убрать лишнее масло.

Пальчики оближите! А если добавите к сухарикам немного кунжута, она станет еще интереснее.

Как можно еще разнообразить приготовление любимой капусты? Попробуем добавлять в кляр сметану или майонез, молоко или даже пиво. Работы у нас – не початый край. Пожелаем друг другу удачи.

Цветная капуста в кляре – Приготовление:

Приготовление кляра:

• Разбить яйцо в пиалу, подсолить и взбить венчиком.
• К яйцам добавить муки и перемешать ложечкой до однородности.
• Кляр должен получится довольно-таки густым.
• Добавить черный перец и снова перемешать.
• Если кому нравится, можно добавить мелко нарезанную зелень.

Приготовление самой капусты:

• Срезать у цветной капусты черенок, хорошо помыть под проточной водой.
• Можно воспользоваться замороженной капустой, только сначала ее надо разморозить, а потом помыть.
• Капусту разобрать на соцветия.
• Если соцветия очень большие, разделить их пополам.
• Все соцветия должны быть приблизительно одного размера.
• В глубокой кастрюле вскипятить воду.

• Как только вода закипит добавить соль и запустить в кастрюлю соцветия капусты.
• Минут десять варить капусту на среднем огне до готовности.
• Готовность можно проверить при помощи вилочки или же деревянной шпажки.
• Обязательно нужно проследить, чтобы капуста не разварилась.
• Как только капуста будет готова, выключить огонь.
• Слить воду из кастрюли и оставить на некоторое время, чтобы капуста немного остыла.
• На сильном огне разогреть сковороду и добавить растительное масло.
• Масло необходимо разогреть.
• Каждое соцветие по отдельности обмакнуть в кляр и выложить на сковороду.
• Огонь спустить на средний уровень. Капусту нужно обжарить со всех сторон.
• Капуста должна приобрести румяную корочку, а внутри – оставаться мягкой.

Пока капуста жарится, необходимо приготовить соус:

Майонез выложить в баночку. Выдавить туда же чеснок. Перемешать и оставить соус в стороне, чтобы он настоялся и вкус его стал бы более выразительным.

Оформление блюда:

Капусту можно выложить слоями на плоское большое блюдо, при этом каждый слой нужно смазать соусом. Или же капусту можно подать в глубоком блюде, а в отдельной соуснице – соус.

Получилось шикарное, очень вкусное блюдо.

Садитесь к столу и приятного аппетита!

Приготовление кляра для цветной капусты

Горячим соцветиям дать слегка остыть, а пока займемся тестом для обжарки. Рассказываю, как сделать кляр для цветной капусты. Я собираюсь готовить простой традиционный вариант. который вы всегда сможете разнообразить, привнеся в него дополнения по своему вкусу и желанию.

1. В удобную для взбивания миску вбить яйца.

Всыпать к ним ¾ ч. ложки соли. Все хорошо взбить венчиком.

Подсыпать немного муки и размешать, делая жидкое тесто. Постепенно добавить всю муку.

Тщательно размешивая компоненты, мы должны добиться однородности без комочков. Тесто не должно быть сильно густым. Если такое произошло, то можно развести его сметаной или молоком. В идеале слегка густая масса должна сама стекать с венчика, но не литься. Это будет правильный и простой рецепт кляра.

К такому классическому варианту по желанию можно добавить приправ для аромата или карри для желтого цвета.

1. Готовить капустные соцветия можно на сковородке или в духовке. Мы выберем первый вариант. Поэтому на чистую сухую сковороду влить растительное масло и дать ему хорошо прогреться. За это время все соцветия обмакнуть в кляр. Стараться, чтоб каждый кусочек полностью был окутан тестом.

В горячее масло выложить капусту, делая небольшие зазоры, друг от друга. Хорошо, если во время жарки масло доходит до середины кусочков. Как только тесто подрумянится, перевернуть кусочки на другую сторону. В горячем масле это происходит быстро, так что не прозевайте, иначе все подгорит.

Не забывайте после каждой партии очищать сковороду от излишков теста.

Жаренные со всех сторон овощные кусочки выложить на кухонную салфетку из бумаги, чтоб стекло лишнее масло.

Затем переложить на плоское блюдо румяные овощные кусочки и подать теплыми.

Как видите, приготовление цветной капусты в кляре не занимает много времени, зато приносит много пользы. У нас такая тарелочка уходит в два счета. Но здесь главное проявить выдержку и не хватать со сковородки. Внутри кляра начинка очень горячая, поэтому дайте блюду остыть, чтоб в полной мере смогли насладиться его вкусом.

КАПУСТА “ЭКЗОТИКА”

Продукты:

• цветная капуста — 0,6 кг;
• лимон (дольки) — 2 шт.;
• белок — 4 шт.;
• мука — 2 ст. л.;
• сухари панировочные — 200 г;
• соль поваренная по вкусу;
• соевый соус — 20 мл;
• имбирь маринованный — 10 г;
• васаби — 10 г;
• масло растительное для жарки.

Способ приготовления:

1. Кочан капусты зачистить, ополоснуть и разделить на соцветия. Если они большие, тогда рекомендуется дополнительно их разрезать. В воду добавить специи и дольки лимона, после закипания продолжить готовить овощ 5 минут. Процедить, охладить.
2. Для придания более пикантного вкуса капусту рекомендуется замариновать. В отдельной таре соединить васаби, соевый соус, имбирь. Перемешать, полученным маринадом залить соцветия, прикрыть и оставить на 10 минут. Для получения более яркого вкуса, аромата время разрешено увеличить до получаса.
3. Белки выложить в емкость, взбить. Высыпать муку, соль, продолжить процесс взбивания.
4. Подготовленную капусту выложить в кляр, затем обвалять в сухарях, обжарить. Подавать в горячем виде, желательно со свежим лимоном и зеленью.

Цветная капуста в кляре — полезные советы опытных кулинаров

— Чтобы соцветия капусты сохранили свой натуральный цвет и не стали водянистыми в процессе варки, добавляйте в кипящую воду (перед закладкой овоща) небольшое количество сахара. Кроме того, цветную капусту лучше всего отваривать в минеральной воде;

— Выкладывать обжаренную цветную капусту следует на плоскую тарелку, застеленную плотной бумажной салфеткой, которая вытянет из кусочков весь лишний жир;

— Тем, кто соблюдает диету, изредка можно побаловать себя подобным блюдом. Однако при приготовлении цветной капусты в кляре рекомендуется соблюдать ряд простых правил: во-первых, кляр делается на одних белках (без добавления желтков), во-вторых, обмоченные соцветия лучше всего выпекать в заранее разогретой духовке (в режиме гриля около 15 минут при 230 С) или микроволновой печи с минимальным использованием жира.