Манник на молоке — 10 пошаговых рецептов приготовления

2,5 стакана молока
2 стакана воды
1/4 чайной ложки соли
1 стакан манной крупы
3 столовых ложки коричневого сахара
1,5 чайной ложки экстракта ванили

Из чего делают манку

Конечно, манка – это не библейская манна небесная, как порой «авторитетно» заявляют некоторые. Эта каша не «свалилась на голову» человечеству, а, как предполагают историки, была впервые приготовлена из зерен пшеницы жителями Ближнего Востока [1].

Да, именно пшеница служит сырьем для манки. Иначе говоря, манная каша – это та же мука, но более грубая. По технологии песчинка манки равняется примерно четверти миллиметра. Крупа более грубого помола – крупицы по 3/4 миллиметра.

Но, кроме диаметра, на разновидность манной крупы влияет и качество используемой пшеницы. Из зерна твердых сортов получается каша с маркировкой «Т», из более мягкого зерна – «М», а вот пшеничная смесь в итоге превратится в белую кашу с маркировкой «МТ» [2]. Кстати, из манки марки «Т» лучше получаются сладкие блюда; ее также можно добавлять в разные виды фарша. Продукт марки «М», как правило, используют для пудингов, каш и запеканок.

Пошаговый рецепт воздушного манника на молоке с яблоками

Достойная вариация манника. Яблоки делают пирог более сочным, ароматным, текстурным и в целом более интересным. Тем, кто не любит простую выпечку из монотонного теста, такой манник точно понравится. При все при этом процесс готовки абсолютно несложный. Следуйте указанным этапам приготовления, и пирог получится воздушным и очень вкусным.

Пошаговый рецепт воздушного манника на молоке с яблоками

Время готовки: 50 мин.

Пошаговый рецепт воздушного манника на молоке с яблоками

Время приготовления:25 мин.

Пошаговый рецепт воздушного манника на молоке с яблоками

Порций: 6.

Пошаговый рецепт воздушного манника на молоке с яблоками

Ингредиенты:              

Пошаговый рецепт воздушного манника на молоке с яблоками
  • Молоко – 250 мл.
  • Крупа манная – 250 гр.
  • Сахар-песок – 100 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
  • Соль – щепотка.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик.
  • Яблоки – 2 шт. среднего размера.
  • Масло сливочное – для смазывания.
Пошаговый рецепт воздушного манника на молоке с яблоками

Процесс приготовления:

Пошаговый рецепт воздушного манника на молоке с яблоками
  1. Манную крупу высыпаем в миску и заливаем указанным количеством молока. Перемешиваем и оставляем на двадцать-тридцать минут для набухания.
  2. В отдельную миску кладем размягченное сливочное масло и сахарный песок. Растираем все вместе венчиком или лопаткой, пока не получится относительно однородная масса.
  3. Добавляем яйца и продолжаем растирать до полного смешивания.
  4. Добавляем в яично-масляную массу щепотку соли, ванильный сахар и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем.
  5. Добавляем размягченную манку с молоком и снова перемешиваем.
  6. Яблоки промываем, обсушиваем и очищаем от кожуры. Разрезаем плоды на четвертинки и вырезаем семенную коробочку. Подготовленную мякоть режем тонкими ломтиками. Смешиваем тесто с нарезанными яблоками.
  7. Духовку разогреваем до температуры 180 градусов. Приготовленное тесто с яблоками выкладываем в смазанную маслом форму для выпечки. Если форма силиконовая, то смазывать ее ничем не нужно. Поверхность манника можно украсить тонкими дольками яблок, уложенными в форме веера. Ставим форму с тестом на средний уровень и выпекаем манник в течение сорока пяти-пятидесяти минут. На поверхности должна оформиться золотистая корочка.
  8. Готовый манник достаем из духовки и даем ему немного остыть. Извлекаем пирог из формы и полностью остужаем. Перед подачей украшаем поверхность просеянной сахарной пудрой.
Пошаговый рецепт воздушного манника на молоке с яблоками

Приятного аппетита!

Читайте также:  Как правильно сварить пшенную кашу на молоке

ТОП-десертов из манки: простые рецепты

Первое, что приходит на ум, когда слышишь слово «манка», — это нелюбимая каша с комочками из детства. Но при минимуме усилий даже эта крупа способна стать хитом на вашей кухне. Мы подобрали рецепты классных десертов, в основе которых банальная и мало кем любимая манка. Просто, быстро, никаких сверхъестественных ингредиентов, а результат почти как в ресторане!

1. Апельсиновый мусс с манной крупой

Ингредиенты:

50 г манки
500 мл свежевыжатого апельсинового сока
50 г муки
сахар по вкусу
шоколадная стружка, дольки апельсина для украшения

Приготовление:

  1. Наливаем в кастрюлю сок, ставим на огонь. Засыпаем манку, сахар, муку. Варим, постоянно помешивая ложкой, до закипания. После закипания варим еще 4–5 минут, пока масса не начнет густеть.
  2. Слегка остывшую кашу разбиваем блендером до однородности.
  3. Перекладываем в подходящую форму и ставим в холодильник до застывания.
  4. Перекладываем пудинг на блюдо, предварительно подержав форму 1 минуту в горячей воде.
  5. Украшаем дольками апельсина и шоколадной стружкой.

Ингредиенты:

3 яйца
150 г манки
150 мл йогурта
150 г сахара
100 г сливочного масла
350 г вишни без косточек
1 лимон
2 ст. л. муки
1 ч. л. разрыхлителя
сахарная пудра для украшения

Приготовление:

  1. Взбиваем яйца с сахаром добела.
  2. Растапливаем сливочное масло.
  3. Снимаем цедру с лимона.
  4. Добавляем в яйца масло, йогурт, манку, разрыхлитель, цедру и муку. Взбиваем в однородное тесто консистенции густой сметаны.
  5. Перекладываем тесто в форму для запекания.
  6. Вдавливаем вишни в тесто.
  7. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
  8. Посыпаем готовый десерт сахарной пудрой.

3. Ванильная панна-котта с шоколадным соусом

Ингредиенты:

50 г манки
500 мл молока
сахар по вкусу
ванилин по вкусу
щепотка соли
1 ст. л. сливочного масла
шоколадный соус / сироп для украшения

Приготовление:

  1. Наливаем в сотейник молоко, доводим до кипения, всыпаем манку, добавляем сахар и соль. Варим кашу, постоянно помешивая ложкой около 7 минут.
  2. В готовую кашу добавляем масло и ванилин, перемешиваем и остужаем.
  3. Кашу взбиваем блендером так, чтобы крупинки не ощущались на вкус.
  4. Перекладываем кашу в форму для пудинга и ставим в холодильник до полного застывания.
  5. Застывший пудинг перекладываем на блюдо, форму для этого помещаем на несколько секунд в горячую воду.
  6. Украшаем шоколадным соусом.

4. Оладьи на манке без муки

Ингредиенты:

2 стакана манки
1 стакан кефира
1 ст. л. сахара
2 яйца
щепотка соли
1 ч. л. разрыхлителя
1–2 яблока
растительное масло для жарки

Приготовление:

  1. В миску разбиваем яйца, кладем сахар и соль. Взбиваем до пышной пены кефир и размешиваем.
  2. Кладем манку, хорошо размешиваем и оставляем набухать на час.
  3. В загустевшее тесто добавляем разрыхлитель и перемешиваем.
  4. Чистим и режем кубиками яблоки, добавляем в тесто и хорошо перемешиваем.
  5. На разогретую сковороду выкладываем ложкой оладьи и жарим до готовности с двух сторон.

5. Необычный рецепт: лимонный манник

1 стакан сухой манной крупы
1 стакан кефира или йогурта
1 стакан сахара
2 яйца
1 лимон
щепотка соли
ванилин по вкусу
1/2 пакетика разрыхлителя
растительное масло для смазывания формы
сахарная пудра для украшения
фрукты / ягоды

Приготовление:

  1. Манную крупу заливаем кефиром и оставляем набухать на час.
  2. Яйца растираем с сахаром, добавляем соль и ванилин.
  3. Натираем полностью лимон вместе с цедрой на терке.
  4. Смешиваем манку, лимон и яичную смесь.
  5. Добавляем разрыхлитель.
  6. Достаточно жидкое тесто выливаем в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
  7. Выпекаем в нагретой до 180 градусов духовке до сухой спички (20–25 минут).
  8. Остужаем, перекладываем на нарядное блюдо, украшаем сахарной пудрой и любимыми свежими фруктами / ягодами.

6. Ванильный мусс на манке с клубникой

Ингредиенты:

3 ст. л. манной крупы
2 стакана воды
250 г клубники
сахар по вкусу
ванилин по вкусу

Приготовление:

  1. Ягоды без плодоножек кладем в кастрюлю, засыпаем сахаром и наливаем воду.
  2. Доводим до кипения и варим около 5 минут. Процеживаем, оставляем только получившийся морс.
  3. Доводим морс до кипения, всыпаем манку и варим до готовности ягодной каши, постоянно помешивая.
  4. Остужаем до комнатной температуры и взбиваем блендером до однородности.
  5. Перекладываем в чашки или креманки.

Приятного аппетита!

 Манный крем

Отличная связующая начинка для медовых, бисквитных или слоеных коржей.

Ингредиенты:

  • 2,5 ст. манной каши;
  • 1 лимон (апельсин);
  • 200 г сливочного масла;
  • 1 ст. сахарной пудры.

Приготовление:

  1. Масло следует предварительно размягчить, затем взбить с сахарной пудрой.
  2. С цитруса снимите на терке цедру.
  3. Соедините все ингредиенты с манкой. На средней скорости взбейте блендером крем до однородности и воздушности.
  4. Промажьте коржи, уберите в холодильник на 2 часа.

Если разогреть кашу и добавить в нее 1,5 ч.л. какао либо растопленную плитку шоколада, выйдет отличный шоколадный десерт. А еще можно добавить банановый мусс. Для этого, выкладывая в креманку, чередуйте их между собой слоями. Украсьте шоколадной или вафельной крошкой.

Крем с манкой и бананом

Перечень ингредиентов:

  • 500 мл молока;
  • манной крупы 100 г;
  • 100 г сахара;
  • спелый банан;
  • 200 г масла сливочного.
Крем с манкой и бананом

Кухонная техника: венчик, миксер, кастрюля, толкушка или блендер, емкость для взбивания. Количество порций: одна. Время приготовления: 45 минут.

  1. Кипятим в кастрюле молоко. Небольшой струйкой сыплем манку, всё время помешивая венчиком.
  2. Варим около 3 минут до загустения. Снимаем. Охлаждаем.
  3. Размягченное масло, смешав с сахаром, взбиваем до кремообразного состояния.
  4. Очищенный спелый банан толкушкой или с помощью блендера превращаем в пюре.
  5. Взбитое масло смешиваем с бананом.
  6. Порциями добавляем в хорошо остывшую манку масляную смесь.
  7. Тщательно взбивая, доводим до однородного состояния.
  8. Такой крем замечательно пропитает коржи, когда будете готовить медовик по классическому рецепту.

Клубничный торт-мусс

1) Желатин развести в горячей, но не кипящей, воде.

2) Клубнику и сахар поместить в чашу блендера и взбить до однородности, постепенно вливая разведенный в воде желатин.

3) Сливки взбить до стойких пиков.

Аккуратно смешать с клубничным пюре, перемешивая лопаткой, аккуратно, чтобы не выпустить слишком много воздуха. Миску с муссом накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник до нужного часа, но не дольше одного часа (так как масса начнет застывать).

Для белого крема:

1) Взбить маскарпоне с сахаром до воздушного состояния.

2) Взбить сливки до стойких пиков и продолжая взбивать добавлять по 1 ст.л. маскарпоне. Миску с кремом накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник до нужного часа (До 3-х дней)

Для пропитки:

Чай поместить в большую чашку или заварник, добавить сахар и залить кипятком. Настаивать 10 минут и отцедить. Полностью остудить.

Сборка торта:

1) Бисквит разрезать на 3 ровных коржа. Корж который на дне формы для торта, вернуть в форму, зафиксировав бока.

2) Бисквит равномерно пропитать 1/3 холодного зеленого чая.

Выложить половину мусса и равномерно распределить.

Накрыть вторым бисквитным коржом.

Если у Вас есть кондитерское кольцо не фиксированного размера, разместите его сверху на бисквите. Если его нет (скорее всего), тогда из пергамента надо сделать «воротник», так, чтобы «стенка» из пергамента поднималась на 10 см над формой с тортом. (надо вырезать полоску из пергамента около 15 см шириной и длиной соответствующей обхвату формы и выложить им верх формы).

3) Таким же образом пропитать и второй корж, выложить оставшийся мусс и накрыть последним коржом, также пропитать. Поставить торт в холодильник как минимум на 3 часа, а еще лучше на ночь.

4) По истечению указанного времени, торт из холодильника, осторожно, отделяя ножом торт от края кулинарного кольца, снять кольцо, если Вы использовали пергамент, просто аккуратно его потянуть и удалить. Дальше ножом отделить торт и от краев формы, разнять форму и вынуть торт.

Смазать поверхность торта охлажденным белым кремом и украсить по своему усмотрению.

Я разреза каждую ягоду клубники на 4 части и выкрадывала по кругу, ребром вниз.

Бока украсила полосками которые делала с помощью специального кондитерского шпателя с зубчиками. Можно попробовать делать это вилкой. А также разместила на боках шоколадных бабочек из специальных форм для шоколадных фигур и моей любимой мятой которую сую почти повсюду:-))