Картофельный гратен под сливочным соусом от знаменитости

Картофельный гратен с сыром и творогом покорил меня своим нежным вкусом, приятным ароматом и простотой в приготовлении. Чаще всего я пеку эту запеканку для семьи просто на ужин. Но так как гратен выглядит достаточно красиво, иногда я делаю его и к приходу гостей или же готовлю в праздники.

Как приготовить картофельный гратен

В форму для запекания выложить мелко нарезанные перья лука и сливочное масло. Поставить форму в духовку и включить её. Нагреть духовку до 200 градусов и томить лук до легкого зарумянивания.

Картофель очистить и промыть в проточной воде. Нарезать овощи тонкими слайсами с помощью специальной терки. В миску влить горячей воды и варить картофель 4 минуты в СВЧ печи или в кастрюле на плите. Ломтики картофеля становятся прозрачными. Воду слить, картофель посолить.

В форму уложить картофельные слайсы слоями. Каждый слой посыпать специями и измельченным чесноком.

Влить сливки.

Натереть сыр и выложить сверху на картофель. Отправить блюдо в духовку и запекать в течение 10 –15 минут.

Картофель получается мягким, с запечённой золотистой корочкой, с нежным сливочным вкусом.

Украсить блюдо зеленью, дополнить соусами и подать к столу.

Гратен можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу и рыбе. Запечённый картофель разнообразит ваш повседневный рацион и выручит на случай неожиданных гостей.

Сказать спасибо за статью

Шаги приготовления

шаг 1

Подготовим и подберем все нужные элементы для приготовления вкуснейшего картофельного гратена.

шаг 2

Подберите подходящую огнеупорною форму для запекания картофеля, обильно смажьте её дно и стенки слегка растаявшим кусочком сливочного масла. Готовую форму на время отправьте в холодильник. Плоской стороной ножа раздавите указанное количество зубчиков чеснока: так он легко и быстро очистится. Нарезаем чеснок ножом как можно мельче.

шаг 3

В сотейнике соединяем необходимое количество молока с тертым на мелкой терке мускатным орехом, туда же добавьте один лавровый лист, третью часть всего измельченного чеснока, нарубленную петрушку, листья тимьяна и лук-порей. Перемешиваем ингредиенты и доводим жидкость в сотейнике до кипения, выключаем огонь и оставляем соус настаиваться в течение 10 минут.

шаг 4

Весь имеющийся у нас картофель промываем, очищаем и нарезаем одинаковыми тонкими кружками: чем тоньше будут эти пластины, тем вкуснее и нежнее получится гратен. Нарезать картофель можно очень острым ножом или на специальной терке. Выкладываем картофель равномерными слоями в застывшую смазанную форму для запекания. Когда первый слой картофеля полностью покроет дно формы, посыпаем пластинки измельченным чесноком и специями, солим и перчим по вкусу. Повторяем манипуляции со всем нарезанным картофелем.

шаг 5

Необходимый объем жирного молока добавляем в сливки, перемешиваем ингредиенты. Готовый соус пропускаем через дуршлаг для того, чтобы избавиться от лука и лавровых листов. Подготовленный картофель в жаростойкой форме заливаем уже очищенным сливочным соусом.

Заранее разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в неё форму с гратеном готовиться в течение 40 минут.

Читайте также:  Перловка польза и вред как приготовить в мультиварке

шаг 6

Кусочек твердого сыра натираем на самой мелкой терке. По истечении указанного времени вынимаем форму из духовки, посыпаем картофель сыром и снова отправляем его запекаться еще на 6-8 минут до образования золотистой корочки.

шаг 7

Вынимаем форму и даем картофелю время на остывание, затем нарезаем и подаем к столу в горячем виде.

шаг 8

Картофельные гратен готов. Блюдо можно украсить свежей зеленью и подавать с разнообразными соусами.

Приятного аппетита!

Как приготовить гратен из картофеля

Сливки наливаем в кастрюлю.

Совет! Сливки могут быть любой жирности от 10 до 20 %. Не стоит брать сливки большой жирности, так как они будут слишком густыми.

Добавляем к сливкам 1 дольку чеснока, пропущенную через пресс. Вместо дольки чеснока можно взять 0,5 ч.л. сухого чеснока.

Добавляем в сливки мускатный орех, соль по вкусу, смесь перцев.

По большому счету на этом этапе вы можете добавить любые специи по вкусу. Но не пренебрегайте мускатным орехом, именно он – изюминка этого блюда.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и готовим сливки со специями еще 1-2 минуты. Не забывайте помешивать сливки со специями, пока они нагреваются и готовятся.

Картофель чистим и нарезаем тонкими пластинами. Тонко нарезать картофель может помочь кухонный комбайн.

Форму для запекания натираем зубком чеснока. Выбирайте форму подходящего размера, чтобы в ней разместилось то количество картофеля, которое вы собираетесь готовить.

Смазываем форму сливочным маслом.

Совет! Если достать масло из холодильника заранее, смазывать форму им будет проще.

Выкладываем слой картофеля, располагая пластины немного внахлест. Солим. Поливаем небольшим количеством сливок со специями.

Не забывайте помешивать соус, перед тем. Как поливать им слой картофеля, чтобы специи и чеснок не оказались на дне кастрюли.

Таким образом выкладываем весь картофель.

Если в конце у вас осталось немного больше сливок, чем обычно вы поливали каждый слой, не страшно – добавьте все, что осталось.

Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут. Если у вас форма с крышкой, то вместо фольги можно использовать эту ее.

Через 40 минут убираем фольгу и посыпаем картофель тертым сыром. Причем сыр можно натереть на крупную или среднюю терку – это не имеет большого значения.

Запекаем в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится и не превратится в аппетитную румяную корочку.

Совет! Можно подождать чуть больше, тогда корочка станет золотистого цвета.

Подаем гратен, украсив зеленью.

Гратен лучше всего подавать сразу же – это блюдо едят горячим.

Как приготовить гратен из картофеля
Как приготовить гратен из картофеля
Как приготовить гратен из картофеля

Рецепт

Как приготовить сливочный картофельный гратен

  1. Картофель нарезать кубиками примерно 2,5 см на 2,5 см, положить в кастрюлю и залить холодной водой, добавить 1 ч.л. соли и варить, после закипания 5 минут, затем, воду слить.
  2. Разогрейте сковороду и обжарьте нарезанный репчатый лук и измельченный чеснок 3 минуты на слабом огне.
  3. Добавьте в сковороду муку и продолжайте жарить 1 минуту на слабом огне, постоянно помешивая. Добавьте бульон или воду, сливки, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. перца  и варить примерно 5 минут на слабом огне до легкого загустения.
  4. В картофель добавить приготовленный соус, 125 г сыра и все аккуратно перемешать.
  5. Форму для выпечки смазать маслом и выложить в нее подготовленный картофель.
  6. Разогреть духовку до 180°С и запекать картофель 35 минут.
  7. Вынуть из духовки, посыпать картофель сверху  сыром (125 г) и запекать до золотистого цвета еще 5 180°С
  8. Достать из духовки сливочный картофельный гратен и посыпать мелко нарезанным зеленым луком и подавать к столу.
Рецепт

Понравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 5Распечатать рецепт

Читайте также:  Как правильно варить гречку, чтобы она была рассыпчатой

Подготовка ингредиентов

Поставьте духовку разогреваться до 180 °С. Приготовленную картошку тщательно промойте и отварите в мундире до готовности. Охладите клубни и очистите их от кожуры. Нарежьте вареную картошку на тонкие ломтики.

Лук почистите и нарежьте кубиками. Творог тщательно разомните вилкой. Сыр (лучше брать твердого сорта) потрите на мелкой терке.

Налейте в сковороду постное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета и выложите его в какую-нибудь миску. Пересыпьте в миску тертый сыр, положите туда творог. Хорошо перемешайте ингредиенты. При желании немного сыра можно оставить для посыпки сверху.

Сливки или молоко перелейте в отдельную миску. Вбейте в них яйца, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Можно добавить в заливку и чайную ложку сахара без верха. Тогда ингредиенты запеканки лучше раскроют свой вкус.

Приготовление

1. Подготавливаем все ингредиенты.

Приготовление

2. Чеснок очищаем и нарезаем достаточно тонкими кусочками.

Приготовление

3. В небольшую кастрюльку наливаем сливки, добавляем мускатный орех, соль, перец и чеснок. Доводим до кипения и убираем на время.

Приготовление

4. Картофель чистим и нарезаем тонкими кружочками.

Приготовление

5. Смазываем маслом форму для запекания и выкладываем слоями картофельные кружочки. Каждый слой щедро поливаем сливочным соусом.

Приготовление

6. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим форму с картофелем запекаться на 40-45 минут.

Приготовление

7. Натираем на мелкой терке сыр.

Приготовление

8. Когда гратен почти готов, посыпаем его натертым сыром и оставляем еще на 10 минут в духовке до образования хрустящей сырной корочки.

Приготовление

Приятного аппетита! 

Приготовление
Приготовление

НравитсяНовости сети:

Шаги приготовления

Весь подготовленный для приготовления гратена картофель очищаем от кожуры и нарезаем очень тонкими одинаковыми пластинами острым ножом или на специальной терке. Выкладываем пластины картофеля в глубокую миску с водой для того, чтобы избавиться от лишнего крахмала, затем сушим.

Указанное количество молока выливаем в сотейник, туда же добавляем тертый мускатный орех по вкусу. Ставим сотейник на огонь.

На крупной терке натираем кусочек твердого сыра. Зубчики чеснока очищаем и пропускаем через пресс или просто очень мелко измельчаем.

Подберите огнеупорную форму для запекания гратена. Выложите на дно формы ровным слоем третью часть всего нарезанного картофеля, сверху присыпьте этот слой солью, измельченным чесноком и частью натертого сыра.

Повторите данные манипуляции с оставшимися ингредиентами и выложите таким образом еще два слоя.

Последний картофельный слой сначала залейте молоком, которое разогрелось вместе с мускатным орехом в сотейнике.

Готовое блюдо извлекаем их духовки, нарезаем порциями и подаем к столу в горячем виде. Картофельный гратен с сыром запеченный в духовке готов.

Читайте также:  Гратен из картофеля классический рецепт пошагово

Рецепт миндально-грушевого гратена

Необходимые продукты для легкого десерта

  • 100 гр ягод красной смородины
  • 3 груши небольшого размера
  • 1 куриное яйцо
  • 50 гр сливочного масла
  • 85 гр сахарного песка
  • 250 мл молока
  • 8 штук тостерного хлеба
  • 3 мл миндального экстракта
Рецепт миндально-грушевого гратена

Порядок приготовления фруктового десерта 1. В глубокой миске соединить молоко с миндальным экстрактом и довести до кипения. 2. Отдельно взбить яйцо с сахаром до крупной пены. 3. В заранее подготовленную форму для запекания равномерным слоем выложить тонкие ломтики тостерного хлеба, а затем – небольшие полоски груши. 4. По всей поверхности распределить смесь из горячего молока и взбитого яйца. 5. Украсить смородиной. 6. Выпекать блюдо необходимо при температуре в 180 градусов в течение 30 минут до образования золотистой корочки.

Вариант с беконом

  • 7 полосок бекона.
  • 500 грамм картошки.
  • 2 луковицы.
  • 50 миллилитров молока.
  • 2 дольки чеснока.
  • 50 миллилитров сливок.
  • 50 грамм сыра.
  • Соль, свежая зелень и постное масло (для смазывания формы).

Шаг № 1. Картофель моют, чистят и нарезают тоненькими кружочками.

Шаг № 2. Треть подготовленных кусочков выкладывают в промасленную форму.

Шаг № 3. Бекон нарезают кубиками и поджаривают вместе с измельченным луком.

Шаг № 4. Часть получившейся смеси выкладывают поверх картофеля.

Вариант с беконом

Шаг № 5. Слои чередуют до полного использования всех ингредиентов.

Шаг № 6. Будущий гратен заливают соусом, сделанным из молока, сливок, соли, специй и давленого чеснока.

Шаг № 7. Все это посыпают потертым сыром и убирают в духовку, прогретую до 200 градусов.

Шаг № 8. Спустя 25 минут готовое блюдо декорируют зеленью и подают к ужину.

Гратен, в переводе с французского, означает запекание. Разнообразие французского гратена впечатляет, поскольку в мире можно встретить большое количество рецептов с различными ингредиентами. Главный ингредиент – это картофель. Для приготовления гратена опытные повара советуют использовать самый лучший картофель.

Гретен из цветной капусты

Состав необходимых продуктов

  • 1 кочан цветной капусты среднего размера
  • 300 гр брокколи
  • несколько стручков зеленого лука
  • 20 гр картофельного крахмала
  • 500 мл молока
  • 80 гр твердого сыра, в идеале – грюйер или чеддер
  • 1 яйцо
  • 100 гр панировочных сухарей
  • 30 гр грецких орехов
  • соли и перец по вкусу
Гретен из цветной капусты

Метод приготовления гратена из цветной капусты

1. Кочешки цветной капусты и брокколи промыть и на несколько минут залить крутым кипятком. 2. Молоко соединить с крахмалом и мелко порубленным зеленым луком. Поставить на огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая. Должен получиться однородный молочный соус, который перед самым концом приправить солью и перцем. Снять с огня. 3. Пока он не остыл, всыпать тертый сыр, панировочные сухари и взбитое яйцо. Перемешать до однородной гладкой консистенции и добавить овощи. 4. Переместить овощную массу в специальную глубокую форму для запекания, сверху посыпать мелко порубленными орехами и отправить в разогретый духовой шкаф на 30 минут. 5. Как только на поверхности гратена появится золотистая корочка, вынуть из духовки. Желательно подавать к столу в горячем виде, что максимально раскроет весь аромат и вкусовые качества блюда.