Как приготовить суп с клёцками в домашних условиях

Приготовление:

Итак, всё предельно просто! Сначала разбила яйцо и всыпала соль, взбила. Не бойтесь пересолить, ведь часть соли клёцки отдадут бульону.

Влила молоко. Я брала жирностью 3,2%, но это не принципиально.

Понемногу вмешала просеянную муку.

Сколько муки нужно? Зависит от нескольких факторов — её клейковины, размера яйца и желаемой консистенции.

Яйцо у меня было среднее. Муку в этот раз использовала «Выпекай-ка», её у меня всегда уходит больше, если сравнивать с «Макфой». А вот консистенцию я чаще всего делаю густую — чтобы клёцки были довольно плотными, и чтобы запускать их в суп не с помощью ложек, а смоченными в холодной воде руками. Итого в этот раз у меня ушло 2,5 стакана.

Минут за 10-12 до готовности супа сформировала клёцки и запустила в бульон. Я варю их примерно как вареники — после того, как они всплывут на поверхность, минуты 3.

Вот уже и готов мой суп с клёцками!

Как видите, всё легко, просто и быстро! Ну, а чтобы сказать «Вкусно!», надо попробовать! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Варим вкусный куриный суп с чесночными галушками

Как я уже писал выше для приготовления клёцок или галушек не обязательно использовать только муку. Рекомендую приготовить куриный суп с интересными на вкус чесночными галушками. Вообще, для меня, любой куриный бульон, это что-то радостное. Я их просто обожаю, они поднимают настроение и насыщают тело. А чтобы не готовить всё время одно и тоже, разнообразим меню таким рецептом.

Для приготовления бульона нужно:

• Куриное мясо — 400 грамм;
• Картофель средний — 3-4 штуки;
• Морковь — 1 штука;
• Соль и перец по вкусу;
• Свежая зелень по вкусу;
• Специи и смесь сухих трав по вкусу;

Галушки будем готовить из:

• Мука пшеничная — 120 грамм;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Мелко натёртый твёрдый сыр — 30-40 грамм;
• Яйцо сырое — 1 штука;
• Сметана — 1 столовая ложка;
• Зелень по вкусу;
• Соль — 0,5 чайной ложки

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лучше всего все составляющие блюда заготовить заранее. Мясо у нас размороженное, убираем все кости, нужна только мякоть, потому что бульон мы начнём готовить с обжарки. Картофель очищаем и нарезаем мелким кубиком. Морковь пропускаем через тёрку. Твёрдый сыр тоже, но тёрка нужна мелкая. Зелень мелко нарублена. Чеснок для галушек или мелко нарезаем или пропускаем через пресс.

Шаг 2. В предыдущем рецепте мы готовили действительно наваристый бульон с косточками. Здесь альтернатива этому способу. Мы нарежем небольшими кусочками мясо и уберём кости. Ставим на плиту казан или кастрюлю с толстым дном, наливаем пару столовых ложек растительного масла. Хорошо раскаляем и отправляем мясо обжариваться. Делаем это несколько минут. Нужно чтобы мясо подрумянилось, стороны запечатались и сок остался внутри. Позже отправляем морковь, возможно лук, болгарский перец, по желанию. Обжариваем минут 5-7 но уже на слабом огне.

Шаг 3. Заливаем кипяченой водой. Обычно у меня на такой случай стоит электрочайник, где это дело быстро нагревается. По объёму на такое количество вам понадобиться примерно 1,5 литра. Перемешиваем, засыпаем мелко нарезанный картофель. Помешали и попробовали на соль. Оставили на медленном огне доготавливаться, а сами перешли к приготовлению галушек.

Шаг 4. В подходящей посуде подготовим массу. Для начала разобьём куриное яйцо, добавим столовую ложку сметаны. В таких галушках очень красиво смотрится свежая мелкая зелень. Добавляем измельчённый чеснок и натёртый твёрдый сыр. Солим и хорошенько венчиком перемешиваем. Должна получиться жидкая смесь, в которую нужно затем постепенно по ложке вводить муку и перемешивать. Добавляем муку, должно слегка прилипать к рукам, а по эластичности напоминать пластилин.

Шаг 5. Когда у нас такое своеобразное тесто готово, нужно будет из него свернуть небольшие рулетики. Для этого на чистой рабочей поверхности раскатаем пласт толщиной около 1 мм. Чтобы не прилипало припорошите поверхность мукой. Раскатанный пласт нужно свернуть в трубочку и затем нарезать его поперёк толщиной в 1 см.

Шаг 6. Теперь осталось только галушки отправить в кипящий бульон. Несколько минут и можно проверить готовность блюда. Чтобы всё приготовилось одинаково, нарезайте их одного размера.

Шаг 7. Такие рулетики-галушки увеличиваются в размере почти вдвое. Выключаем плиту, сверху посыпаем зеленью, накрываем крышкой и даём постоять пару минут.

Теперь осталось только разлить по тарелкам и накрывать на стол. Рядом с таким вкусовым сочетанием не устоят ни одни макароны или спагетти. А домашние, один раз попробовав, обязательно попросят добавки и готовить почаще. А мне остаётся только пожелать Вам приятного аппетита!

Классический рецепт Ттоккук — корейский говяжий суп с рисовыми клецками

(на 4 человека)

Ингредиенты:

Говяжий Бульон:

230 грамм ребер или мяса говядины

половинка репчатого лука среднего размера

5 — 6 зубчиков чеснока

3 шт. зеленого лука (белые части)

1 — 2 ст.л. соевого соуса

Соль, перец по вкусу

Гарнир:

Отварная говядина

1/2 ч.л. измельченного чеснока

1/2 ч.л. кунжутного масла

соль и перец (по вкусу)

1 яйцо

1 зеленый лук

1/2 листа жареной морской капусты Ким

4 чашки нарезанного каретток (рисовый хлеб)

(отмочите в холодной воде в течение 10 — 20 минут, если твердый)

Куриный суп с клецками

• Время готовки: 45 минут.
• Нам понадобятся: кастрюля, терка, сковорода, венчик, сотейник.
• Количество порций: 5.

Продукты

куриный бульон	1,7 л
морковь	3 шт.
картофель	5 шт.
лук	1 шт.
лавровый лист	5 шт.
перец горошком	7 шт.
оливковое масло	40 мл
вода	175 мл
мука	125 г
яйцо	1 шт.
сыр твердый	65 г
чеснок	3 зубка
соль	11 г

Этапы готовки

1. Моем картофель, очищаем и нарезаем средними кубиками.
2. Доводим до кипения бульон. Выкладываем в бульон картофель, перец горошек и лавровый лист.
3. Очищаем лук и режем мелкими кубиками. Морковь очищаем и трём на тёрке.
4. На сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем лук и морковь. Слегка обжариваем.
5. В сотейнике смешиваем воду с оливковым маслом.
6. Ставим сотейник на плиту. Всыпаем соль и оставляем до закипания.
7. Когда вода закипит, снимаем с плиты и всыпаем часть муки.
8. Интенсивно перемешиваем венчиком.
9. Выкладываем чеснок, измельченный через пресс.
10. Вбиваем яйцо и мешаем венчиком.
11. На мелкой терке трем сыр.
12. В сотейник всыпаем оставшуюся муку и тёртый сыр. Мешаем венчиком до однородной массы.
13. После того как картофель сварится до полуготовности, добавляем обжаренные овощи, присаливаем и даем закипеть.
14. С помощью чайной ложки выкладываем в суп наше тесто.
15. Варим суп еще 9-10 минут.

Полезные советы

Несколько рекомендаций на заметку начинающим и опытным хозяйкам:

Совсем необязательно клёцки варить, их при желании можно приготовить и другими способами, например, потушить в каком-нибудь соусе, пожарить в масле или даже приготовить на пару. При желании вы можете даже запечь их в духовке, всё будет зависеть от ваших предпочтений и фантазии.

Готовые клёцки можно хранить в морозилке. Для этого разложите их на противень, оставляя между ними свободное пространство, и уберите его в морозилку. Когда все клёцки заморозятся, сложите их в пакет и снова отправьте в холодильник. Если же вы сразу сложите их в пакет, они просто слипнутся.

Чтобы клёцки были более нежными и воздушными, муку перед их приготовлением просейте.

Не стоит варить клёцки слишком долго, они могут просто развариться и потерять форму. Для клёцок средних размеров вполне хватит двух-трёх минут.

Стоит помнить о том, что в процессе варки клёцки увеличатся в объёме, так что если вы не хотите получить слишком большие, то делите тесто на небольшие порции.

Можно не лепить клёцки руками, а формировать их ложкой. А чтобы состав к ней не прилипал, каждый раз смачивайте её водой.

Готовьте такие разнообразные клёцки и радуйте семью и гостей!

Запись Как приготовить вкусные клецки? впервые появилась Женский сайт.

Формовые клецки

Этот рецепт для перфекционистов, которые любят четкие формы и ненавидят раскисшее тесто.

• Яйцо – 1 шт;
• Бульон – 1 стакан;
• Сливочное или растительное масло – 1 ст. ложка;
• Манка – половина стакана;
• Мука – половина стакана и немного для раскатки;
• Соль по вкусу.

Смешайте соль, муку и манку и хорошенько разотрите с маслом и яйцом. Затем постепенно добавьте горячий бульон, интенсивно помешивая. Консистенция теста должна получиться как пластилин: хорошо разминаться, не липнуть к рукам и не рассыпаться. Дайте немного отдохнуть тесту –около 20 минут и приступите к раскатке. Сделайте пласт теста не слишком тонким – около 5 мм и начните вырезать фигурки. Можно использовать нож, а можно и формочки для имбирного печенья. За 5 минут до готовности сбросьте фигурки из теста в бульон и дождитесь, пока они все не всплывут. Блюдо готово!

Сырный суп с клёцками на курином бульоне

Суп с плавленым сырком это еда из детства. Приготовьте горячее с разными «начинками» и у вас каждый раз будет новое блюдо.

Нам потребуется:

• Бульон или вода — 2 литра
• Сырки плавленые для супа — 2 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — около 2 ст. ложек
• Мука — 2-3 ст. ложки (примерно)
• Масло растительное
• Соль
• Перец черный молотый

Приготовление:

Приготовим бульон на любом мясе, сырок режем небольшими кусочками, на каждый литр бульона берём один сырок. Перекладываем его в бульон, ждём, пока он разойдётся.

Теперь займёмся остальными составляющими супа, берём репчатый лук, морковь, картошку и сладкий болгарский перец. Также можно добавить стручковую фасоль, кукурузу или горошек, в общем, всё на ваше усмотрение.

Морковь почистим, хорошо промоем, измельчаем на крупную тёрку. Болгарский перец чистим от семян, измельчаем небольшими кусочками. Подготовленные овощи перекладываем в сковороду, обжариваем на небольшом огне до готовности.

После того, как сырки полностью разошлись в бульоне, картошку режем кубиками, перекладываем в суп.

Теперь займёмся клёцками. В миску разбиваем яйцо, немного соли, перца, подсолнечного масла и молока. Хорошо перемешиваем, добавляем понемногу муку, тесто должно, получится вязким, напоминающим густую сметану.

После того как картофель готов, перекладываем обжаренные овощи.

Чтобы тесто хорошо отходило от ложки, смачиваем её в бульоне, затем набираем в ложку тесто, около половины, отправляем в суп. Так поступаем со всеми клёцками, масса должна кипеть.

Теперь приправляем солью, перцем, варим ещё 5 минут. Приятного аппетита!