Как и сколько варить фаршированный перец

Перец, начиненный мясом и рисом – очень вкусное блюдо. Его можно сделать самостоятельно или купить полуфабрикат в супермаркете. Главное – правильно сварить перец, чтобы он получился сочным и мягким. Предлагаем вашему вниманию несколько способов приготовления блюда.

Подготовка продуктов

Подготовка продуктов

Фаршировать перец можно чем угодно, поэтому такое блюдо вряд ли успеет надоесть. С рецептами можно экспериментировать, меняя, например, мясо на грибы, или заменив рис чечевицей. В любом случае получится вкусно и необычно. Однако следует правильно подготавливать ингредиенты, чтобы все получилось не только съедобно, но и красиво.

Подготовка продуктов

Вот несколько советов:

Подготовка продуктов
  • Выбирать нужно только экземпляры без изъянов, признаков гнили или порчи. Они должны быть свежими и плотными, цвет ярким, а поверхность блестящей.
  • Болгарский перец тщательно промывается и очищается от сердцевины. Для этого ножом делается надрез по кругу, после чего на плодоножку слегка надавливают, проворачивают и вынимают. В этом случае он останется в отличном состоянии, и его можно будет фаршировать.
  • Мясо должно быть в виде фарша или мелко порубленное.
  • Рис, чечевица или гречка предварительно отваривается.
Подготовка продуктов

Смесь, которой планируется начинять перец, делается заранее, следует все тщательно перемешать, и добавить соль, специи по вкусу. Можно добавлять зелень (петрушка, укроп, кинза), но желательно, чтобы она была в высушенном виде, хотя часто используют и свежую.

Ингредиенты для блюда

Главный продукт для наших рецептов — болгарский перец. Очень важно правильно подобрать форму. Плоды должны быть ровные, гладкие, без следов повреждений, с плотной мякотью. А чтобы блюдо получилось красивым, цвет перцев должен быть ярким. Сочетайте спелые красные, зелёные и жёлтые плоды, тогда фаршированные перцы вызовут ещё больший интерес у гостей! Ведь всем известно, что первый шаг в оценке блюда — это его внешний вид.

Выбирайте спелые, яркие и сочные перцы

Обратите внимание! Чтобы фаршированный перец равномерно пропёкся или протушился, нужно выбирать плоды небольших и средних размеров. С крупным овощем могут возникнуть проблемы: начинка снаружи разварится, а изнутри останется сырой. Полуготовое блюдо не входит в планы вашего торжества, не так ли?

Ингредиенты для блюда

А что выбрать для начинки? Традиционно мы фаршируем перец мясом и рисом, добавляя к ним овощную зажарку и специи. Оказывается, что существует такое множество способов фаршировать перец — просто глаза разбегаются! И подать готовое блюдо в различных соусах — это тоже целое искусство. Вот об этом мы и поговорим сегодня. А пока что запомните несколько основных советов по приготовлению:

  1. Подготовка перца к фаршированию заключается в следующем: плоды тщательно моются, с них срезается верхушка так, чтобы удобно было класть начинку; изнутри вынимаются перегородки с семенами. Ещё раз сполоснуть, и готово.
  2. Рис для начинки в любом случае отваривается до полуготовности. Сырые зёрна при запекании или тушении останутся жёсткими, а разваренные просто расползутся в неприятную липкую субстанцию.
  3. Фаршированный перец очень любит свежую зелень. Добавляйте побольше базилика, зелёного лука, петрушки или укропа в конце готовки.

Вот и всё, пожалуй. Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению.

Как приготовить фаршированный перец

Любимое многими с детства блюдо, которое незаслуженно забывается молодыми хозяйками — от нежелания возиться, тратить драгоценное время в наш скоростной век, да и просто незнания, как приготовить фаршированный перец. Знакомо? Попробуйте один раз побаловать своих родным этим вкусным и питательным блюдом, и вы сами удивитесь, что не настолько это и хлопотное занятие, как вам казалось. Тем более, что всегда можно приготовить заготовок побольше, а в дальнейшем отваривать замороженный фаршированный перец — в результате заморозки он не теряет ни вкусовых, ни пользительных качеств!

Чтобы приготовить фаршированный перец, возьмите:

  • фарш мясной – 400 грамм,
  • рис отварной – 2 стакана,
  • сладкий болгарский перец (желтый, большой) – 12 шт.,
  • репчатый лук (свежий, большой) – 1 шт.,
  • морковь свежая (молодая) – 1 шт.,
  • помидоры свежие (большие) – 1 шт.,
  • подсолнечное масло (марка не имеет значения, на любителя) – для жарки,
  • петрушка свежая – ½ пучка,
  • поваренная соль – по вкусу,
  • молотые перцы (любые на ваш вкус, можно смесь) – по вкусу,
  • сметана любая или соус, майонез – для подачи к столу.
Читайте также:  Гороховая каша — лучшие рецепты. Как варить гороховую кашу.

Как приготовить фаршированный перец: лучший рецепт

Подготовьте мясной фарш. Любой, какой привыкли использовать. Это может быть свинина, говядина, телятина или смесь мясных сортов. Если вы на безглютеновой диете, настоятельно рекомендуем фарш собственного приготовления, поскольку в покупной добавляют и хлеб, и пшеничную муку!

Подготовьте сладкий перец. Очистите его от семян и хвостиков, только делайте это аккуратно, чтобы не повредить боковые стенки и таким образом не испортить перец.

Репчатый лук очистите, вымойте. Далее режем его полукольцами.

Свежую морковь (летом лучше использовать молодую) нужно почистить, тщательно вымыть и нарезать мелко ломтиками.

Свежие помидоры вымойте, мелко нарежьте и пока отложите в сторону.

В сковороду наливаем растительное масло, ставим на огонь и дожидаемся, когда масло разогреется; затем выкладываем туда подготовленные морковь с луком. Обжариваем до золотистого цвета овощей.

Рис отварите до полуготовности. На два стакана рисовой крупы надо взять три с половиной стакана подсоленной воды. Готовый рис добавляем в емкость к фаршу.

Туда же выкладываем лук с морковью.

Петрушку тщательно помоем и порежем мелко.

Выкладываем в миску зелень и помидоры.

Тщательно перемешиваем содержимое миски и добавляем поваренную соль и любимые специи.

В каждый перец маленькой ложкой выкладываем начинку, наполняя импровизированный стаканчик доверху.

Мы приготовили фаршированный перец-полуфабрикат. Теперь его можно отварить и сразу подать к столу, или же сложить в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры и заморозить.

Свежий или замороженный фаршированный мясом перец выкладываем в кастрюлю «стоя» (чтобы начинка не высыпалась), заливаем подсоленной водой и в таком положении отвариваем до готовности (оболочка из перца должна размягчиться). Готовый фаршированный перец выложите на тарелку и полейте сметаной (также для поливки можно использовать различные соусы, майонез, кетчуп).

Перец, фаршированный овощами с подливкой и сыром, приготовленный в духовке

Вам понадобится:

Перец, фаршированный овощами с подливкой и сыром, приготовленный в духовке
  • Перцы болгарские – 4-6 шт.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Корень сельдерея – 100г
  • Капуста белокочанная – 250г
  • Растительное масло – 4 ст. ложки
  • Соль поваренная  – по вкусу
  • Сахар-песок  – 0,5 чайной ложки
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Сметана – 1-2 ст. ложки
  • Кетчуп – 1 ст. ложка
  • Сок томатный с мякотью – 350г
  • Зелень петрушки
  • Сыр твердый – 150-200г

Для фаршировки выбирайте крупные перцы без дефектов. Все овощи вымываем и чистим. У перца срезаем верхушку и очищаем от семян.

Перец, фаршированный овощами с подливкой и сыром, приготовленный в духовке

Морковь и сельдерей натираем на крупной терке, лук мелко режем.

Капусту шинкуем мелко и перетираем с солью.

Перец, фаршированный овощами с подливкой и сыром, приготовленный в духовке

На разогретом растительном масле поджариваем до легкого румянца  лук, морковь и сельдерей.

Добавляем капусту, кетчуп и сметану. Тушим на небольшом огне, помешивая до 10 минут. Нужно посолить и поперчить по вкусу.

Перец, фаршированный овощами с подливкой и сыром, приготовленный в духовке

В конце посыпаем зеленью. Начинка готова.

Фаршируем перцы и устанавливаем их в глубокий противень или другую посуду.

Перец, фаршированный овощами с подливкой и сыром, приготовленный в духовке

На дно выливаем подсоленный томатный сок и 2 ст. ложки растительного масла.

Ставим перец, фаршированный овощами, в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Крышкой не накрываем.

Перец, фаршированный овощами с подливкой и сыром, приготовленный в духовке

Через 30 минут достаем из духовки, в каждый перец выложим сверху щепотку тертого сыра и  поставим перец в духовку еще на пол часа.

Подаем перец, фаршированный овощами, вместе с соусом, в котором тушился перец, посыпаем петрушкой.

Перец, фаршированный овощами с подливкой и сыром, приготовленный в духовке

Приятного аппетита!

Фаршированные перцы в мультиварке

  Прогресс не стоит на месте и в в наших домах стали появляться приспособления которые могут практически все приготовить и для этого не нужно все продукты готовить на десяти сковородках, а достаточно все собрать в одной поставить время и спокойно ждать когда все само приготовиться.

   Конечно же речь идет о мультиварке. Фаршированный перец можно также приготовить в мыльтиварке. Итак для того что бы приготовить его соберем необходимый набор продуктов для приготовления.

Перец 5-6 штук в зависимости от размеров мультиварки.

Фарш 400-500 грамм.

100 грамм риса первого сорта.

1 луковица.

1 морковка.

5-6 помидоров

сметана

соль перец.

Растительное масло.

Фаршированные перцы в мультиварке

Процесс приготовления:

Перец хорошо помыть убрать верхушки и также вычистить семена изнутри каждого перца. Промыть перец как снаружи так и внутри поставьте его острым концом к верху пускай с него стечет лишняя вода. А пока можно заняться остальными продуктами.

Лук с морковкой чистим и хорошо моем. Потом режим на кубики чем меньше тем лучше.

Мультиварку ставим на режим жарка, наливаем немного масла. Засыпаем лук и морковь оставляем жариться на пять минут не забывайте перемешивать.

С помидоров снять кожу (достаточно обдать их крутым кипятком) и убрать твердую середину. Потом порезать и размельчить при помощи блендера.

Фаршированные перцы в мультиварке

Если нет блендера можно просто пропустить через мясорубку. Получившуюся жижу смешиваем со сметаной ей будем заливать перцы. Может получится так что соуса не хватит тогда можно будет просто долить воды.

Теперь когда зажарка готова можно смешивать все ингредиенты в одной посуде. И так смешиваем рис, зажарку, фарш, соль и перец. Хорошо все перемешиваем и фаршируем перец. В получившуюся начинку можно добавит ваши любимые специи.

Наполняем начинкой перец и укладываем его в чашу мультиварки. Заливаем приготовленным соусом. Соус должен практически закрывать перец в чаше.

Теперь ставим мультиварку в режим тушения и время выставляем примерно 60-70 минут. После смотрим на приготовленные перцы и снимаем пробу. Если готовностью продукта вы не остались довольны тогда стоит поставит мультиварку в режим готовка на пару и подождать еще минут 15-20.

Готовый перец можно подавать вместе с соусом в котором он готовился, а можно подавать как соус отдельно а перец отдельно. Очень хорошо с перцем гармонирует сметана. Для украшения используйте зелень.

Фаршированные перцы в мультиварке

Сегодня с появлением микроволновок мультиварок и всего подобного в этом роде многие остаются верны старой духовке. И продолжают готовить блюда именно в духовке. Мол все ваши нововедения только портят продукты и ничего хорошего не принесут, а вот духовка оставляет все полезные свойства продукта внутри его.

Ну что ж, не буду спорить. Сколько людей столько и мнений. Как говориться на вкус и цвет товарищей нет.

Если есть желание готовить в духовке, то готовьте на здоровье, я только предоставлю вам рецептик как приготовит фаршированный перец в духовке.

Шаги приготовления

  1. Болгарский перец мы тщательно вымоем, а затем очень осторожно удалим у него серединку (так, чтобы не повредить сам перец).

  2. Теперь нам необходимо мелко нашинковать лучок, а также на крупной терке натереть морковку, а затем отправить оба этих овоща обжариваться на сковороду не более, чем на пять минуток.

  3. На этом этапе мы смешаем говяжий и свиной фарш.

  4. Сейчас же мы в полученный фарш добавим половину ранее пассированных овощей, а также промытый сырой рис. Все эти компоненты тщательно перемешаем.

  5. Начиним наши перчики фаршем. Только не набивайте их чересчур плотно, а иначе в процессе приготовления они лопнут и расползутся, превратившись в бесформенную массу!

  6. Переместим начиненный перчик в кастрюлю, после чего подсолим его и приперчим, а также добавим к нему лавровый листок. Кроме того добавим в кастрюлю оставшуюся часть обжаренного лучка и морковки.

  7. Нальем в кастрюлю воды (вровень с перцем), а затем отправим ее на сильный огонь, доведя водичку до кипения. После огонь убавляем до минимума и тушим наши перчики где-то 30 минуток.

    * После того как перчик будет готов не забудьте вынуть из кастрюли лавровый лист!

    Вот наш вкусный фаршированный перец и готов!

    Приятного аппетита!!!

Фаршированные половинки перца с сыром в духовке

Фаршированные половинки перца с сыром в духовке

Оригинальная закуска — запеченный фаршированный болгарский перец с сыром. Такое блюдо непременно станет замечательно закуской на празднике с бокалом охлажденного белого вина.

Фаршированные половинки перца с сыром в духовке
  • Калорийность на 100 г — 196 ккал.
  • Количество порций — 4
  • Время приготовления — 45 минут
Фаршированные половинки перца с сыром в духовке

Ингредиенты:

Фаршированные половинки перца с сыром в духовке
  • Сладкий болгарский перец — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Твердый сыр — 150 г
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Майонез — 1 ст.л.
  • Яйца — 1 шт.
  • Плавленый сыр — 1 шт.
  • Соль — щепотка
Фаршированные половинки перца с сыром в духовке

Приготовление фаршированных половинок перца с сыром в духовке:

Фаршированные половинки перца с сыром в духовке
  1. Перцы аккуратно разрежьте пополам вдоль, очистите от семян, помойте и высушите.
  2. Для начинки твердый и плавленый сыр натрите на меленькой терке.
  3. Яйца отварите вкрутую, остудите в ледяной воде, очистите от скорлупы и мелко нарубите или натрите на терке.
  4. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. По желанию используйте зелень и мелко ее накрошите.
  5. Все ингредиенты для начинки соедините и перемешайте, приправьте солью с перцем и добавьте майонез.
  6. Плотно утрамбуйте в половинках перцев сырную начинку и уложите их на противень.
  7. Фаршированный перец отправьте запекаться в нагретую духовку при температуре 50-60°С примерно на 20-25 минут.
Фаршированные половинки перца с сыром в духовке

Фаршированные половинки перца с сыром в духовке

В мультиварке

Чтобы приготовить фаршированный перец в мультиварке, нужно взять:

  • Перец с начинкой – 8 штук;
  • По 2 столовые ложки сметаны и томатной пасты;
  • Столовая ложка масла;
  • Специи и зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовьте чашу прибора. Смажьте стенки растительным маслом. На дно емкости положите полуфабрикаты.
  2. Налейте воду. Следите, чтобы уровень воды доходил до середины овощей. Добавьте специи, пасту и сметану.
  3. Закройте крышкой. На панели управления выберете режим «Тушение». Заведите таймер на положенное время.
  4. После звукового сигнала оцените вкус продукта. Если перец плохо проварился – готовьте еще несколько минут.
  5. Готовое блюдо посыпьте мелко измельченной зеленью. Можете добавить любимые специи – например, черный перец.

Белый соус для запекания

В глубокой толстостенной сковороде надо немного зарумянить злаковую муку. Остудить, развести тёплым молоком и, равномерно помешивая, закипятить. Важно не допустить образования сгустков. В кипящий соус положить соль, лавровый лист и молотые пряности — перец, мускатный орех и пажитник. Добавить треть стакана жирной сметаны или сливок. Соус должен получиться не густым. В него погружают фаршированный перец с мясом и рисом или иной начинкой и тушат до готовности. К столу перцы подают, полив этим соусом.

Фаршированные перцы с чесноком

На трёхлитровую кастрюлю перцев вам понадобится:

  • — рубленый фарш 50% говядины — 50% свинины – не менее 800 грамм,
  • — морковь средняя — 1 шт.,
  • — репчатый лук – 2 головки или одна очень крупная,
  • — томат-паста или сладкий кетчуп – 100мл.,
  • — полстакана риса,
  • — растительное масло,
  • — чеснок,
  • — соль и специи,

Рецепт приготовления:

  1. Сначала подготовим перец. Удалим все семена и ненужные нам перегородки, отрезав предварительно плодоножки.
  2. Затем приготовим начинку для наших перчиков. Лук порежем очень мелко, или натрём на крупной тёрке. Морковь тоже натрём. Выкладываем на предварительно разогретую сковородку с подсолнечным маслом, пассируем, пока не появится красивый золотистый оттенок. Немного присаливаем.
  3. Затем смешаем подготовленные овощи со свежим фаршем. Если фарш не подсолен, то добавим ещё немного соли и перца. Затем начиняйте полученным фаршем очищенный перец. Начинять следует плотно, чтобы не было незаполненных участков.
  4. Затем берём казан или толстостенную кастрюлю и всё плотно укладываем.
  5. Заливаем перцы водой так, чтобы она на полсантиметра покрывала начинённые овощи. В воде, которой будем заливать перцы, сначала нужно развести томатную пасту, примерно 100 грамм на литр воды.
  6. Как только перцы сварятся, опустите в блюдо ещё и мелкорубленый чеснок – аромат будет сильнее. Вот и всё — очень вкусное блюдо готово.