Жульен с курицей и грибами по классическому рецепту

Жульен с курицей и грибами — блюдо, любимое многими. Его можно приготовить на праздничный стол, а можно порадовать семью и в будний день. Само сочетание курица и грибы — очень удачное, а если это все залить нежнейшими сливками и запечь под сыром — получится невероятная вкуснятина. В этой статье предлагаю 3 рецепта приготовления жульена (или жюльена) с курицей и грибами. Вы можете его приготовить в специальных формочках-кокотницах, также можно запечь жюльен в булочках или тарталетках.

О блюде

Начинка для пиццы Жульен довольно простая и практически не отличается от состава подобных блюд. При этом сочетание грибов и нежного куриного филе с пикантным белым соусом все же выгодно отличает данный вариант. Сам соус для пиццы Жульен имеет яркий сливочный вкус, а зубчики чеснока придают ему изумительный аромат.

Вопрос о том, как сделать пиццу Жульен дома, развеется сразу после прочтения нижеописанного рецепта, ведь он настолько прост, что приготовить такой кулинарный шедевр самостоятельно не составит труда.

Приготовление пошагово

  1. Грибы тщательно промыть, обсушить, порезать.
  2. Лук очистить и обжарить на сливочном масле на малом огне. Добавить измельченные шампиньоны, мелко порезанное филе грудки и готовить еще 10 минут.
  3. Присыпать содержимое сковороды мукой и хорошо перемешать. Влить сливки, всыпать соль, специи, черный молотый перец. Тушить, помешивая, до загустения еще 3–5 минут.
  4. Разложить содержимое сковороды по формам для жульена (понадобится несколько мелких или одна большая). Посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать в течение 10 минут.
Приготовление пошагово

Готовое блюдо посыпать рубленной зеленью и подать к столу. Приятного аппетита!

Читайте также:  Чесночные стрелки — рецепты приготовления

Новости СМИ2

Приготовление пошагово

Рецепт сочных куриных котлет с грибами вешенками

Для блюда понадобится охлаждённое мясо птицы, желательно с умеренным содержанием жира, тогда изделия будут мягкими и пышными. Дополнить котлетный фарш можно свежими вешенками — их рекомендуется измельчить и смешать с мясом, чтобы изделия получились особенно сочными.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 128 ккал;
  • жиры – 7.6 г;
  • белки – 12.5 г;
  • углеводы – 2.8 г.

Ингредиенты

  • куриное филе – кг;
  • молоко (2.5%) – 90 мл;
  • вешенки – кг;
  • батон белый – 70 г;
  • сметана (15%) – 45 г;
  • мелкие сухари – 130 г;
  • масло сливочное – 35 г;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • постное масло – 45-55 мл;
  • молотый перец – 5-6 г;
  • карри – 4 г;
  • соль поваренная – на свой вкус;
  • паприка – 3 г;
  • тмин – 2 г. Пошаговое приготовление
  1. Курицу промыть, обмокнуть салфеткой, нарубить средними брусками.
  2. С батона срезать корочку, разделить на небольшие кусочки и отправить в чашку с молоком на 2-3 минуты. Размякший хлеб отжать, затем добавить к подготовленному филе.
  3. Полученную массу пропустить через мясорубку и выложить в объёмную миску.
  4. Лук-порей сполоснуть водой, нашинковать маленькими колечками, отправить в фарш.
  5. Грибы хорошенько вымыть, сложить в чашу блендера и измельчить. Если вешенки попались слишком крупные, надо предварительно порезать их на части.
  6. Растопить в сотейнике сливочное масло, затем положить грибы и тушить их под крышкой на минимальном огне около четверти часа. Когда вся жидкость испарится, ввести сметану, присолить и, регулярно размешивая, готовить ещё 8-10 минут.
  7. Остывшие вешенки добавить в фарш, потом всыпать соль, сдобрить приправами и старательно вымесить мокрыми руками.
  8. Сформировать из куриной массы шесть овальных заготовок одинакового размера.
  9. Выложить сухари на отдельную тарелку, соединить их с паприкой, перемешать. Затем обвалять мясные изделия в приготовленной панировке.
  10. Уложить биточки на сковороду с раскалённым подсолнечным маслом и обжарить по 3-4 минуты с каждого бока до ярко-коричневого цвета.

Совет: при отсутствии сметаны можно использовать творог — он сделает котлетки нежными, рассыпчатыми и добавит им объёма. Чтобы молочный продукт не ощущался в готовом блюде, перед закладкой в фарш его рекомендуется пропустить через сито.

Читайте также:  Кускус «7 звезд» — рецепт приготовления по всем правилам

Румяные изделия разложить на подносе и подать к столу в горячем виде. Употреблять их желательно с чесночным соусом, свежими овощами и варёной картошкой.

Жульен с курицей и грибами: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 100 г;
  • Шампиньоны свежие – 4 шт.;
  • Лук репчатый – 1/4 шт.;
  • Сметана – 2 ст. л.;
  • Масло растительное – 1 ч. л.;
  • Соль, смесь молотых перцев;
  • Чеснок – 1 зубец;
  • Сыр твердый – 60 г.

Как приготовить жульен с курицей и грибами в сметане в микроволновке

В миску, пригодную для микроволновки, выложить нарезанный мелко репчатый лук. Влить растительное масло.

Поставить в печку, включить максимальную мощность, в большинстве печей это 800-850 Вт, время 2 минуты. Жарить, помешивая и выпуская скопившийся пар, каждые 30 секунд. Кусочки должны стать прозрачными и немного уменьшиться в объеме.

Высыпать измельченные пластинками шампиньоны.

Держать в микроволновке еще минуту. Грибы чуть потемнеют.

Затем добавить нарезанное кубиками или небольшими брусочками куриное филе.

Перемешать и поставить в печку на две минуты. К этому моменту все составляющие жульена уже должны быть практически готовы.

Выложить сметану, чеснок, посолить и приправить.

Смотрите также: Шампиньоны фаршированные фаршем запеченные в духовке

Смешать.

Разложить жульен с курицей и шампиньонами по небольшим порционным керамическим формочкам.

Посыпать натертым твердым сыром.

Вернуть в микроволновку еще на минутку, чтобы сыр расплавился. При желании можно готовить одну большую порцию в той посуде, в которой обжаривались грибы, лук и курица.

Жульен с курицей и грибами запеченный в сметане под сырной корочкой подавать сразу же, украсив ломтиками грибов, зеленью.

Приготовление

Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).

Филе остудить. Мелко нарезать.

Лук мелко нарезать.

Грибы почистить. Мелко нарезать.

Обжарить лук на растительном масле.

Добавить грибы. Жарить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость (около 10–15 минут).

Читайте также:  5 интересных блюд с соевой спаржей

Добавить филе. Посолить, поперчить. Перемешать. Снять с огня.

На сухой сковороде слегка обжарить муку.

Добавить сливки. Посолить, поперчить. Довести до кипения.

Добавить грибы и филе. Перемешать. Снять с огня.

Сыр натереть на крупной терке.

Выложить эту массу в кокотницы (небольшие жаропрочные формочки с ручкой, они бывают керамические и металлические).

Посыпать сыром (крышечкой не накрывать).

Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 15 минут).

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина Рецепт добавлен Отправить другу Версия для печати

  • Главная
  • Вторые блюда
  • Вторые блюда из курицы
  • Главная
  • Вторые блюда
  • Вторые блюда с грибами

Жульен с курицей и грибами на сковороде готов

Осталось оформить блюдо и запечь жульен в духовке.

Жульен с курицей и грибами на сковороде готов

Шаг 13. Для этого готовую массу разложим по глиняным горшочкам или кокотницам.

Жульен с курицей и грибами на сковороде готов

Шаг 14. Стружку сыра (ее натрем на крупном полотне терки) распределим поверх жульена — это будет последний штрих.

Жульен с курицей и грибами на сковороде готов

Шаг 15. Так как кокотницы у нас глиняные, то поставим мы их в холодную духовку!, и только после этого включим нагрев.

Жульен с курицей и грибами на сковороде готов

Дождемся, когда отметка термометра остановится на 180 градусах и будем запекать до появления сырной корочки примерно 15-20 минут.

Жульен с курицей и грибами на сковороде готов

Жюльен с курицей и грибами на сковороде

Ингредиенты

  • 400 г куриного филе;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 2 луковицы;
  • 400 г свежих грибов;
  • соль, молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 250 мл сливок жирностью 20%;
  • 20 г сливочного масла;
  • 150 г твёрдого сыра.

Приготовление

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. За 3–4 минуты обжарьте курицу до золотистой корочки.

Жюльен с курицей и грибами на сковороде

Лук очистите и мелко нарежьте. Пассеруйте его на другой сковороде в оставшемся растительном масле 2–3 минуты до мягкости. Добавьте к луку тонко нарезанные грибы, готовьте ещё 4–5 минут.

Всыпьте курицу к грибам, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте муку со сливками. Влейте смесь к курице, добавьте сливочное масло. Тушите жюльен на небольшом огне 8–10 минут. Натрите сыр на тёрке, посыпьте им жюльен и готовьте под крышкой ещё 2–3 минуты.

Попробуйте