Блюда с брокколи — 200 домашних вкусных рецептов приготовления

Эта зеленая капуста с красивыми соцветиями – древний предок белой цветной. 25 столетий назад этот сорт вывели итальянцы, и почти две тысячи лет ее готовили только в Италии. Сейчас ее выращивают везде, где летом выше 21 градуса. Читай дальше…

Брокколи — рецепты вкусные и домашние

Лидеры – Китай и с брокколи блюда – быстрые и простые. Для пригодности в пищу ее нужно термически обработать 2-4 минуты – или опустить в кипящую воду, или пропарить. Чтобы капуста не потеряла цвет, охлаждаем резко – во льду или воде с ледяными кубиками. С этого момента – можно есть. Просто с маслом и солью, в салатах (вкусно с киноа), на брускетте итальянская спаржа (так ее называли много лет) прекрасно подходит для приготовления вкусных домашних запеканок или пирогов. Достаточно перемешать соцветия с яйцом, сливками, специями, добавить отварное мясо, разобранное на волокна, или жареные ломтики лисичек, запечь минут 15, до схватывания яичного белка – и потрясающий, быстрый, легкий ужин или перекус готов. Для пирогов годится яично-сливочная начинка с вышеназванными ингредиентами, и нужно сделать несладкую корзинку из песочного теста (французские рецепты Джулии Чайлд отлично подходят). Такие блюда можно делать как порционными, так и праздничными, с запекают в маффине, маринуют со специями и маслом, замораживают на зиму. В ней больше белка, чем в говядине, и много витаминов, поэтому еда с брокколи– очень полезная.

Брокколи с сыром, запеченная в духовке

Всем известно, что брокколи – продукт очень полезный. В нем содержится множество витаминов и микроэлементов, а также ценная клетчатка. Многие недолюбливают этот вид капусты за ее специфический запах при приготовлении. Запекание в духовке позволяет полностью избежать распространение на кухне нелюбимого аромата. Кроме того, в запеченном виде под румяной корочкой сыра брокколи действительно очень вкусная, сочная и нежная. Для приверженцев здорового питания это просто отличный вариант приема пищи!

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты Порции: +4

  • Капуста Брокколи 500 гр.
  • Сыр Пармезан (или другой твердый сыр) 100 гр.
  • Яйцо куриное 5 шт.
  • Молоко коровье 300 мл.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Мускатный орех по вкусу
  • Зелень для подачи
  • Масло растительное для смазывания формы

Шаги 55 мин.Печать

Брокколи с сыром, запеченная в духовке
Брокколи с сыром, запеченная в духовке
  • В объемную миску разбиваем яйца. Добавляем соль по вкусу, немного молотого черного перца и щепотку тертого мускатного ореха для аромата. Взбалтываем вилкой все вместе, пока не получится однородная масса. Вливаем в яйца молоко и тщательно перемешиваем. Тертый сыр натираем на крупной терке прямо в миску с яичной массой и хорошо перемешиваем все вместе.
  • Если брокколи используется в свежем виде, то ее нужно промыть и разобрать на отдельные соцветия. Если капуста заморожена, то сразу приступаем к этапу варки без предварительного размораживания. В кастрюле подходящего объема доводим до кипения подсоленную воду и опускаем в нее соцветия брокколи. Варим в течение трех-четырех минут, после чего воду сливаем, а капусту помещаем в смазанную растительным маслом форму. Равномерно раскладываем соцветия по всему периметру.
  • Заливаем брокколи в форме приготовленной яично-молочной смесью с сыром. При необходимости разравниваем осевший сыр на поверхности капусты.
  • Духовку разогреваем до температуры 190 градусов и ставим форму на средне-нижний уровень. Запекаем блюдо в течение тридцати-тридцати пяти минут. Сыр на поверхности должен расплавиться и хорошо зарумяниться.
  • Готовую запеканку достаем из духовки и даем слегка остыть. Подаем в горячем или теплом виде, порезав на порционные куски прямо в форме. При желании можно украсить поверхность свежей зеленью.
Брокколи с сыром, запеченная в духовке
Брокколи с сыром, запеченная в духовке
Брокколи с сыром, запеченная в духовке
Брокколи с сыром, запеченная в духовке
Брокколи с сыром, запеченная в духовке
Брокколи с сыром, запеченная в духовке
Брокколи с сыром, запеченная в духовке

Брокколи с сыром, запеченная в духовке
Брокколи с сыром, запеченная в духовке
Брокколи с сыром, запеченная в духовке
Брокколи с сыром, запеченная в духовке
Брокколи с сыром, запеченная в духовке
Брокколи с сыром, запеченная в духовке
Брокколи с сыром, запеченная в духовке

Приятного аппетита!

Брокколи с сыром, запеченная в духовке
Брокколи с сыром, запеченная в духовке
Брокколи с сыром, запеченная в духовке
Брокколи с сыром, запеченная в духовке
Брокколи с сыром, запеченная в духовке
Брокколи с сыром, запеченная в духовке
Брокколи с сыром, запеченная в духовке
Читайте также:  Жареный картофель "Для любимого"

Сметанный соус для брокколи

Даже понимая всю полезность продукта, не каждый взрослый включит его в свой рацион, не говоря уже о детях. Капуста под сметанной заправкой придется по вкусу самым придирчивым гурманам.

Ингредиенты для приготовления:

  • 1 стакан сметаны;
  • 2 ст.л. муки;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • щепотка соли.

Готовим так:

Сметанный соус для брокколи
  • Очищенный чесночный зубок режем пополам и обжариваем его в растительном масле. Как только зубчик потемнеет, извлекаем его, больше он нам не понадобится.
  • В ароматном, чесночном масле поджариваем муку, минуты 2-3.
  • Добавляем сметану, соль и на слабом огне тушим до появления густой, однородной консистенции.

Совет: Чтобы соус не стал рыхлым, в сметану нужно добавить 1-2 ст. л. молока.

Сметанную заправку можно подавать к отварной, обжаренной или приготовленной на пару капусте. Последний вариант приготовления наиболее полезен.

Как приготовить рагу со свининой, картошкой и капустой в мультиварке

Самый простой рецепт! Все эти ингредиенты практически всегда, в любое время года есть на наших кухнях. Вместо свинины можно запросто брать говядину и даже курицу. Можно и вовсе сделать постное блюдо, без мяса.

Главное, что получается всегда очень просто, вкусно и, что немаловажно, полезно! А готовить будем в мультиварке – это еще больше упростит процесс.

Как приготовить рагу со свининой, картошкой и капустой в мультиварке

Что нам понадобится:

  • Луковица – 1 шт.
  • Морковь средняя – 1 шт.
  • Картофель – 1 кг.
  • Мясо (в данном случае свинина) – 500 гр.
  • Капуста свежая – грамм 300
  • Соль, приправы по вкусу
  • Растительное масло
  • Томатная паста – 1-2 ст.л.

Как приготовить:

Как приготовить рагу со свининой, картошкой и капустой в мультиварке

Сначала подготовим все продукты, которые нам понадобятся. Мясо, как я уже говорила, можно брать любое. Возьмем свинину. Мякоть нарезаем кусочками среднего размера, чтобы удобно было кушать.

Капусту тонко шинкуем. По количеству, кстати, можете брать ее больше или меньше. Тут примерно четверть среднего вилка.

Читайте также:  Какие специи лучшего всего подходят для приготовления картофеля

Лук шинкуем кубиками, а морковь средними кусочками. Именно в рагу я люблю ее нарезать, а не тереть теркой как на зажарку.

Как приготовить рагу со свининой, картошкой и капустой в мультиварке

Ну и картошка – очищаем и измельчаем средними кусочками, не крупно, но и не мелко.

Вливаем в чашу мультиварки растительное масло. Устанавливаем ее в процессор и выставляем режим «Жарка» на 10 минут. Высыпаем сюда лук с морковкой сразу вместе. Перемешиваем и обжариваем их 1-2 минуты, помешивая.

Потом добавляем мясо и готовим до окончания режима.

Как приготовить рагу со свининой, картошкой и капустой в мультиварке

Изредка нужно помешивать, чтобы обжаривалось оно равномерно.

Теперь можно посолить. На это количество продуктов достаточно будет одной десертной ложки. Также вносим специи, которые вы любите. Подойдут все те, что прекрасно сочетаются с мясом. Хмели-сунели, паприка, базилик. Ну, или просто черного молотого перца будет достаточно.

Добавляем томатную пасту. По желанию, ее вы можете заменить перетертыми помидорами или другим томатным соусом.

Как приготовить рагу со свининой, картошкой и капустой в мультиварке

Перемешиваем, сразу перекладываем сюда картошку, капусту и вливаем стакан воды. Лопаточкой превращаем все в единую массу, чтобы овощи с мясом хорошенько разошлись между собой.

Включаем режим «Мультиповар», выставляем температуру 120 градусов на 1 час. Плотно закрываем крышку и жмем «старт». Если такой функции у вас нет, можете установить режим «Тушение».

Перемешивать и вообще как то участвовать в работе техники уже не нужно. Как только она оповестит вас сигналом о готовности, открываем крышку и видим подобную красоту!

Как приготовить рагу со свининой, картошкой и капустой в мультиварке

На этом все! Можно подавать. Как вариант, если до подачи еще есть время, можете положить пару листиков лаврушки и посыпать нарезанной зеленью. Накрыть крышкой и оставить в режиме «Подогрев» на 20 минут, а то и больше. Блюдо настоится и станет еще вкуснее!

Разновидности

Соус сальса чаще бывает красного цвета, но при замене помидоров на томатильи он, соответственно, получает зеленый цвет. В зависимости от набора компонентов блюдо носит разные названия:

  • сальса роха (красный) — на томатной основе;
  • сальса верде (зеленый) — с основой на томатильо;
  • пико-де-гайо (клюв петуха) — имеет измельченный вид.

Сальса делится на сырую и горячую. В первом случае смешанные ингредиенты подаются исключительно в сыром виде. Второй способ приготовления предполагает предварительную теплообработку: овощи сначала отвариваются или запекаются. Этот вариант пригоден и для зимней заготовки сальсы. Соус кипятят и закатывают в стерилизованные банки.

Лучшим для употребления в пищу считается свежий сальса. Благодаря наличию витаминов А, В1, В6, С, РР, минералов (магния, железа, меди, цинка, селена), соус полезен для организма.

Рецепт 3, пошаговый: брокколи в сливочном соусе в духовке

Ароматное нежное блюдо из капусты разнообразит ваше меню.

Рецепт 3, пошаговый: брокколи в сливочном соусе в духовке
  • Капуста брокколи — 400 г
  • Капуста цветная — 400 г
  • Сливки — 10-20% — 500 мл
  • Сыр — 150 г
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Масло сливочное — 50 г
  • Соль — 1-1,5 ч. ложки
  • Перец черный молотый — 1 щепотка
Рецепт 3, пошаговый: брокколи в сливочном соусе в духовке

Подготовить продукты для приготовления цветной капусты и брокколи под белым соусом.

Рецепт 3, пошаговый: брокколи в сливочном соусе в духовке

Как приготовить цветную капусту и брокколи, запеченные в духовке в сливочном соусе: цветную капусту разобрать на соцветия.

Рецепт 3, пошаговый: брокколи в сливочном соусе в духовке

Вскипятить 1 л воды, добавить 0,5 ч. ложки соли. Капусту отварить в подсоленной воде в течение 10 минут.

Рецепт 3, пошаговый: брокколи в сливочном соусе в духовке

Затем откинуть на дуршлаг.

Рецепт 3, пошаговый: брокколи в сливочном соусе в духовке

Брокколи разобрать на соцветия.

Рецепт 3, пошаговый: брокколи в сливочном соусе в духовке

Вскипятить 1 л воды. Добавить 0,5 ч. ложки соли. Опустить в кипяток брокколи. Бланшировать 2-3 минуты.

Рецепт 3, пошаговый: брокколи в сливочном соусе в духовке

Затем переложить в дуршлаг и сполоснуть ледяной водой.

Рецепт 3, пошаговый: брокколи в сливочном соусе в духовке

Вы­ложить в форму для запекания.

Рецепт 3, пошаговый: брокколи в сливочном соусе в духовке

Сыр натереть на крупной терке.

Рецепт 3, пошаговый: брокколи в сливочном соусе в духовке

Включить духовку. Масло растопить на сковороде.

Рецепт 3, пошаговый: брокколи в сливочном соусе в духовке

Добавить муку слегка обжа­рить на среднем огне (5 минут).

Рецепт 3, пошаговый: брокколи в сливочном соусе в духовке

Добавить сливки, довести до кипения.

Рецепт 3, пошаговый: брокколи в сливочном соусе в духовке

Добавить сыр, нагревать до тех пор, пока сыр полностью не рас­плавится (5 минут).

Рецепт 3, пошаговый: брокколи в сливочном соусе в духовке

Посолить, поперчить по вкусу (щепотка соли и щепотка перца).

Рецепт 3, пошаговый: брокколи в сливочном соусе в духовке

Залить соусом капусту. Поставить в духовку. Запекать цветную капусту и брокколи в сливочном соусе при температуре 180 градусов до золотистой корочки (около 25 минут). Затем выключить духовку и оставить капусту внутри еще на 10-15 минут.

Рецепт 3, пошаговый: брокколи в сливочном соусе в духовке

Цветная капуста и брокколи, запеченные в духовке в сливочном соусе, готовы. Приятного аппетита!

Читайте также:  Гречневая каша с куриными крылышками в мультиварке

Рецепт каннеллони от Лазерсона

  • Время приготовления: 75 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 840 ккал.
  • Предназначение: на обед и ужин.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Это блюдо отличается от остальных добавлением шпината. Рецепт каннеллони от Лазерсона был неоднократно представлен по телевиденью и завоевал сердца любителей и профессионалов. Гармоничный вкус и пикантно-нежные ноты горячего блюда не оставят равнодушным никого. Очень важно использовать лук-шалот вместо обычного и добавлять в бешамель мускатный орех.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш – 500 г;
  • маникотти – 250 г;
  • пармезан – 100 г;
  • сливочное масло – для жарки;
  • молоко – 1 чашка;
  • мука – 3 ст. л.;
  • лук шалот – 100 г;
  • шпинат – 100 г;
  • орех мускатный – щепотка.
Рецепт каннеллони от Лазерсона

Способ приготовления:

  1. На сливочном масле обжарить лук, добавить туда фарш. Промывать шпинат, добавить его туда с мукой, влить немного сливок, перемешать, протушить. Начинять трубочки остуженной смесью.
  2. Приготовить соус бешамель, приправить орехом, добавить в него мелко натертый пармезан.
  3. Выложить все на противень, разогреть духовку, наверх налить соусом с сыром, запекать 40 минут.

Рецепт салата с брокколи, крабовыми палочками и курицей

Салат хорошо подойдет для ужина – легко и сытно. Уверен, рецепт надолго пропишется на вашей кухне. Такое необычное сочетание продуктов в тарелке, но это выстрел в яблочко.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 200 г.
  • Крабовые палочки – 200 г.
  • Масло растительное – 1 ч. л.
  • Помидоры черри – 300 г.
  • Брокколи (отварная) – 250 г.
  • Сладкий лук – 80 г.
  • Сметана 15 % – 120 г.
  • Соль – 1 ч. л.
Рецепт салата с брокколи, крабовыми палочками и курицей

Этапы приготовления:

  1. Куриную грудку нарезаем пластинами. Обжариваем на небольшом количестве любого растительного масла до хрустящей корочки. В конце обжарки немного перчим и подсаливаем.
  2. Пока грудка остывает, нарезаем сладкий лук, разбираем на отдельные колечки.
  3. Крабовые палочки нарезаем листочками. Помидоры черри разрезаем пополам, если не имеете таковые – берите обычные.
  4. В емкость выкладываем отваренную капусту и остальные подготовленные продукты. Заправляем салат сметаной, солим по вкусу, перемешиваем.