30 Рецептов вафель для электровафельницы

Роллы — разновидность суши в японской кухне, рулеты из листа высушенных морских водорослей с рисом и различными начинками (красная или любая другая рыба, креветки, морепродукты, красная икра, авокадо, свежий огурец и т.д.), скручиваемые с помощью бамбуковой циновки, впоследствии подаваемые дольками в количестве 6, 8, иногда 12 штук.

Что такое Темпура?

Фактически данная технология была привезена в Японию из Португалии в конце XVI-го в., когда португальские миссионеры и торговцы, живущие в Нагасаки, пытались готовить традиционные блюда. Этот метод использования жидкого теста и различных ингредиентов для жарки получил популярность сначала на юге страны, а затем в Эдо (современном Токио). Сегодняшний мейнстрим темпуры основан на токийском стиле (стиль Эдо), который в свое время был изобретен в магазине уличной еды рядом с рыбным рынком. Здесь же впервые появился соус для обжаренных блюд.

Наиболее распространенным способом употребления темпуры за пределами Японии стало обжаривание роллов. Данное блюдо нередко готовят дома. Кляр темпура поглощает меньше масла, чем некоторые из его аналогов, что делает его более здоровым вариантом для жарки во фритюре и придает роллам менее жирный вид. Для придания дополнительной хрустящей текстуры, аромата и вкуса его нередко дополняют различными добавками.

Для хруста Для аромата Для остроты
  • Мелкие кукурузные хлопья;
  • панировочные сухари.
  • Молотый тмин;
  • чесночный порошок;
  • паприка.
  • Красные перцовые хлопья;
  • соус шрирача;
  • соус чили.

Пошаговый рецепт запеченных роллов

Для приготовления горячих роллов нам понадобятся листы нори, отварной рис для суши (с солью, сахаром и рисовым уксусом), морские гребешки, крабовые палочки, водоросли вакамэ, домашний острый майонез, зелёный лук, семена кунжута, домашний Маскарпоне. Все продукты домашнего приготовления можно заменить магазинными аналогами. Разрежем листы нори пополам, воспользовавшись ножницами или ножом. Делаем это поперёк специальных отметок для разрезания. Наготове должна быть тарелка со льдом, чтобы смачивать руки, после каждого этапа раскладывания риса на листы нори. Холодной влажной рукой берём порцию отварного риса для суши, слегка прижимая его в комок. Распределяем по шершавой поверхности отрезанного листа нори слой риса. Посыпаем поверхность риса поджаренными семенами кунжута. На циновку, обтянутую пищевой пленкой, быстрым движением переворачиваем заготовку для роллов, рисом вниз. Выкладываем по центральной продольной оси листа нори полосу домашнего маскарпоне (это отцеженные на марле цельные сливки из коровьего или козьего молока, подсушенные на протяжении пары дней), смешанного с солью и сушеными ароматическими травами (опционально). Поверх сыра выкладываем полосу из маринованных водорослей вакамэ с кунжутом. Сворачиваем ролл, прижимая его циновкой. Выкладываем полученную заготовку для роллов на доску. Разрезаем её пополам и выкладываем два куска, параллельно. Сделаем два разреза острым ножом, смоченным в холодной воде, чтобы получить шесть роллов. Это заготовка для одной порции. Выкладываем на лист, завернутый в фольгу (блестящей стороной наверх), роллы группой из шести штук, срезом вверх, соединив их между собой. Повторяем все вышеописанные шаги по приготовлению домашних запеченных роллов, чтобы в результате получить шесть порций, по шесть штук роллов в каждой. Нарезаем и разделяем на волокна крабовые палочки. Смешиваем крабовые кусочки с морскими гребешками. Заправляем морской коктейль острым майонезом. Выкладываем полученную смесь на каждую порцию роллов и отправляем их в духовку, которая разогрета до 180 градусов. Нарежем зелёный лучок помельче. Через десять минут наши запеченные роллы готовы. Присыплем готовые роллы свежим луком. Аккуратно (руками) перекладываем горячие запеченные роллы на порционную тарелку и подаём, подгарнировав маринованным имбирем, салатом из водорослей вакамэ и красной Рубрика — Горячие закуски, Закуски, Закуски из рыбы и морепродуктов, Кулинарные хитрости, Кухни мира, Рецепты, Суши, роллы

Читайте также:  Рис по-мексикански с помидорами

Процес приготовления запеченного ролла:

  1. На шершавую сторону нори ставим рис и расталкиваем на 40% листа
  2. Ставим начинку огурчик, сливочный сыр и рыбку
  3. Заворачиваем футомаки ролл
  4. Подбиваем края и нарезаем на ровные 8 кусочков
  5. Каждый ролл переворачиваем и кладем на его «попку»
  6. На каждый кусочек накладываем соус для запекания
  7. Ставим в духовку на 6-8 минут на 250 градусов
  8. Вынимаем с духовки когда шапочка будет бурлить и подзолотится
  9. Поливаем унаги соусом и посыпаем белым жареным кунжутом
  10. Все. Поздравляю! Вы запекли свой первый ролл, но это не точно.

Этот запеченный ролл получается очень нежным и вкусным, а унаги соус придает ему еще пикантной сладости. В моем суши баре он пользуется особой популярностью среди любителей горячих позиций.

Мой инстаграм. В нем отвечаю на вопросы!

Поделиться с друзьями

Классический рецепт теста для венских вафель для духовки

Если у вас нет электровафельницы, то можно просто купить форму для духовки. Она продается в любом супермаркете. Время приготовления зависит от самой духовки и от толщины вафель. Чем основа толще, тем больше времени требуется на ее запекание.

Венские вафли – это отличный вариант для завтрака. В этом случае их лучше полить кленовым сиропом или медом и дополнить свежими ягодами и фруктами. Удастся получить сытный и довольно полезный завтрак, который, безусловно, придется по нраву детям.

Ингредиенты:

  • Сахар – 150 грамм. Вкус изделий будет более карамельный, если использовать тростниковый сахар;
  • Сливочное масло – 50 грамм;
  • Ваниль – 1 стручок;
  • Куриные яйца – 4 штуки;
  • Мука – 300 грамм;
  • Молоко – 600 мл;
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
  • Мед, кленовый сироп, свежие ягоды и фрукты – по желанию/для подачи.
Классический рецепт теста для венских вафель для духовки

Классический рецепт теста для венских вафель для духовки

Способ приготовления:

  1. Сливочное масло прогреваем на водяной бане вместе со стручком ванили. Как только подойдет ванильный аромат из стручка достаем семена. Саму палочку убираем;
  2. Добавляем к сливочному маслу сахар и начинаем растирать. Должна получиться кремообразная масса;
  3. Вводим в масляно-сахарную основу желтки и растираем до однородности;
  4. В основу просеиваем муку и добавляем разрыхлитель;
  5. Постепенно вводим молоко комнатной температуры и размешиваем до удаления комочков. Даем тесту постоять около 20 минут. В это время займемся белками;
  6. Белки взбиваем до устойчивых пиков. Чтобы масса взбилась быстрее, добавляем к охлажденным белкам щепотку соли;
  7. Как только масса станет однородной, вводим белки. На этом этапе размешиваем тесто ложкой, поднимая массу снизу;
  8. Разогреваем духовку вместе с формами для выпечки вафель. Форму следует предварительно смазать сливочным или растительным маслом;
  9. Тесто наливаем в форму и выпекаем 3-5 минут при 160 градусах;
  10. Украшаем вафли по своему желанию и подаем к столу!
Читайте также:  Картошка в фольге в духовке — 7 пошаговых рецептов

Как приготовить домашние запеченные роллы с сырной шапочкой

Прежде всего нам нужно отварить специальный рис для приготовления роллов. Для этого мы заливаем его водой как указано по инструкции и доводим до кипения и убавив огонь, варим 10 минут не открывая крышки. Затем просто выключаем огонь и даём постоять рису в течении 10-15 минут. После того, как время вышло, выложите рис на большое плоское блюдо и добавив рисовый уксус, перемешаем аккуратно деревянной лопаточкой рис, дав ему напитаться рисовым уксусом. Рис готов, можно приступать к приготовлению роллов.

Как приготовить домашние запеченные роллы с сырной шапочкой

Для запеченных роллов мы приготовим роллы наоборот. Можно запеченные делать и на роллах обычных, когда снаружи лист нори. У нас снаружи будет рис. Приступим. На лист нори выложите тёплый рис, смачивая руки рисовым уксусом, чуть разбавленным кипяченной водой. Рис должен быть не слишком толстым слоем, а равномерно тонким, но покрывающим нори. 

Как приготовить домашние запеченные роллы с сырной шапочкой

Сверху выложите целлофановый пакет.

Как приготовить домашние запеченные роллы с сырной шапочкой

Переверните «конструкцию» пакетом вниз.

Как приготовить домашние запеченные роллы с сырной шапочкой

Уложите начинку. У нас к примеру снежный краб. Также запеченные роллы мы делали со слабосолёной сёмгой.

Как приготовить домашние запеченные роллы с сырной шапочкой

А теперь начинайте сворачивать ролл, помогая циновкой и пакетом. Вот так.

Как приготовить домашние запеченные роллы с сырной шапочкой

Сверните ролл. Он получается вот такой.

Как приготовить домашние запеченные роллы с сырной шапочкой

Остаётся только обсыпать готовый ролл кунжутом, предварительно мы его немного обжариваем на сухой сковороде. Так формируем все роллы.

Как приготовить домашние запеченные роллы с сырной шапочкой

Роллы нарежьте на 6-8 или 12 частей. Мы режем на 8 частей.

Как приготовить домашние запеченные роллы с сырной шапочкой

Застелите противень пергаментной бумагой и выставьте роллы.

Как приготовить домашние запеченные роллы с сырной шапочкой

В отдельной мисочке сделайте густой соус для «шапочки» из мелко нарезанного листа нори, размятого снежного краба, сыра Филадельфия.

Как приготовить домашние запеченные роллы с сырной шапочкой

Перемешайте и добавьте чуть-чуть майонеза.

Как приготовить домашние запеченные роллы с сырной шапочкой

Все перемешайте еще раз. Соус для «шапочки» получается очень густой. Его мы и уложим поверх каждого ролла.

Как приготовить домашние запеченные роллы с сырной шапочкой

Вот так мы выкладываем сырную массу на роллы и отправляем в духовку при температуре 200 градусов на 10-15 минут.

Как приготовить домашние запеченные роллы с сырной шапочкой

Как только роллы запекуться, они станут вот такими красивыми и румяными. У нас роллы зажаривались в течении 10 минут.

Как приготовить домашние запеченные роллы с сырной шапочкой

Вкусные домашние запеченные роллы подаём на большом блюде или порционно с соевым соусом, маринованным имбирем и обязательно с пастой васаби.

Как приготовить домашние запеченные роллы с сырной шапочкой

А вот так выглядела наша вкусная тарелочка с роллами в тот день, когда мы их готовили. На повестке дня у нас с сестрой были роллы обычные с семгой, сыром Филадельфия и свежим огурцом, роллы со снежным крабом также получаются вкусными и нежными, естественно наши запеченные роллы — их видно сразу и роллы жареные в кляре. А как сделать жареные роллы, я расскажу Вам в своём следующем домашнем рецепте. Угощайтесь на здоровье! Мы с Катюшкой старались! И с праздником Всех — с Днём Победы! С 9 Мая! Мирного неба над головой!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя !

Самый простой ролл

Классический ролл, который получится даже у новичка. Делать его довольно просто, а продукты можно добавлять по своим :

  • рис 500 г;
  • красная рыба 300 г;
  • нори;
  • авокадо 1 шт;
  • огурец 1 шт;

Порядок приготовления:

  • Порезать на полоски все необходимые ингредиенты.
  • Лист нори разделить на половинки и положить одну часть на циновку глянцевой(блестящей) стороной вниз.
  • Смочить руки в воде, взять рис (около 80-90 г) и скатать из него шарик. Распределить равномерно его по листу.
  • Важно по краям оставить полоски, непокрытые рисом, около 1-2 см.
  • Выложить кусочки рыбы, авокадо и огурца сверху листа.
  • Взять за верхний край циновки и скрутить в трубу. Большими пальцами придавить ингредиенты, чтобы они не выпадали.
  • Поджать края, слегка надавливая на циновку, и продолжить скручивать. Рис должен хорошо склеиться.
  • Разрезать ролл наточенным ножом сначала пополам, а затем еще несколько раз пополам. Из одного листа примерно получается 6-8 кусочков.

Совет: Добавить остроту поможет острый васаби и маринованный имбирь.

Роллы с семгой и авокадо

Как готовить запеченные роллы в домашних условиях, мы уже с вами разобрались. А теперь давайте рассмотрим рецепт роллов, которые готовятся без термической обработки. Поверьте – они получатся не менее вкусными, чем запеченные.

Состав:

  • 250 г соленой семги;
  • 300 г вареных креветок;
  • 1-2 шт. авокадо;
  • 1-2 огурчика свежих;
  • манго;
  • 100 г сыра сливочного;
  • 5-6 шт. листьев нори;
  • 150 г длиннозернистого риса;
  • семечки кунжута.

Приготовление:

  • Как обычно, начнем с риса. Варим его так, как описано в предыдущем рецепте. Если у вас специальный рис, предназначенный для суши, следуйте инструкции на упаковке.
  • Семгу нарезаем тоненькими полосками.
  • Разрезаем на половинки авокадо по косточке. Разворачиваем их в разные стороны и «раскрываем» его.
  • Теперь нарезаем каждую половинку авокадо дольками и снимаем кожуру.
  • Манго очищаем и нарезаем тоненькими длинными полосками.
  • Пришло время почистить креветки.
  • С огурцов срезаем кожицу и измельчаем их полосками.
  • Коврик из бамбука застилаем пленкой пищевой. Выкладываем нори (1 лист) и распределяем тоненько рис.
  • Ближе к одному краю выкладываем начинку: сначала семгу и дольки авокадо, затем огурчики, креветки и манго. Присыпаем начинку семечками кунжута.
  • С помощью бамбукового коврика заворачиваем плотненько роллы. Начинаем с того края, где находится начинка.
  • Аккуратно убираем коврик. Не переживайте, если ингредиенты выпадают.
  • Край листа нори смачиваем водичкой и склеиваем.
  • Нарезаем роллы острым ножом, смоченным в холодной воде, по 3-4 см.
  • Подаем роллы с соусом соевым, васаби и имбирем.
  • Горячие роллы: рецепты приготовления в домашних условиях
  • Начинка для роллов: лучшие рецепты и маленькие хитрости
  • Приготовление суши в домашних условиях

Теперь вы смело можете устроить для домочадцев и друзей вечер японской кухни. Экспериментируйте с начинкой и помните, что больше пяти ингредиентов одновременно в нее добавлять не рекомендуется. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Рулет из лаваша в духовке с творогом и маком

Ингредиенты

  • 100 г мака;
  • 300 г творога;
  • 50 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 2 лаваша;
  • 1 столовая ложка молока.

Приготовление

Мак замочите в кипятке на 5–6 минут. После слейте жидкость.

Рулет из лаваша в духовке с творогом и маком

Творог смешайте с маком, сахаром, 2 яичными белками и 1 желтком. Ровным слоем выложите начинку на лаваши и скатайте тугие рулеты. Второй желток взбейте с молоком.

Выложите рулеты на противень, застеленный пергаментом. Сверху смажьте желтком. Выпекайте примерно 15 минут при температуре 180 °С.

Запоминайте