Вкусные тефтели в духовке с подливкой рецепт с фото

По этому рецепту можно готовить тефтели из разного вида фарша, можно смешать несколько видов вместе. Использовать можно куриный фарш, тогда получатся тефтели из куриного фарша. Так что пробуйте и экспериментируйте, надеюсь результат вас порадует. А теперь приступим к ингредиентам и рецепту.

Пошаговый рецепт, как приготовить тефтели с подливкой в духовке

Для приготовления тефтелей нам понадобится вареный рис. Запомните, что совершенно не обязательно добиваться идеального разваривания крупы. Даже если рис останется полусырым, он дойдет до готовности в составе тефтелей, уже в духовке. Я заливаю половину стакана риса стаканом воды, довожу до кипения, прикручиваю огонь и варю без крышки, пока вода не выпарится. Далее рис нужно остудить, иначе может завариться яичный белок, что нам совершенно не нужно.

Когда рис остынет, выкладываем его в большую миску, добавляем мясной фарш (у меня был готовый, два яйца и измельченный лук. Кто-то прокручивает его на мясорубке вместе с фаршем или мелко-мелко режет ножом, я тру лук на мелкой терке и затем сливаю излишки выделившегося сока. Как ни странно, но натертый лук придает тефтелям какой-то особый аромат (возможно, мне это кажется, но вроде бы муж со мной согласен).

Перчим и солим фарш, перемешиваем хорошенько. Можно даже несколько раз бросить сформированный в шар фарш в миску – так он станет поплотнее.

Из фарша лепим тефтели произвольного размера. Они не будут прилипать к рукам, если вы смочите их в воде. Я для этих целей наливаю воду в миску и погружаю в нее ладони после каждой второй или третьей слепленной тефтельки. Получившиеся шарики выкладываем на противень рядками. Я противень не смазывала, потому что он у меня с антипригарным покрытием.

Осталось сделать подливку. Тут сложностей никаких – все нужно перемешать.

Однако есть одна маленькая хитрость. Муку в подливу нужно добавлять в самом начале и размешать ее со сметаной и томатным соусом лучше всего веничком, тогда мука разойдется в подливке без комочков. А вот если вы насыпете ее в конце, уже после разбавления водой, то от комочков будет избавиться проблематично.

Разбавляем получившуюся густую массу водой. Пробуем, если нужно, досаливаем и перчим.

Выливаем подливку на тефтели.

Ставим в духовку на 45 минут. Я знаю, что некоторые закрывают противень фольгой. Но в моей духовке хорошая изоляция, поэтому тефтели не подсыхают. Получается вот такая красота.

При подаче подливку стоит слегка перемешать. Она получается замечательно густой. Хватит на пропитку приличной порции гарнира. Хотя некоторые любят есть подливку просто так, подбирая ее кусочком хлеба.

Приготовление тефтелей в духовке в сметанном соусе

Готовим фарш на тефтели

Фарш из свинины и курицы используем домашний с добавлением репчатого лука и чеснока при измельчении мяса. Если готовим тефтели из фарша, купленного в магазине, то чеснок (2 дольки) и репчатый лук (1 небольшая луковица) мелко нарезаем или измельчаем в блендере и выкладываем в фарш.

Смотрите также: Баклажаны по-турецки с фаршем

Посыпаем готовое измельченное мясо солью, паприкой (2-3 щепотки), молотым кориандром, хмели-сунели и молотым черным перцем. Специи добавят тефтелям еще больше вкуса и аромата. На этом этапе можно добавить в фарш любые специи по вкусу.

Веточки укропа мелко нарезаем. Дополняем фарш сырым куриным яйцом, подготовленным укропом и сухарями. Хорошо перемешиваем мясную смесь, берем частями в ладонь и ударяем о дно миски. Отбиваем смесь, чтобы тефтели получились пышными.

Из подготовленной отбитой смеси формируем одинаковые шарики (6 шт.). Получаются тефтели среднего размера. Если будем подавать с гарниром, то рассчитываем на 1 порцию 2 штуки.

Готовим сметанный соус

В миску выкладываем сметану, муку, добавляем чесночный порошок и остатки паприки. Сушеный чеснок даст соусу приятный аромат и вкус, а паприка добавит цвет.

Продукты в миске перемешиваем и тонкой струйкой вливаем куриный бульон. Как только смесь заполнит миску наполовину, хорошо перемешиваем ее венчиком, чтобы не было комочков. Вливаем остатки бульона и перемешиваем. Соуса должно получиться около 500 мл. Куриный бульон по желанию можно заменить на другой мясной бульон или воду. Если используем воду, то соус обязательно солим.

В небольшую форму металлическую или стеклянную вливаем половину сметанного соуса.

Читайте также:  Баранина: польза и вред популярного кавказского сорта мяса

Выкладываем в форму подготовленные тефтели и заливаем остатками соуса. Заполненную форму ставим в духовку, которую предварительно разогреваем до 200 градусов. Готовим тефтели в духовке в сметанном соусе около 50 минут, пока соус из сметаны не загустеет, а мясные шарики не покроются коричневым цветом.

Смотрите также: Хинкали со свиным фаршем и петрушкой

Ароматные красивые тефтели в соусе вынимаем и даем постоять 2-3 минуты.

Готовые тефтели из фарша перекладываем на тарелки, дополняем соусом со дна формы и подаем с гарниром. Если сочные тефтели подаем без гарнира, то выкладываем их по 3 штуки на тарелку, посыпаем зеленью и обязательно к ним готовим легкий овощной салатик.

Советы в приготовлении:

Для разнообразия блюда тефтели можно приготовить в томатном соусе. Для его приготовления сметану исключаем и добавляем в миску томатную пасту (1 ст. л.) или мелко нарезанные томаты в собственном соку без кожицы (100 г).

Рецепт тефтелей, запеченных в духовке с подливкой

Я напишу пошаговый рецепт этого блюда. А в конце добавлю видео, чтобы вы могли посмотреть наглядно все процессы. Для приготовления возьмите:

Рецепт тефтелей, запеченных в духовке с подливкой
  • мясной фарш (у меня свиной, можно брать любой) — 500 гр.
  • сырой рис — 130 гр.
  • желток — 1 шт.
  • луковица — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • томатная паста — 5 ст.л. без горки
  • крахмал — 1 ст.л.
  • молотый кориандр — 1 ч.л.
  • сушеный чеснок — 1 ч.л.
  • паприка — 1 ч.л.
  • базилик — 0,5 ч.л.
  • соль, перец — по вкусу
  • сахар — 2 ст.л. без горки
  • растительное масло для обжарки

Способ приготовления:

Рецепт тефтелей, запеченных в духовке с подливкой

хорошо рис под проточной водой. Залейте небольшим количеством воды и поставьте вариться до полуготовности. Я буду варить не менее 20 минут, так как рис у меня нешлифованный. Не забудьте посолить крупу после закипания.

к основе — мясу. Если у вас кусок цельный, превратите его в фарш с помощью мясорубки или измельчителя. Добавьте к нему специи: соль, перец, сушеный чеснок, паприку и базилик.

Рецепт тефтелей, запеченных в духовке с подливкой

Я не добавляю в фарш свежие лук и чеснок. Не любят у нас в семье с ними. Вы можете добавить, если хотите.

очень хорошо перемешайте фарш с приправами. Налейте 3-4 ст.л. холодной воды, чтобы тефтели получились более сочными.

Рецепт тефтелей, запеченных в духовке с подливкой

перемешайте. Теперь, чтобы вода хорошо проникла вглубь волокон, массу нужно отбить. Соберите мясо в шар и бросьте его в тарелку с высоты около 20 см. Сделайте так около 10 раз и вы увидите, как вся вода впитается, масса станет более «склеенной».

заготовку полотенцем и пока уберите в холодильник. Тем временем приготовьте подливу. Нарежьте луковицу небольшим кубиком.

Рецепт тефтелей, запеченных в духовке с подливкой

сковороде разогрейте растительное масло (немного, около 2 ст.л.). Выложите лук и обжарьте его на среднем огне до прозрачности.

натрите на мелкой терке. На крупной не стоит, потому что в подливке будут плавать крупные куски, это не очень красиво.

Рецепт тефтелей, запеченных в духовке с подливкой

морковь к луку, перемешайте и обжаривайте все вместе около 2 минут. Долго это делать не нужно, овощи окончательно размягчатся в духовке.

к пассировке томатную пасту и размешайте. Я люблю класть много пасты, чтобы был насыщенный томатный вкус и красивый яркий цвет подливы.

Рецепт тефтелей, запеченных в духовке с подливкой

на сковороде около 1 минуты зажарку. Сразу воду не наливайте, дайте пасте слегка поджариться, чтобы ушел «сырой» запах.

можно налить в подливу воду. Обязательно горячую (заранее ее вскипятите), чтобы не сбивать температуру. Воды лейте столько, чтобы получилась консистенция томатного сока.

Рецепт тефтелей, запеченных в духовке с подливкой

хорошо перемешайте и можно доводить до нужного вкуса. Я кладу кориандр из специй, можно добавлять любимые травы. Также посолите и посахарите. Сахара на такое количество томатной пасты нужно около 2 ст.л. без горки, иначе будет кисло.

загущения соуса будем использовать крахмал. Сразу не добавляйте его в подливу, он возьмется комками и исправить ситуацию не получится. Растворите столовую ложку крахмала в 100 гр. холодной воды.

Рецепт тефтелей, запеченных в духовке с подливкой

струйкой растворенный крахмал в подливу, перемешивая его.

, что у вас получилось. Если нужно, добавьте соль-сахар. После закипания выключите нагрев.

Рецепт тефтелей, запеченных в духовке с подливкой

рис сварится наполовину, дайте ему немного остыть. Добавьте к нему фарш и желток. Хорошенько все перемешайте. Удобней это делать руками, чем ложкой.

Белок не используется, потому что он сделает тефтели сухими. И без него шарики будут держать форму и не распадутся, потому что мясо мы отбили.

Рецепт тефтелей, запеченных в духовке с подливкой

смажьте растительным маслом. Из получившейся смеси скатайте небольшие шарики и выложите в форму. У меня получилось 12 штук.

шарики подливой, которой будет достаточно много. Хватит потом щедро полить гарнир.

Рецепт тефтелей, запеченных в духовке с подливкой

заранее включите разогреваться до 200º. В горячую печь поставьте тефтели запекаться на 40 минут.

Чтобы уберечь духовку от брызг томатного соуса, накройте противень фольгой.

Рецепт тефтелей, запеченных в духовке с подливкой

блюдо посыпьте свежей зеленью, которая красиво контрастирует с красным цветом.

с любым гарниром (картофельным пюре или кашей) или вообще без него, так как с составе уже есть рис. Главное, чтобы на столе были свежие овощи в дополнение.

Рецепт тефтелей, запеченных в духовке с подливкой

Такие тефтели будут полезными (если использовать нежирное мясо) и вкусными. Подлива их хорошо пропитает, а специи сделают ароматными. Ну и как обещала, посмотрите видео приготовления:

Читайте также:  Куриные рулетики с грибами – 9 вкусных рецептов

Надеюсь, рецепт вам понравился. Напишите в комментариях, как вы готовите тефтели с подливой. Возможно, у вас есть в копилке интересные кулинарные секреты?

Всем приятного аппетита! Заходите ко мне на блог почаще!

Пошаговое приготовление

25 минут Промытый рис отвариваем до полуготовности. Можно добавить и сырой, но тогда время готовки увеличится. Смешиваем в глубокой посуде фарш: измельченное мясо, лук, рис, яйцо, соль и перец. Перемешиваем массу руками до однородности. Подготовим овощи для заливки. Нарезаем мелко перец, лук. Натираем на терке морковь. Пассеруем овощи в сливочном масле на медленном огне в течение 7-10 минут. Очередность не важна, я добавляю одновременно все компоненты. Наливаем к овощам сметану. Перемешиваем и доводим до кипения. Размешиваем муку в теплой воде, чтобы не было комков, и выливаем в сковороду. Доводим до кипения. Формируем небольшие шарики и кладем в сковороду. Заливаем тефтельки готовым соусом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Натираем твердый сыр на терке. За 5-7 минут до окончания приготовления посыпаем фрикадельки тертым сыром. Подаем мясные ежики с расплавленным сыром. Посыпаем любимой зеленью.

Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление

Рецепт вкусных куриных котлет в подливе из сметаны – как готовили в детском саду

Ингредиенты:

  • куриное филе – 600 гр.;
  • яйцо – 1шт.;
  • сметана жирностью 20% — 250 гр.;
  • сыр твердый – 100 гр.;
  • вода – 150 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль;
  • перец молотый черный;
  • растительное масло.
Рецепт вкусных куриных котлет в подливе из сметаны – как готовили в детском саду

Способ приготовления:

  1. Куриное филе подготовить для фарша. Очистить его от лишнего жира, косточек и пленки. Мясо желательно прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой. Должен получиться очень мягкий фарш для котлет.
  2. К готовому фаршу вбить яйцо, добавить выдавленный через чесночницу чеснок, соль, перец. Все тщательно перемешать. Желательно это делать руками. Так ингредиенты будут смешаны равномерно.
  3. Из фарша сделать руками небольшие шарики. Они должны быть одинаковые по размеру. Выложить их на форму для запекания. Предварительно ее смазать растительным маслом. Поставить в духовую печь на 15 минут. Выпекать котлеты при температуре 200 градусов.
  4. Сметану смешать с водой и щепоткой соли. Перемешать до однородного состояния. Соус готов.
  5. Полить соусом котлеты, сверху притрусить их тертым сыром. Поставить допекаться еще минут 20. Температуру немного убавить до 160 градусов.
  6. Котлеты подавать в теплом виде. Для красоты блюда можно посыпать их нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Запеченные тефтели из индейки в грибном соусе

Время: 50 минут.

  • индюшиный фарш 0,5 кг;
  • рис – 50 грамм;
  • лук – 1 головка;
  • укроп – 1 пучок.

для соуса:

  • шампиньоны – 400 грамм;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • куриный бульон – 1 стакан;
  • белое сухое вино – 50 мл;
  • мука – 1 ст. л.;
  • соль, перец;
  • растительное масло.

Шаг 1

Зелень помыть, мелко нарезать, добавить в фарш. Рис проварить в течение 5 минут, а затем слить с него воду и добавить в фарш. Посолить, поперчить массу, перемешать и оставить на время.

Шаг 2

Сделать соус: лук почистить, порезать маленькими кубиками. Грибы хорошо помыть, нарезать тонкими слайсами толщиной не больше 0,2 см. На раскаленную сковороду налить немного растительного масла, отправить грибы. Тушить их 5 минут на сильном огне, пока с них не выкипит сок. Добавить в сковороду сметану, куриный бульон, вино, муку. Все перемешать, довести до кипения, а затем убавить огонь и тушить соус, пока он не загустеет.

Шаг 3

Слепить тефтели, каждый раз смачивая руки в воде.

Шаг 4

В жаропрочную форму налить немного соуса, равномерно распределить его по дну. Сверху аккуратно разложить тефтели. Залить мясные шарики соусом, накрыть их фольгой и поставить в разогретую духовку (180 градусов) на полчаса.

  • Не нужно передерживать тефтели в духовке, иначе они не будут сочными и аппетитными.
  • Чтобы не чувствовать привкус лука в мясных шариках, нужно перекрутить его через мясорубку.
  • Чтобы сделать блюдо воздушным и сочным, можно добавить в фарш немного хлебного мякиша.
  • Идеальное соотношение мяса и других ингредиентов в тефтелях 1:1. То есть, мяса должно быть больше, чем остальных, отдельно взятых компонентов.
  • Тефтели являются самостоятельным блюдом, они не нуждаются в каком-либо гарнире. Однако в нашей стране их любят подавать с картофельным пюре, овощными салатами или макаронами.
  • Перед тем как формировать тефтели, рекомендуется дать фаршу отдохнуть хотя бы полчаса. За это время все ингредиенты смешаются между собой, схватятся и вам будет проще и легче делать мясные шарики.
Читайте также:  Куриная грудка в сливочном соусе с грибами

Диетические тефтели в мультиварке

Готовить тефтели можно не только в духовке, но и в мультиварке. В принципе, рецепт пп тефтелей может быть любой. Главное помнить следующие правила:

  • обжаривать тефтели в мультиварке не нужно, достаточно просто налить немного воды на дно мультиварки и поставить режим Тушение.
  • если вы хотите полноценный обед или ужин, то на дно мультиварки можно положить любую овощную смесь, добавить немного воды и положить пп тефтели. Такое блюдо станет отличным решением на диете.

Тефтели в духовке с томатным соусом

Классический рецепт блюда включает в себя томатную заправку. Такое угощение станет прекрасным дополнением любого обеденного стола. Также его можно смело подавать на праздник.

Рецепт приготовления тефтелей предусматривает использование таких ингредиентов:

Тефтели в духовке с томатным соусом
  • Охлажденный свиной фарш (500 г).
  • Рис (120 г).
  • Паста томатная (2 ст.л.).
  • Лавровый лист (3-4 шт.).
  • Морковь (1 шт.).
  • Репчатый лук (1 шт.).
  • Черный перец горошком.
  • Сахар (1 ч.л.).
  • Мука (3 ст.л.).
  • Чистая вода (500 мл).
  • Соль.

Первым делом необходимо отправить рис вариться до полуготовности. Тем временем следует помыть и почистить морковь, после чего натереть ее на средней терке. Лук лучше всего нарезать на мелкие кусочки. Теперь овощи необходимо перемешать с фаршем. Сюда же добавляется необходимое количество соли.

Из фарша следует слепить небольшие комочки, которые станут тефтелями. Их обваливают в муке и кладут на сковороду для обжарки. Таким способом они будут готовиться примерно 3 минуты. После этого тефтели нужно выложить в форму для запекания, залить водой, размешанной с томатной пастой, а также приправить любимыми специями, перцем, сахаром и лавровым листом.

Тефтели в духовке с томатным соусом

Блюдо можно отправлять в духовую печь. Тефтели должны готовиться не менее 35 минут при 180 градусах. В горячем виде они подаются к столу. Перед тем, как угощать гостей, тефтели рекомендуется присыпать рубленной зеленью.

Классический рецепт приготовления тефтелей

Такие тефтельки очень нежные. Они подходят для детского питания потому что не обжариваются в масле перед тушением.

Детки с полутора лет, которые умеют хорошо жевать, могут кушать их.

Ингредиенты

  • мясо (телятина, курица) — 500 г
  • яйцо куриное 1 шт
  • рис круглозерный — 50 г
  • батон — 80 — 100 г
  • сметана — 3 ст л
  • молоко — 0,5 стакана
  • лук — 2 шт (небольшие)
  • бульон куриный натуральный — 1 л
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло — 30 г
Классический рецепт приготовления тефтелей

Приготовление

Мясо пропускаем через мясорубку. Можно на два раза, чтобы было еще нежнее.

Батон замочить в молоке на несколько минут, после чего отжать и тоже прокрутить через мясорубку к мясу.

Лук нарезать и слегка обжарить для мягкости, после чего его тоже помещаем к мясу. Можно не обжаривать, если это принципиально, но тогда режьте очень меленько, чтобы лук хорошо разварился в тефтельках.

В фарш так же пойдет яйцо, и не забываем посолить-поперчить. Перемешиваем все составляющие фарша до однородной массы.

На этом этапе вводим в фарш промытый и высушенный рис. Перемешиваем, стараясь хорошо распределить его в фарше.

Дополнительно отваривать рис не нужно, за время приготовления тефтелей он отлично сварится.

Формируем небольшие котлетки, выкладываем их в кастрюльку и заливаем бульоном.

Классический рецепт приготовления тефтелей

Варим наши мясные шарики 30 минут на среднем огне, они должны умеренно кипеть, крышка прикрыта, но полностью не закрывайте, чтобы бульон не сбежал.

Когда тефтели сварились, в бульон, в котором они варились добавьте сметану. Получится легкая и вкусная подлива.

Подаем к столу, полив подливкой, с любым гарниром.

Нежно, мягенько и вкусно!

Рецепт для мультиварки

Среди домохозяек считается, что приготовление этого блюда – очень хлопотное и время затратное дело, такое устройство, как мультиварка, может в большей степени облегчить задачу. Для этого понадобится следующий набор продуктов:

  • фарш мясной – 0.7 кг;
  • пропаренный рис – 200 г;
  • 1 репчатая луковица;
  • 2 желтка куриных яиц;
  • 300мл кипяченой воды;
  • 70 г кетчупа;
  • 250 г сметаны;
  • 5 чайных ложек растительного масла;
  • 2 столовых ложки муки;
  • соль и перец по вкусу;
  • лавровый лист.

Приготовление

  1. Лук нарезать очень мелко, смешать с пропаренным рисом, желтками и подготовленным мясным фаршем до однородной массы. Добавить соль и перец.
  2. 200 мл кипяченой воды смешать со сметаной, кетчупом и мукой. Смесь тщательно размешать, чтобы не было комков.
  3. Из фарша сформировать тефтели и уложить их в емкость мультиварки в один слой.
  4. Выбрать на устройстве программу жарки, добавить имеющееся растительное масло и обжарить тефтели до появления корочки.
  5. Выключить мультиварку. Залить тефтели приготовленным соусом, добавить лавровый лист и специи по вкусу.
  6. Установить мультиварку в режим тушения на 40 минут – этого достаточно для полной готовности.