Ватрушки — 8 лучших домашних рецептов с творогом и без творога

Оглавление:Классическая королевская ватрушка с творогом в духовке – пошаговый фото рецептПошаговый рецепт очень простой творожной королевской ватрушкиКак приготовить королевскую ватрушку в мультиваркеКак испечь королевскую ватрушку с яблоками

Как приготовить паштет из утиной печени

Домашний паштет из утиной печени – несложная в приготовлении закуска с благородным, насыщенным вкусом. Печенка утки во многом схожа с куриной в плане кулинарной обработки: она почти не требует предварительной подготовки – удаления пленки, обязательного длительного вымачивания, отбивания, как, например, свиная или говяжья. Но заметно отличается по вкусовым качествам, особенно, если используется печень фермерской (домашней) утки. Нежная текстура этого субпродукта идеально подходит для приготовления паштета, он получается мягким, однородным, тающим во рту. Печеночный паштет может готовится из говяжьего, куриного, свиного субпродукта, но из утиной печени он получается, пожалуй, лучше всего. Ведь именно из печени гуся и утки делают одно из самых дорогих и безжалостных блюд в мире — фуа-гра. Кстати, как приготовить вкусное блюдо а-ля фуа-гра из гусиной печени смотрите здесь. Но сегодня будем готовить не готовые покупные стейки, а вкуснейший паштет из утиной печени, в домашних условиях это делается довольно просто. В состав блюда можно включать овощи, грибы и различные специи, чтобы сделать его еще более аппетитным. Рассмотрим базовый рецепт.

Ингредиенты:

  • Печень утиная — ½ кг;
  • Лук — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Сливки жирностью от 25% — ½ стакана;
  • Масло сливочное — 100 г;
  • Мускатный орех — 1 маленькая щепотка;
  • Черный молотый перец (свежий) — 1 щепотка;
  • Соль мелкого помола — ½ ч.л.;
  • Коньяк — 1 ст.л. (по желанию);
  • Масло сливочное топленое или утиный жир для обжаривания — 2-3 ст.л.

Рецепт печеночного паштета из утиной печени

Королевская ватрушка — пп рецепт

Если хотите приготовить по-настоящему праздничное блюдо пп, то этот рецепт идеально подойдет. Итак, чтобы приготовить тесто, для пп королевской ватрушки с творогом понадобятся такие ингредиенты:

  • 125 грамм нежирной сметаны. Подойдет сметана 10% жирности.
  • 50 грамм муки. Используем любую цельнозерновую муку.
  • 50 грамм кукурузной муки.
  • 1 яйцо.
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.
  • Любой натуральный подсластитель по вашему вкусу.

Смешиваем все ингредиенты и получаем тесто для пп ватрушки. Не пугайтесь, если оно будет немного жидковатым.

Теперь займемся начинкой для королевской ватрушки пп:

  • 250 грамм нежирного творога.
  • 1 яйцо.
  • Натуральный подсластитель по вашему вкусу.
  • 5 грамм кукурузного крахмала.

Теперь берем небольшую форму. Диаметр 18 см идеально подойдет. Лучше всего использовать силиконовую форму. Выливаем наше пп тесто, а сверху прямо в центр выкладываем начинку. Также можно положить пару ягод для красоты. Отправляем в духовку на 45 минут. Температура 180 градусов.

Домашний ПП зефир: диетические рецепты без сахара

Для наглядности приложу к рецепту фото

Нам понадобится

 400 грамм

– 1 штука

– полстакана

– 1-2 столовых ложки

Для наглядности приложу к рецепту фото

– 1 чайная ложка

6.И так как мы будем делать пикантную и вкусную начинку нам понадобится Изюм – 100 грамм

Приготовление:

1. Чтобы изюм был мягким, нужно предварительно запарить его кипятком и оставить на 30 минут. Затем нужно слить воду и просушить изюм. И он готов для добавления в нашу начинку.

Для воздушности нашей начинки. Мы пропустим творог через сито и добавляем в него сметану (рис. 1)

Затем мы добавим в начинку яйцо (рис. 2)

Если по какой-то причине вы не можете добавить в творог яйцо, то ничего страшного, можно вообще его не добавлять. Тогда наша начинка будет без добавления яйца. А можно заменить его столовой ложкой манки с горкой.

Следующий ингредиент — это сахар, всыпаем его в творог, сразу же добавляем и ваниль (кстати ваниль тоже добавляется по желанию) (рис. 3)

После того как все добавлено, начинка почти готова, добавляем заранее приготовленный изюм (рис. 4)

Для наглядности приложу к рецепту фото

Все снова перемешиваем, наша начинка готова.

Берем заранее приготовленное тесто, проминаем его на столе, делим его на части, из частей катаем колбаски и режем ее на равные комочки. Достаем противень, можно просто смазать его подсолнечным маслом, можно положить специальную пергаментную бумагу для выпекания. Затем из комочков катаем ровные шарики, приминаем их и делаем небольшие лепешки. Выкладываем на противень и стаканом делаем в лепешках лунки, чтобы поля были не менее 2 см. В лунки выкладываем нашу творожную, самую вкусную, начинку примерно 1 столовую ложку на одну ватрушку. Даем постоять им минут 20, для того чтобы они немного поднялись, затем можно смазать ватрушки желтком и поставить, в заранее разогретую до 180 градусов, духовку. Готовятся ватрушки 25-30 минут.

Читайте также:  Все рецепты блюд из мяса рецептов с фото страница

Достаем румяные ватрушки с творогом из духовки, смазываем их маслом и накрываем полотенцем, чтобы наше лакомство немного остыло и не засохло. Вот и готовы наши румяные наивкуснейшие ватрушечки с творогом. Отведать их будет приятно как деткам, так и их родителям. Можете собирать всю семью, ставить самовар (можно конечно и чайник вскипятить) и наслаждаться чаепитием.

Приятного аппетита. Будьте здоровы.

Ватрушки творожные из слоеного теста

В этом рецепте я вам подскажу более быстрый вариант приготовления. С самим тестом работать не надо, так как можно приобрести готовое слоеное в магазине. В таком случае процесс приготовления значительно облегчается и укорачивается по времени.

Ватрушки творожные из слоеного теста

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное дрожжевое — 500 гр
  • Творог — 200 гр
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Яйцо — 2 шт.
  • Ванилин
  • Изюм, курага, финики, варенье, ягоды — по желанию
Ватрушки творожные из слоеного теста

Этапы приготовления:

1. Итак, тесто у нас уже куплено в готовом виде, с ним возни не будет. Так что займемся непосредственно начинкой. Выложите в глубокую миску творог, 1 яйцо, сахар и ванилин. Далее как следует размешайте все до однородного состояния. Можно воспользоваться либо миксером, либо блендером.

Ватрушки творожные из слоеного теста

Если вы хотите ввести в тесто наполнители из изюма, варенья и прочее, тогда тоже вмешайте их в начинку, равномерно распределив.

2. Теперь распакуйте тесто и раскатайте его на столе, посыпав немного рабочую поверхность мукой. Затем при помощи широкой кружки или пиалки вырежете круги.

Ватрушки творожные из слоеного теста

Может быть у вас будет что-нибудь другое под рукой. Главное, чтобы круглое и широкое.

3. Вырезанные заготовки переложите на противень, покрытый пергаментной бумагой. Стаканом с меньшей окружностью обозначьте в каждой заготовке внутренний кружок, в который далее выложите свою творожную начинку. Края теста смажьте слегка взбитым яйцом.

Ватрушки творожные из слоеного теста

4. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте 15-20 минут. Затем дайте им немного остыть и можно дегустировать с чаем. Ваши сладкоежки будут в полном восторге от такой выпечки.

Пошаговый подробный фоторецепт классических ватрушек

Начнём с классики — рецепта тех самых знакомых каждому с детства ватрушек. Ароматные, румяные с сочной творожной начинкой и изюмом! Так и хочется взять ещё одну прямо с пылу с жару, а потом ещё одну…

Пошаговый подробный фоторецепт классических ватрушек
Пошаговый подробный фоторецепт классических ватрушек

Ингредиенты:

Пошаговый подробный фоторецепт классических ватрушек
Пошаговый подробный фоторецепт классических ватрушек

для опары:

Пошаговый подробный фоторецепт классических ватрушек
Пошаговый подробный фоторецепт классических ватрушек
  • молоко – 1 ст.
  • сахар – 3 ст. л.
  • дрожжи сухие – 1 ст. л.
  • мука пшеничная – 1 ст.

Пошаговый подробный фоторецепт классических ватрушек
Пошаговый подробный фоторецепт классических ватрушек

для теста:

Пошаговый подробный фоторецепт классических ватрушек
Пошаговый подробный фоторецепт классических ватрушек
  • мука пшеничная – 2-2,5 ст.
  • сливочное масло – 50 г
  • растительное масло – 3 ст. л.
  • яйца куриные – 2 шт.
  • соль – щепотка.

Пошаговый подробный фоторецепт классических ватрушек
Пошаговый подробный фоторецепт классических ватрушек

для начинки:

Пошаговый подробный фоторецепт классических ватрушек
Пошаговый подробный фоторецепт классических ватрушек
  • творог – 200 г
  • сахар – 3 ст. л.
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • изюм – 3 ст. л.

Пошаговый подробный фоторецепт классических ватрушек
Пошаговый подробный фоторецепт классических ватрушек

Также понадобится яйцо куриное – смазать верх ватрушек.

Пошаговый подробный фоторецепт классических ватрушек
Пошаговый подробный фоторецепт классических ватрушек

Способ приготовления:

Пошаговый подробный фоторецепт классических ватрушек
Пошаговый подробный фоторецепт классических ватрушек

В первую очередь сделайте опару, это не сложно: соедините теплое молоко, сахар, дрожжи и стакан муки. Помешайте, оставьте в теплом месте на 20 минут. За это время дрожжи активизируются, масса поднимется шапкой.

Засыпьте туда еще стакан муки.

Залейте растопленное сливочное масло.

Добавьте также и растительное масло.

Яйца взбейте, но не до пены, а просто до однородности, тоже перелейте в миску с тестом. Всё хорошо вымешайте ложкой.

Выложите массу на стол, досыпав стакан муки.

Теперь вымешивайте тесто руками. Если нужно, добавьте еще муки — масса не должна прилипать к рукам, но и не переусердствуйте, чтобы тесто не получилось тугое. Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и уберите в теплое место на час. Обычно этого времени достаточно, чтобы оно увеличилось в объёме вдвое. Если нет, то пусть постоит дольше.

Пока тесто расстаивается, сделайте начинку для ватрушек. Возьмите творог, разомните вилкой. Ещё лучше — протрите через сито.

Добавьте яйцо.

Засыпьте сахар.

Взбейте массу блендером, но недолго — просто, чтобы она стала однородной, но ни в коем случае не жидкой.

Добавьте изюм (лучше его сперва замочить и промыть), перемешайте и уберите в холодильник.

Уже видно, что тесто поднимается, но пусть ещё чуть постоит.

Теперь достаньте его из миски и разделите на равные части, придав форму округлых лепешек.

Выложите тесто на пергамент. В центре каждой заготовки сделайте углубление с помощью дна любого стакана.

Сверху в углубление выложите творожную начинку.

Края ватрушки смажьте чуть взбитым яйцом — это делает любую выпечку более румяной.

Читайте также:  Рагу с мясом, кабачками, баклажанами и картошкой

Выпекайте эти волшебные ватрушки из дрожжевого теста с творогом в духовке не меньше 45-50 минут. Температура — 180-200 градусов.

Дрожжевое тесто для ватрушек

Лучшим тесто на ватрушки с картошкой будет именно дрожжевое. Использовать можно как свежие, так и сухие дрожжи. Представляем вашему вниманию рецепт вкусного и несложного теста.

Из ингредиентов возьмите:

  • 250-300 мл молока;
  • 3 куриных яйца;
  • 100-120 г сливочного масла или маргарина;
  • пакетик гранулированных дрожжей или 30 г живых;
  • 20-30 г сахарного песка или простого сахара крупинками;
  • полкилограмма хорошей муки;
  • 30 мл постного масла;
  • 5 г соли.

Секреты теста на дрожжах для ватрушек с картошкой

Если вы занялись приготовлением дрожжевого теста для ватрушек с картошкой, то позаботьтесь заранее о температуре в помещении. Она должна быть не ниже 24 градусов. Только при таком условии у вас гарантированно все получится. При более низком температурном режиме ваше тесто может не подойти, а значит выпечка не будет воздушной.

Также стоит покупать только свежие дрожжи. Если таковые были приобретены заранее, храните их в холодильнике. Иначе они испортятся и не будут выполнять потом свою функцию.

Разводить дрожжи нужно только в теплой жидкости. Не имеет значение что это — молоко или вода. Горячая или холодная — не вариант.

Дрожжевое тесто для ватрушек

Всегда выжидайте необходимое время. Не спешите добавлять ингредиенты в опару. Дрожжи должны “отыграть”. Вы увидите пышную пену, которая потом осядет. Если это произошло. Значит самое время продолжать дальнейшую работу.

После замеса важно оставить тесто подходить. Трогать миску, полотенце, которым ее накрыли или просто шуметь в комнате, где идет этот процесс, категорически запрещено. На протяжении положенного времени, тесто нужно 1-2 раза обмять.

При неимении сливочного масла, замените его маргарином. Если и таковой отсутствует, есть вариант влить растительное масло.

Если прислушаться ко всем рекомендациям, то вы получите в результате пышную и вкусную выпечку.

Тесто для ватрушек: поэтапное приготовление

Если вы решились печь ватрушки на дрожжах, тогда следуйте такой инструкции:

  1. В эмалированной кастрюле поставьте молоко на плиту. Прогрейте его до 38-40-градусной температуры, но не более. Если жидкость обжигает, значит нужно подождать, пока она подостынет.
  2. В молоко нужной температуры положите дрожжи, сахарный песок и соль. Все размешайте. Оставьте при теплой температуре, примерно на 15-20 минут.
  3. Не теряйте времени, пока подходит опара. Займитесь маслом. Его нужно растопить. Для этого можно взять сотейник или сделать водяную баню. Второй вариант будет предпочтительнее. Потом дайте ему остыть.
  4. Вбейте яйца. Теперь возьмите миксер или венчик и приступите к взбиванию.
  5. Если видите, что опара готова, соедините ее с масляно-яичным составом. После перемешайте до однородности.
  6. Муку просейте. Медленно засыпьте в жидкую массу. Постоянно мешайте.
  7. Замесите тесто. Положите его в миску или на присыпанный мукой стол. Прикройте салфеткой и ждите. Тесто увеличится в 2-3 раза. Его пару раз обомните. После можете приступать к формированию пирога или пирожков.

Заключение

Когда я была маленькой, мама часто готовила ватрушки с творогом. Это одни из самых вкусных сладких булочек. Однако ватрушки можно делать не только со сладкой начинкой. Я часто к первым блюдам вместо хлеба пеку ватрушки с картошкой.

Сочетание песочного теста и творожного суфле в королевской ватрушке может стать отличным десертом даже для праздничного стола. Вместо привычной запеканки, мне нравится готовить на завтрак французскую ватрушку. Недавно на семейный праздник готовила венгерскую ватрушку. Гости были в восторге, и никто не мог поверить, что этот десерт готовится очень просто, с минимум усилий.

Друзья, расскажите в комментариях, как вы готовите ватрушки с повидлом.

Бутерброды с паштетом и огурцом — для украшения стола

Бутерброды с паштетом и огурцом отлично утоляют голод и являются потрясающей закуской. Традиционно такие бутерброды готовятся с рыбой. Хозяйки рекомендуют использовать горбушу, но можно выбрать любую другую рыбу — по вкусу. Для экономии времени можно использовать готовый продукт. В любом случае, бутерброды с паштетом рыбным получатся очень пикантными и вкусными. Для приготовления понадобится:

Бутерброды с паштетом и огурцом — для украшения стола
  • 240 гр консервированной рыбы или паштета (на выбор);
  • 1 огурец среднего размера;
  • 1 луковица среднего размера;
  • 2 ст.л. майонеза;
  • пучок укропа или другой зелени.
Бутерброды с паштетом и огурцом — для украшения стола

Хорошо вымытый огурец нарезается на кружочки, лук измельчается. Рыбу необходимо выложить в емкость и хорошо размять вилкой, затем добавить лук и майонез, тщательно перемешать. На предварительно разогретой сковороде обжарить хлеб с двух сторон, затем на него выложить паштет и огурцы. Бутерброды с паштетом готовы! Можно выкладывать на тарелку и украшать укропом.

Есть еще множество вариантов приготовления бутербродов с паштетом праздничных и будничных, можно использовать самые неожиданные и смелые сочетания продуктов. Такой рецепт- находка для гурмана. Огромный плюс этого блюда в том, что приготовить его может каждый человек, даже тот, который абсолютно не силен в кулинарии. Простота приготовления,  разнообразие сочетаний, доступность ингредиентов — все это преимущества данной закуски . Было бы желание, остальное приложится:  «Bon appetit!» — как говорят французы. Приятного аппетита!

Бутерброды с паштетом и огурцом — для украшения стола

Поделитесь рецептом со своими друзьями, нажмите на одну из кнопок!

Читайте также:  Ленивые голубцы с рисом и фаршем — самые вкусные и простые рецепты

Рекомендуем почитать

  • Горячие бутерброды в микроволновке, 7 рецептов Лет 25-30 назад, когда СВ-печь считалась символом достатка и роскоши, горячие бутерброды […]
  • Бутерброды со шпротами, 6 рецептов Мало кто знает, но шпротами эту маленькую рыбешку первыми стали называть жители Балтики, […]
  • Бутерброды с рыбой — быстро и просто Бутерброды одна из самых удобных форм холодных закусок в кулинарии: в приготовлении […]
  • Горячие бутерброды в духовке, 14 рецептов Горячие бутерброды в духовке относятся к типу еды, которую можно готовить по любому […]
Бутерброды с паштетом и огурцом — для украшения стола

«Творожки» из песочного теста

Это также очень вкусный вид выпечки, который всегда съедается с огромным удовольствием. Начинка может использоваться любая, а вот тесто готовится песочное. Как готовить песочное тесто мы уже учились, и поэтому я не буду описывать весь процесс в подробностях.

Нам понадобится:

  • мука — 400 гр (2,5 стакана)
  • сливочное масло — 50 гр
  • сметана  — 200 гр
  • яйцо  — 4 шт
  • сахар — 100 гр
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка

Для начинки:

  • творог — 500 гр
  • сахар — 0,5 стакана
  • или варенье  — 400 гр

Для льезона:

  • яйцо — 1 шт
  • молоко — 0,5 стакана

Приготовление:

1. Масло заранее достать из холодильника и дать ему возможность слегка подтаять. Затем перетереть его с сахаром и яйцами в однородную массу. Для этого можно пользоваться миксером или венчиком.

Если использовать только яичные желтки, то тесто получится более рассыпчатым.

«Творожки» из песочного теста

2. Добавить в смесь сметану и снова перемешать.

3. Просеянную муку смешать с разрыхлителем. Если его нет, то можно заменить его чайной содой, ее понадобится только половина чайной ложки. Ее надо загасить уксусом, а лучше всего лимонным соком.

4. Постепенно всыпать присеянную муку и замесить тесто. Стараться делать это быстро, чтобы тесто не раскисало под воздействием горячих рук.

5. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 — 2 часа.

6. Тесто раскатать, вырезать из него круглые заготовки, которые защипнуть с краев, чтобы образовались уже готовые формочки, которые мы и будем заполнять начинкой.

В качестве начинки можно использовать творог, повидло или даже картофель. В этом случае добавлять сахар в тесто не надо, только лишь щепотку для вкуса.

7. Смазать края льезоном, чтобы они не раскрывались во время выпекания. Его понадобится лишь две столовые ложки. Остальной льезон можно использовать для поджарки батона.

8. Духовку прогреть до 180 градусов. Противень смазать малом и выложить на него заготовки.

9. Поставить их без начинки в духовку и дать им слегка зарумяниться. Затем достать, наполнить начинкой и довести в духовке до готовности. Общее время выпекания составит не более 20 минут.

10. Подавать с чаем и кушать с удовольствием.

Мясная консервация на зиму

Многие хозяйки заготавливают продукты на зиму. А как приятно открыть изысканную, ароматную консервацию в студеную пору! Можно консервировать и паштет из свиной печени в банках. Хранить его нужно в прохладном месте, лучше всего в погребе или подвале.

Состав:

Мясная консервация на зиму
  • свиная свежая печень – 3 кг;
  • свиная или говяжья мякоть – 3 кг;
  • сало свиное свежее – 3 кг;
  • 15 куриных яиц;
  • 3 кг репчатого лука;
  • поваренная соль и приправы по вкусу.

Приготовление:

  1. Предварительно свиную печень следует тщательно промыть и очистить от пленки.
  2. При приготовлении консервированного паштета свиной субпродукт можно не вымачивать в цельном молоке.
  3. Используя мясорубку, блендер или кухонный комбайн, до консистенции фарша следует измельчить печень, очищенный репчатый лук, свежее сало и свиную или говяжью мякоть.
  4. Пропускать через мясорубку эти ингредиенты необходимо до 3 раз, чтобы паштет получился однородным и нежным.
  5. В получившуюся смесь нужно выложить куриные яйца, посолить и поперчить, все тщательно перемешать.
  6. Банки любого номинала предварительно следует стерилизовать.
  7. В подготовленные банки нужно разложить паштет. Полные банки накладывать не стоит, до горлышка не должно доставать примерно 3 см.
  8. В большую толстостенную кастрюлю следует налить воду так, чтобы она покрывала стенки банок чуть больше половины.
  9. На медленном огне нужно проварить паштет в течение 4 часов. Крышка кастрюли обязательно должна быть плотно закрыта.
  10. В завершение горячие банки следует закатать крышками, остудить и отправить на хранение в подвал или погреб.