Котлеты Праздничные Пошаговый рецепт с фото Вторые блюда Вкусные рецепты с фото Блюда из мяса

Если приготовить котлеты в духовке, это дает весьма ощутимую пользу. Прежде всего, такое блюдо можно по праву считать диетическим, потому что масла как такового не понадобится.

Ингредиенты:

  • 800 г фарша (у меня свинина)
  • 1/5 белого батона
  • 100 мл молока
  • 1 луковица
  • 1/3 чайной ложки черного молотого перца
  • 1/2 столовой ложки соли
  • 1/2 стакана панировочных сухарей
  • 100-150 г твердого сыра
  • подсолнечное масло для обжарки

Котлеты с сыром, рецепт пошагово

Первым делом определяемся с основой для любых котлет – с мясом. Подойдет свинина, говядина, индюшатина и даже курятина (или смесь двух-трех видов мяса). У меня был кусок свинины весом в 800 г, из которого я приготовила фарш.

Кладем мясной фарш в большую емкость, в которой будут происходить дальнейшие приготовления.

Примерно пятую часть белого батона замачиваем в молоке. Делаем это так: В глубокую тарелку кладем целый кусок батона или ломаем его на более мелкие части. Затем доливаем в тарелку половину стакана молока и ждем 5 минут. За это время батон вберет в себя все молоко и размякнет.

Луковицу чистим и очень мелко нарезаем или рубим в блендере. Чем мельче порубить лук – тем вкуснее будут котлеты.

Ингредиенты:

Добавляем в миску к фаршу размякший кусок батона, лук, соль и перец.

Ингредиенты:

Тщательно замешиваем фарш руками и оставляем его в холодильнике на 10-15 минут. Благодаря такому выстаиванию фарш приобретает большую клейкость и котлетки лепить будет проще.

Ингредиенты:

Тем временем подготовим сыр. Любой твердый сыр (вес кусочка примерно 100-120-150 г) нарезаем кубиками или натираем на крупной терке, как вам удобнее.

Ингредиенты:

Достаем из холодильника фарш. В отдельную глубокую тарелку насыпаем панировочные сухари. При помощи ложки набираем порцию фарша, которую кладем в тарелку с сухарями.

Ингредиенты:

Рукой расплющиваем фарш в лепешку, в центр которой кладем порцию сыра.

Ингредиенты:

Остается только аккуратно взять лепешку с сыром в ладонь и скрепить края. Затем обваливаем котлетную заготовку в сухарях со всех сторон и кладем на подготовленную доску.

Ингредиенты:

Доска полна пока еще сырых котлет с сырной начинкой. Последние три котлетки с вмятинами – это те, которым не хватило сыра. Я их так обозначила для себя.

Ингредиенты:

Иногда сыр во время жарки котлет каким-то непостижимым образом находит выход наружу. Но не беспокойтесь. Это мизерное количество сыра, которое не удалось удержать котлете внутри себя, с легкостью отваливается от нее после небольшого остывания.

Остается только пожелать всем читателям приятного аппетита и удачного кулинарного опыта!

Как запечь котлеты в духовке, чтобы они были сочными

Именно этот вопрос в основном занимает хозяек. Понятно, что жар духовки довольно сильно сушит мясо. Поэтому чтобы котлетки вышли действительно сочными, есть несколько простых выходов:

  1. Ставить котлеты только в раскаленную духовку (иначе они будут медленно нагреваться и подсушиваться).
  2. Сделать фарш сочным (с помощью хлеба и молока или сливок).
  3. Запечь котлетки вместе с соусом.
Читайте также:  Как приготовить свиную печень, чтобы была мягкой и сочной

Последний вариант выигрывает в том смысле, что нам не придется готовить отдельно соус. Однако и хрустящей корочки тогда тоже не будет – поэтому, как всегда, придется выбирать.

Попробуем воспроизвести рецепт, как запечь сочные, мягкие котлеты в духовке. Для этого понадобятся практически те же самые компоненты.

Продукты

  • фарш свинина с говядиной — 700 г (соотношение равное);
  • 2 луковицы;
  • 3 кусочка белого хлеба;
  • 1 куриное яйцо;
  • полстакана молока;
  • 200 мл нежирной сметаны;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • соль и специи – по вашему усмотрению.

Как будем действовать

Шаг 1. Подготавливаем фарш. Измельчаем на мясорубке мясо и лук, кладем хлеб в молоко и превращаем в кашицу.

Шаг 2. Соединяем вместе все продукты и добавляем специи. Вымешиваем фарш до однородной консистенции.

Шаг 3. Формируем котлеты, помещаем их в форму или на противень, на дно которого на этот раз нальем не масло, а немного воды (тонким слоем). Ставим котлеты в духовку на полчаса (предварительно нужно нагреть духовку до 200оС).

Шаг 4. Тем временем приготавливаем соус – смешиваем вместе сметану и мелко порубленный чеснок. При необходимости добавляем немного воды. Этот соус нужно влить за 5 минут до готовности, а затем еще немного подержать блюдо в духовке (не более 10 минут).

Котлеты в духовке в соусе

Шаг 5. Вот и получилось полноценное блюдо. Получается, нет ничего сложного, как запечь котлеты в духовке, чтобы они были сочными. Необходимую мягкость придает влага, которая «добывается» как из фарша, так и из соуса.

Подаем, как обычно, с любым гарниром. Поскольку блюдо получилось с обильным соусом, уместны калорийные добавления – картофельное пюре, гречка, макароны.

Вкусные котлеты в духовке, запеченные в белом соусе

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ

Соус для котлет можно обогатить такими добавками, как томатная паста (можно взять и качественный кетчуп), заранее пожаренные грибы с луком, плавленый сырок, тушеные овощи (лук, морковь, болгарский перец и т.п.). Как всегда, ориентируемся на свой вкус.

Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине

Любите говяжьи котлеты и не хотите возиться со сковородой, проводя большое количество времени за плитой? Тогда прошу обратить ваше внимание на более упрощённый вариант. Который не заставит вас долго, крутится на кухне и отмывать большое количество жирной посуды. Есть прекрасное решение, можно быстро, вкусно, чисто и просто замечательно приготовить котлетки в духовке. А вы в это время можете заняться гарниром или просто отдыхать.

Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине

Ингредиенты:

Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
  • Мясо говядины 650 гр.
  • Лук 1 шт.
  • Хлеб белый 120 гр.
  • Молоко (для хлеба) 180 мл.
  • Вода 80 мл.
  • Соль, перец по вкусу
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине

Приготовление:

Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине

1. Первым шагом подготовьте хлеб, его нужно размельчить и залить молоком. Отложите его в сторону до разбухания.

Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине

2. Промойте мясо и нарежьте небольшими ломтиками. Лук так же следует почистить и помыть. Все три ингредиента включая хлеб пропускаем через мясорубку, перемешивая между собой.

Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине

3. Готовый фарш подсолите и добавьте специи, которые вам больше всего нравятся. Всё содержимое хорошенько мешаем около 5 минут. Туда же наливаем холодную, кипячёную воду и замешиваем до однородности.

Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине

4. После всех процедур фарш станет более светлым и тягучим по консистенции. Оставьте его примерно на 15 минут, чтобы ингредиенты перемешались между собой и наполнили мясо ароматом специй. Теперь можно приступать к формированию котлет, они могут быть совершенно разной формы: продолговатые, круглые и т. д., делайте так, как вам больше нравится.

Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине

5. После выкладываем их на противень смазанный растительным маслом. Так же можно воспользоваться формочкой для выпекания, на вкус и время приготовления это совсем не повлияет.

Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине

6. Отправляем подготовленные мясные изделия в духовку, разогретую до 200 градусов примерно на 10 минут. После пройденного времени достаньте противень и образовавшейся смесью облейте каждую котлетку, либо можно просто на каждую из них положить небольшой кусочек сливочного масла. Благодаря этому они получатся более сочными и нежными на вкус.

Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине

Поместив всё обратно в духовку снижаем температуру до 180 градусов и готовим ещё примерно 20 минут.

Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине
Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине

Долгожданное время пройдено, можно доставать и дегустировать наши котлетки. Сочные, невероятно вкусные, такие аппетитные они наверняка покорят сердца ваших любимых. Надеюсь вам понравится данный рецепт и вы обязательно оцените его по достоинству.

Читайте также:  Отбивные из говядины с помидорами в духовке: рецепт с фото пошагово

Полезные советы по выбору говядины:

  1. Свежая говядина должна быть красного цвета без зеленых, желтых, коричневых прожилок — такое мясо скорее всего окажется старым и жестким, даже если ты повар круче Джейми Оливера.
  2. Жир по цвету и консистенции — нежно-белый, плотный, слегка крошащийся. В идеале — с тонкими прожилками по всему куску. Это и есть мраморная говядина, испортить которую будет сложно даже новичку.
  3. Если приобретаешь продукт на рынке, смотри, чтобы мясо не тонуло в лужах крови, не было покрыто корками или желтыми пятнами. Легкое заветривание допускается — туша ведь была разделана несколько часов назад.
  4. Хорошая говядина пахнет приятно. Если запах мяса заставляет тебя закрывать нос, с ним явно что-то не так. Иди к другому продавцу.
  5. Отдельная история — покупка замороженной говядины. Следи, чтобы сроки были в норме, упаковка не нарушена, страна-производитель — родная, минимум льда и натуральный цвет — замороженное мясо кардинально не меняет оттенок.

Полезность от «Паштета»: экспресс-тест на свежесть говядины — просто надави на кусок пальцем. Если ямка разгладилась, и мясо упругое, значит, оно свежее.

Напоследок лови еще один простой и вкусный рецепт блюда из говядины на каждый день от гуру кулинарии Гордона Рамзи:

Поделиться:

Простой рецепт мясных котлет без яиц

Ингредиенты:

Простой рецепт мясных котлет без яиц
  • Фарш — 300 гр.
  • Белый хлеб — 80 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — 1/2 ч. ложки
  • Перец — 1/4 ч. ложки
  • Холодная вода — 120 мл.
  • Растительное масло  — для жарки
  • Панировочные сухари — для жарки

Способ приготовления:

Простой рецепт мясных котлет без яиц

1. Белый хлеб заливаем водой,  он придает котлетам воздушность и нежность. Отжимаем его от воды и кладем в блендер.

2. Лук репчатый очищаем, разрезаем на несколько частей и тоже помещаем в блендер, перекручиваем.

Простой рецепт мясных котлет без яиц

3. Фарш солим и перчим по вкусу, затем добавляем к нему перекрученный хлеб и лук, тщательно перемешиваем.

Совет: фарш следует выбирать по вашему вкусу. Если вы любите жирные котлеты, то выбирайте свиной, а если более постные, то куриный.

Простой рецепт мясных котлет без яиц

4. Смачиваем руки в холодной воде, с помощью ложки формирует котлеты. Затем обваливаем их со всех сторон в панировочных сухарях, можно использовать муку.

Читайте также:  Жареная свинина. Как вкусно пожарить свинину

5. Включаем плиту, ставим сковороду и разогреваем масло, затем выкладываем мясные заготовки.

Простой рецепт мясных котлет без яиц

6. Обжариваем с одной стороны, переворачиваем, убавляем на средний огонь и дожариваем.

Складываем котлеты на бумажные полотенца, чтобы масло впиталось. Приятного аппетита.

Простой рецепт мясных котлет без яиц

Котлетные шарики из индейки с картошкой в ароматном соусе – вкусный обед

Ингредиенты:

Базовые:

  • филе индейки (прокрутить на фарш) – 400 г;
  • лук – 2 шт. (не очень крупные);
  • свежий чеснок — 2-3 зуб.;
  • картофель – 1 шт. (в фарш) + 10 шт. в форму;
  • яйцо – 1 шт.;
  • белый хлеб – 50 г;
  • соль, специи.

Соус:

Котлетные шарики из индейки с картошкой в ароматном соусе – вкусный обед
  • сметана (жирностью 20%) — 2 ст. л.;
  • томат (концентрированная паста) – 1 ст. л.;
  • горчица (готовая) – 1 ч. л.;
  • вода – 100 мл (или чуть больше, смотрите по консистенции).

Способ приготовления:

  1. 1 картофелину, лук, замоченный в воде и хорошо отжатый хлебный мякиш, чеснок и индейку прокрутить через мясорубку.
  2. Добавить яйцо, соль и любимые специи.
  3. Все хорошо перемешать, сформировать из фарша шарики и выложить их в смазанную маслом жароупорную форму.
  4. Остальную картошку почистить. Если клубни крупные – порезать на несколько частей. Выложить картофель к котлетам.
  5. Поставить на 15 минут в разогретую до 220 градусов духовку.
  6. Смешать все компоненты подливки, размешать до однородности.
  7. Вылить подливу к котлетам, готовить еще 20-30 минут при той же мощности нагрева.

Вкусные мясные котлеты, запеченные под майонезом

• 450 грамм говядины;

• 150 грамм майонеза;

• три ложки масла.

1. Хорошенечко промойте мясо, если нужно – удалите все прожилки и пленку, нарежьте крупными кубиками.

2. Картофель и один лук очистите и также нарежьте.

3. Достаньте мясорубку, поставьте крупную решетку, перекрутите все подготовленные ингредиенты.

4. Готовый фарш посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

5. Две оставшиеся луковицы избавьте от шелухи, нарежьте тончайшими колечкам. Обжарьте их на разогретом масле до легкого золотистого оттенка.

6. Сформируйте из фарша мясные котлеты, выложите их на противень, предварительно смазанный маслом ли жиром.

7. Поверх аккуратно разложите обжаренный лук, залейте все майонезом.

8. Отправьте противень с котлетами в духовку на 15 минут, установив температурный режим в 180 градусов.

Мясные шарики в тесте

Оригинальный вкус мясных шариков в хрустящем слоеном тесте можно разнообразить зеленью, крупой, грибами или сыром.

Ингредиенты состава:

Необходимые шаги:

Мясные шарики в тесте
  1. Лук измельчается. Фарш солится и посыпается приправами по вкусу.
  2. Чеснок продавливается прессом и выкладывается с луком к свинине.
  3. Тесто раскатывается и режется соломкой по толщине не более 8 мм.
  4. Из фарша формируются шарики и обкатываются в муке.
  5. Аппетитный шарик оборачивается полосками слоеного теста.
  6. На противень выкладывается силиконовый коврик, на который выкладываются заготовки.
  7. Сверху для получения золотистости шары промазываются яичным меланжем.
  8. Противень ставится в прогретый до 180 духовой шкаф на 35 мин.

Ароматные митболы подаются как самостоятельное блюдо в виде закуски или полноценного перекуса.

Рецепты угощений из мясного фарша, можно воссоздать на скорую руку, кода необходимо сытно и достойно накормить семью или нежданных гостей. Блюда получаются нежными и сочными, при этом они идеально сочетаются с картофелем, салатами и ароматными соусами.