Гречаники с фаршем в томатном соусе

Сегодня предлагаем Вашему вниманию рецепт гречаников с фаршем в духовке приготовленных с помидором под сыром.

Ингредиенты

Для приготовления гречаников с фаршем в томатном соусе на сковороде потребуется: мясо любое (я взяла свинину и куриное филе) — 400 г; гречневая крупа — 70 г; репчатый лук — 1 шт.; чёрный молотый перец (или другие любимые специи), соль — по вкусу; куриное яйцо — 2 шт.; мука для панировки; растительное масло для обжаривания котлет. Для томатного соуса: репчатый лук — 0,5-1 шт.; морковь — 1 шт.; растительное масло для обжаривания овощей; вода — 250 мл; томатная паста — 2 ст. л.; соль, специи — по вкусу. 

Как приготовить гречаники с фаршем в томатном соусе

Промыть гречневую крупу и засыпать в кипящую подсоленную воду. Варить до мягкости 15 минут, лишнюю воду слить, а крупу остудить. Это легко сделать, откинув гречку на сито. Если крупа слегка недоварится, ничего страшного, в процессе тушения, она дойдет.

Куриное мясо и 1 лук нарезать средними кусочками и сложить в чашу блендера или мясорубки. Перекрутить мясо и лук на фарш. Для сегодняшнего рецепта мы использовали филе – оно без кожи и костей, поэтому идеально подходит для фарша.

К фаршу добавить сваренную остывшую гречку.

Фарш перемешать и добавить специи по вкусу: соль и перец. Специи можно использовать по желанию и всякие разнообразные, какие вам нравятся.

Чтобы фарш получился не сильно жидким, добавить только яичный желток. Еще раз тщательно перемешать.

Слегка смоченными в воде руками слепить круглые гречаники и обвалять в муке.

Налить на сковороду немного растительного масла и прогреть. Выложить гречаники, чтобы они сразу начали шипеть и жариться.

Когда нижняя сторона подрумянится, перевернуть, и готовить гречаники ещё несколько секунд, чтобы получилась румяная корочка. Главное быстро обжарить гречаники, а тушить и доводить их до полной готовности будем позже.

На сковороде обжарить кусочки сладкого перца и оставшегося лука, жарить недолго, добавив растительное масло.

Добавить в сковороду томатную пасту – это будет соус для гречаников.

Влить воду и тушить соус на медленном огне 10 минут.

В горячий соус выложить обжаренные гречаники и тушить все вместе еще 15 минут. Можно прикрыть крышкой, чтобы гречаники как бы запарились.

Готовое блюдо вместе с соусом подать сразу к столу – это и гарнир, и второе блюдо одновременно.

Приятного вам аппетита!

Сказать спасибо за статью 1

 Гречаники с грибным соусом

Один из самых удачных белых соусов в сочетании с гречаниками из мясного фарша – это действительно вкусно. Для приготовления такого блюда вам необходимо будет взять такие продукты:

  • мясной комбинированный фарш – 400 грамм;
  • крупа гречневая – стакан на 200 грамм;
  • луковица – 1 штука;
  • сливочное масло – 2 столовые ложки;
  • мука – 1 столовая ложка;
  • молоко – 100 мл;
  • грибы – 4 свежих шампиньона;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль по вкусу;
  • зелень по вкусу.

 Гречаники с грибным соусом
 Гречаники с грибным соусом

Приготовление:

 Гречаники с грибным соусом
 Гречаники с грибным соусом

Сначала надо порезать помельче лук и зубчик чеснока.

И то, и другое надо будет обжарить в небольшом количестве сливочного масла до прозрачности. Можно к сливочному маслу добавить каплю хорошего оливкового, тогда запах у гречаников получится более аппетитный. К фаршу добавляем отваренную заранее гречку. Можно добавлять и сухую крупу, но тогда гречаники будут готовиться чуть дольше, и будут более плотными. Для того чтобы сварить гречневую крупу надо взять два стакана воды на один стакан гречки и держать под крышкой на небольшом огне. При варке можно гречку чуть-чуть подсолить. После того, как отваренная крупа остынет до комфортной температуры, ее надо добавить к фаршу.

Читайте также:  Котлеты стожки в духовке рецепт с грибами. Стожки из фарша: рецепты

Туда же добавляем и сырое яйцо, жареный лук и чеснок, очень мелко порубленную зелень, соль и специи.

Тщательно замешиваем фарш, а для того, чтобы гречаники получше держали форму, его можно даже отбить. Отбивается фарш просто – поднимается и изо всех сил бьется о дно миски. Перед жаркой лучше поместить его на полчасика в холодильник  — легче будет формировать гречаники. Лепим из фарша котлеты, как обычно.

Подогреваем еще чайную ложку сливочного масла на сковородке, и обжариваем гречаники как и котлеты.

В отдельной сковородке будем готовить соус. Свежие или замороженные грибы нарезаем очень мелко.

Обжариваем их на столовой ложке сливочного масла.

Как только они достаточно хорошо обжарятся, добавляем столовую ложку муки, стараясь ее распределить по грибам как можно более равномерно.

Перемешиваем все, после чего добавляем молоко и немного соли. Все перемешиваем и выкладываем гречаники.

Огонь делаем на минимум, тушим все 7 минут до тех пор, пока соус не загустеет под крышкой.  Готовые гречаники подаем в горячем виде, полив грибным соусом к любому подходящему гарниру.

Гречаники из куриного фарша в томатном соусе

Куриное мясо великолепно сочетается с томатным соусом, курица становится нежнее, мягче и гораздо вкуснее. Этим мы и воспользуемся  при приготовлении вкусных гречаников в томатном соусе.

Для приготовления вам потребуется взять:

  • куриный фарш – 400 грамм;
  • гречка отварная – 5 столовых ложек с небольшой горкой;
  • зеленый лук мелко рубленый – 1 столовая ложка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • масло растительное для жарки;
  • куриное яйцо – 1 штука;
  • соус томатный – 5 чайных ложек;
  • крахмал – 2 чайные ложки;
  • вода – 100 мл;
  • соль по вкусу.

Нарубим помельче зеленый лук и чеснок, после чего добавим их к куриному фаршу. Туда же добавим гречку и 1 яйцо. Гречку можно брать для приготовления и сырую, тогда нужно будет взять 4 столовые ложки крупы без горки, и тушить гречаники на сковородке на 15 минут дольше. Перемешайте все с солью, отбейте хорошенько для того, чтобы лепить котлетки гречаники было проще. Кроме того, такая простая манипуляция, как отбивание фарша, не позволит вашим куриным гречаникам разваливаться в процессе жарки.

Разогреваем растительное масло, формируем гречаники и выкладываем на сковородку. Жарим сначала с одной стороны на среднем огне минут 7-10 максимально, и потом минут 7 с другой стороны. Жарим обязательно под крышкой, чтобы гречаники пропарились и зафиксировали форму.

Пока они жарятся, надо приготовить томатный соус, в котором мы и будем тушить наши котлетки. Две чайные ложки крахмала без горки – иначе соус загустеет практически моментально – надо залить 100 граммами холодной воды. Если брали сырую крупу для приготовления, то советую заливать крахмал 150-200 мл холодной воды. Сразу же добавьте необходимое количество томатной пасты, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте все и вылейте в сковородку. Ставим все на минимальный огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности, минут 10-15. Подавать гречаники нужно горячими к любому гарниру.

 Гречаники с грибным соусом
 Гречаники с грибным соусом

котлет из фарша

 Гречаники с грибным соусом

Рецепт приготовления гречаников с фаршем

Подготовим основные ингредиенты для гречаников. Включаем разогрев духовки до 200-220 градусов. Лук рубим максимально мелко. В идеале — измельчаем в блендере вместе с чесноком. К фаршу добавляем яйцо, одну столовую ложку сметаны, измельченный лук, чеснок (если не измельчаем в блендере вместе с луком, то просто пропускаем через чеснокодавку), ломтик хлеба, освобождённый от корки и порванный на мелкие крошки. Немного перемешиваем все перечисленные ингредиенты, чтобы затем было проще добиваться однородности массы вместе с гречкой. Добавляем гречку, солим и приправляем черным перцем по вкусу. Хорошо все перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по массе. Лепим из гречнево-мясной массы котлетки (у меня получилось 12 крупных гречаников) и укладываем их в форму, смазанную растительным маслом. Перемешиваем стакан воды с оставшимися двумя столовыми ложками сметаны. Этой смесью поливаем гречаники. Отправляем форму в разогретую духовку на 40-50 минут. В процессе запекания можно один или два раза извлекать форму из духовки и поливать сметанной заливкой котлетки, чтобы они не слишком сохли сверху. Всё, гречаники с фаршем готовы! Даём им чуть остыть и подаём к столу с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления гречаников с фаршем
Рецепт приготовления гречаников с фаршем
Рецепт приготовления гречаников с фаршем

Рубрика — Запеченное мясо, Котлеты и фарш, Крупы, каша, плов, Мясо, Рецепты

Рецепт приготовления гречаников с фаршем
Рецепт приготовления гречаников с фаршем
Рецепт приготовления гречаников с фаршем
Читайте также:  Котлеты из круп : 3 простых рецепта вкусных котлет

Как приготовить гречаники с фаршем в духовке под сыром:

1. Гречку отвариваем до полу готовности и через сито сливаем воду, остужаем. В миску выложим фарш и смешаем его с остывшей гречкой. Также к этим продуктам добавим мелко нарезанный лук, куриное яйцо, смесь перцев и сушеный чеснок. Посолим по своему вкусу. Хорошо перемешаем все продукты в миске.

Как приготовить гречаники с фаршем в духовке под сыром:

2. Помидоры нарезаем не толстыми кружочками. Натрем на терке твердый сыр.

3. Сформируем котлеты из получившейся смеси фарша с гречкой.

Как приготовить гречаники с фаршем в духовке под сыром:

4. Смажем растительным маслом противень и выложим на него сформированные гречанки. Сверху каждую котлетку смажем сметаной и положим по кружку помидор, можно посолить помидор при желание.

5. Отправляем противень с гречаниками выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут. За 15 минут до окончания выпечки котлет посыпаем их натертым на терке сыром. Вот и все наши гречаники с фаршем в духовке под сыром готовы. Приятного Вам аппетита желает наш кулинарный сайт

Как приготовить гречаники с фаршем в духовке под сыром:

Приготовление:

1. В глубокую миску или кастрюлю положите охлажденный или размороженный филейный фарш.

Приготовление:

2. Вбейте в фарш свежее куриное яйцо.

Приготовление:

3. Положите в миску вареную гречневую крупу.

Приготовление:

4. Добавьте в фарш соль и специи – можно взять черный молотый перец, сушеную аджику, пажитник, паприку.

Приготовление:

5. Все хорошенько перемешайте – фарш для гречаников готов.

Приготовление:

6. На сковороде раскалите рафинированное масло. Мокрыми руками сформируйте небольшие круглые гречаники и положите обжариваться в сковороду. Жарьте на слабом огне минуты 3.

Приготовление:

7. Лопаткой переверните гречаники на другую сторону и жарьте еще минуты 2-3.

Приготовление:

8. Сделайте сметанный соус, смешав сметану любой жирности, специи и воду. Размешайте и вылейте в сковороду. Томите на слабом огне еще минут 15-20.

Приготовление:

Подавать гречаники нужно сразу, можно с гарниром из риса, вермишели или картофеля. Дополните блюдо свежей зеленью.

Приготовление:

Приятного аппетита!

Приготовление:

Хозяйке на заметку

1. Рачительная хозяйка задумается, можно ли кашу, не доеденную во время ужина, на другой день использовать как ингредиент этих котлет. Да, конечно, только гречка должна быть рассыпчатой и не перенасыщенной сливочным маслом.

2. Мука как панировка хороша по двум причинам: она настолько плотно обволакивает изделия, что большая часть мясного сока удерживается внутри них; корочка получается очень гладкой, однородной. Между тем некоторым нравится, когда у котлет рельефная поверхность – после обжаривания она хрустит. Созданию таких свойств поспособствует самодельная панировочная крошка, сделанная в блендере или кофемолке из сухого галетного печенья наподобие «Зоологического» или «Марии». Для перемалывания также подойдут умеренно жирные рассыпчатые крекеры — те, что на ощупь не слишком маслянистые.

3. Соблюсти технологию – первая и основополагающая задача кулинара, а вторая, тоже важная – продумать концепцию оформления блюда. Нарочито грубые глиняные тарелки, полотняные салфетки с этническим орнаментом, вышитым крестиком, скатерть, стилизованная под домотканую, – вот антураж, который усилит привлекательность гречаников. Кувшин с наливкой, штоф горилки на столе рядом с ними более уместны, чем пластиковые бутылки с кока-колой.

Читайте также:  Блюда с айвой - 55 домашних вкусных рецептов приготовления

Комментировать

Rate this item: Rating No votes yet. Please wait…Котлеты

Гречаники с фаршем и сметаной в духовке

Еще один простейший рецепт гречаников с фаршем в духовке, но под сметанным соусом. Мясо используем любого вида, ниже указано количество вареной крупы. Если каши нет, то берем примерно 80 г гречки.

Ингредиенты

· 500 г фарша;

· 200 г гречки;

· яйцо;

· луковица;

· 30 мл соевого соуса;

· 250 г сметаны;

· 3 дольки чеснока;

· 250 г воды.

Способ приготовления

1. Смешиваем с вареной гречкой фарш, добавляем к ним рубленый мелко лук и одно крупное яйцо, солим и перчим, лепим шарики примерно одинакового диаметра по 80-00 граммов. Выкладываем их в форму и запекаем 15 минут при 200 градусах.

2. Делаем заливку. Просто разбавляем сметану водой, добавляем соевый соус и вводим измельченные дольки чеснока. Тщательно размешиваем и обязательно подогреваем, холодным соусом заливать гречаники нежелательно.

3. Вынимаем форму. Поливаем гречаники соусом и сразу же накрываем фольгой. Теперь можно убрать температуру до 150 градусов. Возвращаем блюдо и готовим еще 20 минут, пусть котлеты с гречкой пропитаются нежной подливкой.

Как сделать гречаники со свиным фаршем в сметанном соусе?

Нежными и вкусными гречневые котлеты получаются в сметанной заливке. Особенно если они со свиным фаршем. Это традиционное украинское блюдо – там его готовят даже на праздники.

Необходимые продукты:

Как сделать гречаники со свиным фаршем в сметанном соусе?
  • 800 г свинины;
  • 1 стакан гречневой крупы;
  • 2 луковицы;
  • 1 яйцо;
  • 150 г сметаны;
  • 1,5 стакана воды;
  • 3 ч.л. соли;
  • 1,5 ч.л. пряных трав;
  • мука для панировки;
  • масло подсолнечное для жарки.

Этапы приготовления:

1. Отварите крупу и разомните ее или измельчите в блендере.

Как сделать гречаники со свиным фаршем в сметанном соусе?

2. Мясо и лук пропустите через мясорубку и соедините с остывшей гречкой.

3. В массу вмешайте яйцо, 1 ч.л. пряных трав и 2 ч.л. соли.

4. Из фарша сформируйте биточки, обваляйте их в муке и обжарьте в растительном масле.

Как сделать гречаники со свиным фаршем в сметанном соусе?

5. В половине стакана воды разведите сметану, добавьте 1 ч.л. соли и 1 ч.л. трав

6. Залейте соусом гречаники, добавьте еще стакан воды и тушите котлеты на медленном огне, при закрытой крышке, 30 минут.

Подайте биточки с макаронами, отварным картофелем или овощным салатом.

Как сделать гречаники со свиным фаршем в сметанном соусе?

С чем подавать такое блюдо

Так как в гречаниках уже имеется гарнир, их вполне можно считать самостоятельным блюдом. Готовое блюдо посыпается мелко нарезанной зеленью или же украшается веточкой, например, петрушки. Подается к столу горячим.

С чем подавать такое блюдо
  • Для томатной заправки также можно использовать свежие помидоры в собственном соку, которые перед добавлением следует некрупно порезать, пустив таким образом сок, или же измельчить при помощи мясорубки или блендера.
  • Гречаники можно приготовить и без подливки. К готовому блюду отлично подойдет сырно-чесночная (тертый плавленый сырок и чеснок) или майонезно-чесночная масса, а также обычная сметана.
С чем подавать такое блюдо

Вам понравился сегодняшний рецепт? Поделитесь со всеми своими впечатлениями, а также советами, как сделать блюдо еще лучше или упросить процесс приготовления, в комментариях!

С чем подавать такое блюдо

Вконтакте

С чем подавать такое блюдо

Итак, для приготовления гречаников потребуется:

С чем подавать такое блюдо
  • 500-600 г фарша;
  • 150 г гречневой крупы;
  • яйцо;
  • две головки репчатого лука;
  • один болгарский перец;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • мука;
  • масло рафинированное;
  • чеснок, соль и перец.
С чем подавать такое блюдо