Говядина тушеная с черносливом — пошаговый рецепт

Необходимые ингредиенты

Для приготовления на сковороде с черносливом небольшого куска говядины в 0,7-0,8 кг весом подготовьте:

• минимум половину стакана сушеного чернослива;
• 2 средних головки репчатого лука;
• 2-3 не очень больших морковки;
• по 1 плоду томата и сладкого перца;
• 3 дольки чеснока;
• 1 острый перчик Чили (для любителей остренького);
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• пучок зелени (лук, укроп);
• 2-3 ст. л. растительного масла.

Зелень можно взять любую, какая нравится. Зимой не обязательно покупать свежую, подойдет замороженная.

Тушеная говядина с черносливом

Говядина, тушеная с черносливом подается с отварным рисом, жареным картофелем, макаронами, гречкой. Приготовить блюдо несложно.

Ингредиенты:

• 500 гр. мякоти говядины;
• 1 стол. л. муки;
• головка лука;
• 3 стол. л. кетчупа;
• 50 – 70 гр. чернослива;
• 1 ч. л. майонеза.

Также понадобится набор специй (соль, перец молотый, лавровый листик, сушеные травы).

1. Мясо промойте. Нарежьте поперек волокон на тонкие ломтики. Тщательно отбейте, затем обваляйте в муке.

2. В сковородке раскалите подсолнечное масло (2 стол. л.). Обжарьте мясные ломтики с обеих сторон (15 минут).

3. Отдельно пожарьте мелко нарезанный лук (10 минут). Затем добавьте к нему обжаренное мясо, кетчуп, майонез, соль, перец молотый по вкусу, 1 – 2 лавровых листика, чайную ложку сушеных трав (базилик, кориандр, петрушка). Залейте горячей кипяченой водой (2 стаканами). Накройте крышкой. Тушите 45 – 50 минут, а после добавьте промытый в прохладной воде и нарезанный чернослив.

4. Через 10 минут говядина, тушеная с черносливом готова.

Процесс приготовления

Говядину промоем под холодной водой. С куска мяса обрежем кости и жирок. Жир нам понадобится в дальнейшем для обжаривания мяса.

Мякоть говядины нарежем на пласты.

Посолим, поперчим мясо и посыпем специями по вкусу. Дадим говядине просолиться и промариноваться в течение, примерно, 40 минут.

Говяжий жир нарежем на небольшие кусочки. Сотейник с толстыми стенками (или сковороду с высокими бортиками) хорошо разогреем на огне, выкладываем кусочки говяжьего жира и начинаем их вытапливать на среднем огне. Кусочки жира постоянно помешиваем. Как только вытопится весь жир, достаём шкварки (кусочки жира), они нам больше не понадобятся. Если говядина у вас постная (без жира), то разогреваем на сковороде растительное масло.

В разогретый сотейник с вытопившимся жиром (или разогретым растительным маслом) выкладываем кусочки говядины в один слой и обжариваем сначала с одной стороны, примерно, 8-10 минут (до румяности) на среднем огне.

Затем переворачиваем кусочки мяса на другую сторону и обжариваем, примерно, 10 минут.

Далее накрываем сотейник крышкой и продолжаем тушить говядину на слабом огне, примерно, 10 минут.

Лук очищаем и нарезаем на полоски.

Добавляем лук в сотейник, перемешиваем и тушим мясо с луком 8-10 минут (до прозрачности лука), периодически перемешивая.

Далее добавляем к говядине с луком кипячёную воду так, чтобы вода слегка покрывала мясо. Накрываем сотейник крышкой и тушим говядину с луком на небольшом огне в течение 1,5 часов, при необходимости, добавляя воду.

Готовое тушёное мясо получается разваристым, мягким и уже на этой стадии очень вкусным, пробуем его, добавляем соль и молотый перец по вкусу.

Далее кладём к говядине промытый чернослив и добавляем паприку, перемешиваем и тушим под крышкой 5-8 минут.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс, зелень измельчаем. Добавляем зелень и чеснок в сотейник и перемешиваем. Выключаем огонь и даём мясу пропитаться чесноком в течение 2-3 минут.

Говядину, тушёную с черносливом и луком, подаём с любым гарниром на ваш вкус, она прекрасно сочетается с рисом, картофелем, макаронами или гречкой.

Вкусную, сочную, ароматную говядину с черносливом мои родные съели с огромным удовольствием. Думаю, что такое интересное блюдо понравится и вам, непременно попробуйте!

Приятного аппетита вам, друзья!

Приготовление:

1.	В глубокой сковороде или сотейнике смешайте оливковое (или другое растительное) масло со сливочным в соотношении 50/50. Смесь нагрейте.
2.	Обжаривайте жаркое в смеси масел до образования корочки на мясе (не зажаривайте) в течение 5-7 минут.
3.	Залейте жаркое горячим бульоном (рекомендуем использовать говяжий бульон, если его нет — горячую воду или смесь воды с белым вином). Бульон должен полностью покрывать жаркое.
4.	Доведите жаркое до кипения, убавьте огонь и тушите жаркое 30-35 минут.
5.	Затем поставьте сковородку в разогретую до 200 градусов духовку и продолжайте тушить без крышки 10-15 минут, затем закройте фольгой или крышкой и тушите еще 5-10 минут.
6.	Разложите жаркое по тарелкам и добавьте в каждую тарелку по кусочку сливочного масла.

Оставить комментарий

Оставить комментарий Чтобы оставить комментарий, пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь на сайте.

lovelyplanet83 | 15:20

по этому рецепту получается действительно очень вкусно! никаких специй добавлять не пришлось — и соли, и других приправ в меру! жаль только чернослива мне попалось маловато 🙂

Пошаговый рецепт говядины с черносливом на сковороде

Шаг 1.

Давайте прежде всего мы подготовим с Вами все ингредиенты помоем, нарежем. А только после этого приступим к обжарке мяса и других продуктов. Так мне готовить гораздо удобнее, и Вам советую следовать данной технике.

Говядину перед использованием хорошенько промываем. Затем можете просушить, чтобы не стекала из неё оставшееся жидкость.

Выложите резаное мясо в тарелку, скоро мы к нему вернемся.

Шаг 2.

Чернослив, данные сухофрукты перед измельчением я бы советовала хорошенько промыть в кипятке. Можно даже замочить на пару минут, не больше.

Чернослив имеет большое количество «складочек», которые при транспортировке забиваются пылью и любым другим мусором. Поэтому не пренебрегайте тщательной промывкой этого фрукта.

Резать чернослив будем на две три части. В зависимости от размера сухофруктов.

Шаг 3.

Вот с луком всё гораздо проще. Зачищаем овощ от шелухи, промываем и нарезаем мелкой крошкой.

Шаг 4.

Грибочки, мои любимые шампиньоны. Если Вы их приобрели в магазине, особой обработки они не требуют. Потому как продаются уже очень чистенькими и беленькими. Можно снять верхний слой пленки со шляпок, но не обязательно.

Поэтому промываем и нарезаем небольшими дольками. Желательно не мельчить, а то потеряются шампиньоны в подливе.

Шаг 5.

Ну что ребята все ингредиенты заготовлены, можно приступать к приготовлению. Возьмите небольшую, но достаточно глубокую сковороду. Вливаем в неё небольшое количество растительного масла, разогреваем на среднем огне.

Первым мы будем закладывать резаное мясо. Но перед жаркой кусочки говядины необходимо обвалять в муке. Именно этим мы сейчас и займемся. Всыпаем муку на говядину и перемешиваем.

Затем кусочки говядины опускаем на дно сковороды.

Обжариваем мясо, периодически помешивая его. Сковороду держим на среднем огне. В процессе жарки говядина приобретет другой цвет и выделит небольшое количество сока. В это время можно будет добавить лук крошкой.

Добавим соль и молотый черный перец по вкусу. Можно дополнительно использовать ещё какие-либо приправы. Но поверьте это будет лишним.

Шаг 6.

Сразу же выкладываем всю норму резаного лука, перемешиваем. Продолжаем обжаривать мясо ещё в течение 3 минут.

Следом за луком, спустя заявленное время, добавляем грибные дольки. Снова всё перемешиваем и продолжаем обжарку ещё в течение 5-7 минут.

Шаг 7.

Добавляем чернослив, продолжаем обжарку в течение 2-3 минут не больше. Помните, что в процессе приготовления мясо следует периодически помешивать. Чтобы не допустить подгорания.

Шаг 8.

Дело осталось за малым, добавляем воду к нашему мясу. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение 30 минут.

Если говядина Вам попалось жёсткой, то время тушения следует увеличить.

Воды вливаем столько, сколько в конечном результате хотите получить подливки. Но помните, что в процесс тушения он уменьшится в объеме.

Не торопитесь добавлять соль, в составе присутствует соевый соус. Который имеет свои специфические качества.

В самом конце, буквально за 2 минуты до готовности (до отключения плиты), добавляем соевый соус и мёд. Хорошенько перемешиваем подливку, ещё раз пробуем на вкус. И в случае необходимости добавляем соль.

Наша говядина с черносливом готова, самое время подавать её к столу. В качестве гарнира у меня припущенный рис, кстати получился очень рассыпчатым. И задекорировала блюдо резаной зеленью, что придало ему ещё больше аппетитности.

Обязательно испробуйте рецепт в деле, мясо получается очень мягким и сочным. А подливка в свою очередь кисло-сладкая на вкус. Одним словом гурман такое точно оценит.

И обратите внимание, что технология приготовления очень проста. Тут справится любой новичок в кулинарии. Пробуйте, готовьте, а если возникнут вопросы непременно пишите.

На сегодня у меня всё, сохраняйте статью в закладках. Делитесь в социальных сетях и возвращайтесь к нам снова. Всем пока!

Сочная говядина, запеченная с овощами в фольге

Хочу поделиться еще одним рецептом великолепного и простого в приготовлении горячего блюда. Сочная говядина, запеченная с овощами в фольге, замечательно будет смотреться на семейном празднике или дружеском обеде. Блюдо получается нежным и ярким.

Время готовки: 1 час 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Говядина – 300 гр.
• Специи – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Баклажаны – 200 гр.
• Помидоры – 150 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Картофель – 150 гр
• Перец болгарский – 100 гр.
• Лук репчатый – 100 гр.
• Вино красное сухое – 150 мл.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Зелень – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Говядину вымойте, обсушите и нарежьте кубиком. Репчатый лук очистите. Морковь и картофель вымойте, очистите овощечисткой. Баклажаны, зелень и помидоры вымойте. Болгарский перец вымойте, очистите от семян и сердцевины. Овощи крупно нарежьте, а зелень измельчите.
2. Подготовленные ингредиенты выложите в глубокую миску, добавьте соль, черный молотый перец и специи по вкусу. Влейте растительное масло и красное сухое вино. Хорошенько перемешайте.
3. На дно формы, в которой будете запекать блюдо, выложите фольгу в несколько слоев. Затем выложите говядину с овощами.
4. Плотно упакуйте в фольгу, завернув в несколько слоев. Следите за тем, чтобы все было герметично. Форму поместите в духовой шкаф, и запекайте блюдо 60-70 минут при температуре 180 градусов.
5. По истечении времени разверните фольгу. Нежную и сочную говядину, запеченную с овощами в фольге, выложите на блюдо и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Тушёная говядина с картошкой в казане на природе

Друзья часто ли вы бываете на природе? Наверняка такие моменты выпадают лишь на отпуск в теплое время года. Если же у вас всё же получилось вырваться это прекрасный повод разнообразить питание. Немыслимое количество блюд можно приготовить на огне или на мангале.

Их вкусы сильно отличаются от тех, которые мы готовим на домашней плите. Сегодня мы будем готовить “Тушеную говядину с картошкой в казане”. Это очень вкусное, сытное, сочное мясо. Изюминкой его является непревзойденный аромат костра. Рецепт его очень прост и быстр в приготовлении.

Придерживайтесь данного рецепта и у вас обязательно всё получится, а самое главное, что сам процесс доставит вам уйма удовольствия. Главное суметь выбрать свежее мясо по уже приведённым в начале статьи примерам.

Ингредиенты:

• Говядина 1,5 кг.
• Картошка 1,5 кг.
• Лук 400 гр.
• Масло 200 мл.
• Соль, перец, кориандр по вкусу
• Вода 300 мл.
• Чеснок 4 зубчика
• Зелень по вкусу

Приготовление:

1. Говядину предварительно хорошо промойте и нарежьте крупными кусочками.

Свинина с горчицей и минералкой

Свиной шашлык в маринаде из горчицы с минералкой всегда получается сочным, нежным и мягким вне зависимости от вида выбранного мяса. Газированная минеральная вода быстро разрыхляет жесткие мясные волокна, а горчица придает свинине приятный, пряный привкус.

Ингредиенты:

• свиное мясо – 2 кг;
• жгучая «Русская» горчица – 4-5 ст. л;
• газированная минеральная вода – 1,8-2,2 л;
• чесночные зубчики – 8-9 шт;
• соль, ароматные специи.

Промытую и обсушенную свинину необходимо порезать кусками размером около 5-6 см и пересыпать в глубокую миску. Чесночные зубчики следует мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку, добавить к свинине вместе с солью и специями и хорошо перемешать.

Маринад должен полностью покрывать мясо

После этого мясо нужно полить горчицей и газированной минеральной водой – она должна полностью покрывать ломтики свинины. Шашлык следует оставить для маринования на 3-5 часов, затем обжарить до румяной, карамельной корочки.

Мясо нанизывается на шампур на небольшом расстоянии

Мясное блюдо в духовке с сыром и овощами

Сыр, используемый для приготовления мясных блюд, придает им оригинальный вкус. В духовке можно запечь говядину с сыром и кабачками. Рецепт для приготовления полезного блюда выполняется пошагово:

1. Нарезать филе говядины (400 г) пластинами около 1-1,5 см толщиной.
2. Положить мясо в глубокую емкость и посолить.
3. Залить соевым соусом (3 ст.л.), отставить мариноваться в течение 1 часа.
4. Помыть помидор (2 шт), почистить морковку (2 шт), крупный кабачок и баклажан, взятые по 1 шт, а затем нарезать все овощи кружочками.
5. Порезать соломкой перец болгарский (2 шт) и смешать его с овощами.
6. Порубить мелко лук (2 шт), чеснок (2 головки) и добавить их в овощную смесь вместе со специями и солью.

Для запекания говяжьих пластинок взять противень с высокими стенками. Куски мяса посолить и выложить на противень, смазанный растительным маслом, сверху разместить овощную смесь. Запекать в духовке 40 минут при температуре 180-200 °С. Достать противень и посыпать его содержимое тертым твердым сыром (250 г), затем снова потомить в духовке 15-20 минут до полной готовности.