15 рецептов самого вкусного овощного рагу с мясом

С появлением овощей на открытом грунте, рагу становится одним из самых частых блюд на столе. Готовить рагу можно из любого набора овощей. Популярным вариантом является овощное рагу с картошкой, кабачками и баклажанами.

Рагу из говядины — рецепт приготовления

1

По пошаговому фоторецепту начинать приготовление рагу из говядины нужно с подготовки ингредиентов. Выложите все, что понадобится для приготовления кушанья в домашних условиях, на рабочую поверхность для удобства.

2

Потом обмойте и обсушите мясо. Нарежьте его некрупными кусочками и выложите в жаропрочный горшок, который предварительно был смазан маслом.

3

После этого очистите от кожуры картофель, помойте и обсушите. Нарежьте картошку тоненькими ломтиками и выложите к мясу.

4

Лучок очищается от шелухи, моется, сушится и нарезается тоненькими полукольцами. Чеснок тоже нужно почистить, а затем помыть вместе с перцем чили. Нарежьте мелко оба ингредиента. Черный перец горошком подготовьте, выложив в мисочку.

5

Отправьте все ингредиенты в горшочек, а потом посолите и поперчите компоненты, перемолов подготовленный перец горошком.

6

Капусту и болгарский перец нужно помыть и обсушить. Перец освободите от семян и плодоножки. Капусту мелко нашинкуйте, а перец нарежьте кусочками. Выложите оба ингредиента в горшок.

7

Потом очистите, помойте и обсушите баклажан, кабачок, морковь и грибы. Тонко нарежьте все ингредиенты и отправьте их в горшочек. Затем залейте емкость водой примерно на одну треть. Кушанье следует установить в духовку, разогретую до 180 градусов. Время запекания составляет один час.

8

По готовности рагу из говядины, сделанное в домашних условиях по пошаговому фоторецепту, можно подавать на стол. Оно ароматное, сытное и невероятно вкусное. Приятного аппетита!

Как приготовить рагу из баклажанов

Блюдо прекрасно тем, что делать его можно из всех имеющихся на кухне овощей, главное – чтобы они сочетались друг с другом по вкусу. Вообще, приготовить овощное рагу с баклажанами просто, например, многие хозяйки поступают так: нарезают кубиками выбранные овощи, добавляют морковь, лук, по желанию кладут грибы или мясо, тушат все до готовности на растительном масле, в конце добавляют специи и посыпают зеленью. Однако для получения идеального рагу из овощей с баклажанами стоит учитывать некоторые моменты:

  1. Баклажаны нужно избавить от горечи: для этого присыпьте их солью, подождите полчаса, после чего промойте водой.
  2. Кожицу с синих перед готовкой лучше снять. Исключением являются случаи, когда нужно сохранить форму кусочков.
  3. В рагу часто входят кабачки, если они молодые, то перед нарезкой их нужно просто промыть и обсушить. «Старые» же необходимо очистить от кожи и семян.
  4. Помидоры для блюда целесообразней брать свежие, при этом их можно закладывать как с кожей, так и очищенными.
  5. Все овощи имеют разную структуру, а это значит, что готовятся они неодинаковое количество времени. По этой причине при приготовлении рагу каждый вид закладывать рекомендуется по порядку: вначале твердые компоненты (морковку, картошку), затем те, которые имеют нежную структуру – баклажаны, кабачки, томаты.
  6. Продукты желательно солить, когда они уже все собраны в казане, хотя некоторые хозяйки посыпают солью каждый вид овощей непосредственно во время поджаривания.

С тыквой и орехами

Это нежное блюдо отличается пикантным вкусом и приятным хорошо ощутимым ароматом. Для его приготовления желательно использовать мелкие молодые баклажаны и не слишком сладкую тыкву. Чтобы накормить своих родных и друзей подобным ужином, вам потребуются:

  • 500 г синеньких.
  • 70 г грецкого ореха.
  • 500 г тыквы.
  • 300 г плотных томатов.
  • 300 г лука.
  • 1 ст. л. винного уксуса.
  • ½ ст. л. сахара.
  • 70 мл рафинированного масла.
  • Хорошее белое вино, соль, молотый мускат и сушеная зелень (укроп и базилик).

Начинать приготовление овощного рагу с баклажанами нужно с обработки синеньких. Их тщательно моют, нарезают кружочками и обжаривают в смазанной сковородке. Как только они станут достаточно мягкими, к ним добавляют кусочки тыквы, дольки томатов, рубленый лук, соль, сушеную зелень и вино. Все это держат на слабом огне до полного выпаривания алкоголя. Затем к овощам высыпают сахар, молотый мускат, толченые грецкие орехи и винный уксус. Через три минуты полностью готовое блюдо убирают с плиты и подают к мясу или птице.

Рагу из индейки в мультиварке

Приготовить рагу из индейки с капустой быстро и вкусно можно не только в казане, но и в мультиварке. Для приготовления этого блюда в мультиварке понадобится:

  • мясо птицы – 600 г. Лучше всего выбрать филе грудки или бёдер индейки;
  • белокочанная капуста – 300 граммов;
  • два болгарских перца;
  • свежие помидоры – две штуки;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • одна головка репчатого лука;
  • одна морковь среднего размера;
  • кабачок – одна штука.

Мясо с овощами в мультиварке — это очень вкусное и низкокалорийное блюдо. Благодаря тому, что рецепт приготовления не содержит масло, это блюдо прекрасно подойдёт для тех, кто придерживается принципов здорового питания.

Индейка, кабачок и капуста, являющиеся основными составляющими этого блюда, прекрасно подходят для включения в рацион детей от трёх лет.

Этапы приготовления рецепта:

  1. Возьмите филе птицы, разрежьте на тонкие полоски, посолите и поперчите мясо. Обмажьте мясо перетертым чесноком и оставьте мариноваться. Далее займёмся свежими овощами, для этого кабачок очищаем от кожуры и семечек. Нарезаем небольшими кубиками размером два на два сантиметра. Капусту мелко шинкуем.
  2. Болгарский перец нарезаем тонкими полосками. Свежие помидоры бланшируют в кипятке 10 минут, затем снимаем кожуру. Нарезаем томаты мелкими кубиками.
  3. Репчатый лук мелко шинкуем, а морковь натираем на тёрке или режем полосками.
  4. Закладываем в чашу мультиварки овощи и мясо птицы. Солим и перчим по вкусу, добавляем несколько листиков лаврового листа.
  5. По желанию можно добавить острый жгучий перец, тогда блюдо получится более пикантным. При готовке на мультиварке выставляем режим «тушение» и готовим блюда 40-50 минут. Рагу получится нежным и ароматным благодаря чесноку и томатом.
  6. Если у вас под рукой нет свежих помидоров, вы можете воспользоваться томатной пастой. Для этого её нужно развести с небольшим количеством воды. Рекомендуем взять не более одной столовой ложки томатной пасты на все блюдо.

Приготовление:

Перед приготовлением все овощи чистят от кожуры, кроме баклажан. Баклажан нарезают вдоль пластов толщиной 2 см, после чего крупными кубиками. Затем нужно них удалить горечь.

Для этого насыпают 1 ч. л. соли, перемешивают, оставляют на 15 минут, после чего промывают в чистой воде, слегка отжимают, перекладывают на тарелку. Вместе с водой таким образом уйдет вся горечь.

Все остальные овощи нарезают крупными кубиками. В сотейник наливают масло, накаляют на среднем огне. Для начала отправляют туда лук, жарят до прозрачного цвета, все время помешивая.

Затем добавляют специи: черный перец, куркуму, кориандр или смесь готовых приправ. Это на ваше усмотрение. Специи с луком обжаривают 30 секунд, после чего загружают картофель, жарят 5 минут.

Из всех ингредиентов, картофель самый твердый. Ему нужно больше времени для приготовления. Затем добавляют кусочки морковь и тушат столько же времени на среднем огне.

После этого добавляют кабачки, перемешивают рагу, тушат 7 минут до тех пор, пока кабачки не начнут пускать сок. Затем в сотейник кладут синенькие. К этому моменту на дне должен появится сок, и блюдо не подгорит.

Приправляют блюдо солью по вкусу, наливают стакан кипятка, накрывают крышкой и доводят до кипения. Рагу на медленном огне готовят 14 минут. Затем проверяют овощи на готовность. Кусочек картошки протыкают ножом. Если картофель развалился, значит блюдо почти готово.

Читайте также:  Паста со свининой (с грибами в сливочном соусе): рецепты

Теперь загружают кубики помидор. Так как в помидорах присутствует кислота, их желательно добавить в конце, для того, чтобы разварился картофель. Снова сотейник накрывают крышкой и варят 20 минут, после чего выключают огонь, и дают овощам немного потомиться в кастрюле.

Для тех, кто любит много жидкости в рагу, на этапе добавления воды, ее можно подлить немного больше. Овощное рагу с кабачками, баклажанами и картошкой посыпают зеленью укропа или петрушки и подают к картофельному пюре, рису, гречке, макаронам.

Вариант 1: Классический вариант рагу из кабачков и картошки с мясом

В классическом варианте в рагу не добавляется сметана или томатная паста. Изюминка блюда в нежном вкусе овощей в сочетании с мягким и сочным мясом.

Ингредиенты:

  • свинина (шея, окорок, лопатка) без костей – 200 гр;
  • кабачки – ½ кг;
  • 2-3 картофелины;
  • лук репч. – 2 шт;
  • топленое сало – 40 гр;
  • пучок укропа;
  • перец черн. молот. – 3 гр;
  • соль – 10 гр или1 ч. ложечка.

Пошаговый рецепт классического рагу из кабачков и картошки с мясом:

Сначала моем мясо, срезаем лишний жир, если он есть, и мелко нарезаем. Кусочки не должны быть толще 2 см.

Кабачки нужно помыть и очистить при помощи овощечистки или ножа. Нарезаем квадратиками, около 1 см.

Теперь подготовим картофель. Очищаем от кожуры, моем и режем квадратиками.

Лук очищаем, ополаскиваем холодной водой и мелко нарезаем. В этом рецепте вариант лука, нарезанного полукольцами, не подходит.

Укроп нужно тщательно помыть и измельчить.

Овощи и мясо выкладываем в сотейник или глубокую сковородку, затем нужно посолить и поперчить.

Добавляем топленое сало, вливаем немного воды, тушим мясо с кабачками и картошкой. Важно, чтобы огонь был слабым. Приблизительное время – полчаса. Не забудьте накрыть емкость для тушения крышкой.

Через 30 минут рагу готово, осталось только посыпать зеленью и можно подавать на стол.

Овощное рагу с телятиной

Для приготовления такого сытного обеда потребуются лишь кусочек мякоти телятины, немного овощей и полчаса свободного времени.

Тебе понадобится: 300 г телятины, 5 картошек, 2 моркови, 1 луковица, 0,5 стручка сладкого болгарского перца, 100 г замороженного зеленого горошка, 80 г стручковой фасоли, 1 помидор, вода.

Приготовление:1. В сотейнике обжарь кусочки телятины, всыпь лук и морковь, посыпь солью и приправами.2. Добавь порезанный кубиками сладкий перец, кусочки стручковой фасоли и зеленый горошек, готовь помешивая 10 минут, положи измельченный томат и картофель. Залей водой и туши до готовности.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками — быстро и вкусно

Всем привет! Сегодня мы снова продолжим тему вкусного рагу. Недавно мы рассмотрели 3 очень простых рецепта мясного рагу с овощами. А сегодня мы приготовим вегетарианское или постное блюдо из баклажан и кабачков по трем оригинальным рецептам.

Кабачки и баклажаны — верные и успешные союзники во многих блюдах. Так что, если у вас под рукой оказались эти душистые овощи, не раздумывая, потушите их вместе. Ведь это очень вкусно и, самое главное — полезно.

Сейчас, на закате лета, эта тема особенно актуальна. Ведь у большинства из нас есть свои дачные участки, которые уже балуют нас урожаем. Те, кто не занимается садоводством, могут купить овощи в супермаркете. Сейчас они максимально натуральные и недорогие.

Какой бы фантазией и талантом не обладала женщина, она, хоть раз в жизни, сталкивается с такой дилеммой, что же приготовить к столу. Дети просят что-то вкусное, муж — сытное. А вам, при всем этом, хотелось бы, чтоб ужин был еще низкокалорийным и полезным. Именно на такие случаи, и держу под рукой эти вкусные рецептики тушеных овощей. Получается очень вкусно, сытно и невероятно полезно.

Как приготовить овощное рагу с баклажанами и кабачками (рецепт с картофелем)

Если у вас есть мультиварка, то предлагаю приготовить в ней сочное рагу по-вегетариански. Это полезное изобретение упрощает хлопотливым хозяйкам задачу с обедом или ужином. А получаются такие овощи рассыпчатыми, но при этом держат форму.

Читайте также:  Запеканка из макарон в духовке – простые и вкусные рецепты

Ингредиенты:

  • 1 небольшой баклажан;
  • 3 томата;
  • 2 маленьких цуккини;
  • луковица;
  • 1 морковка;
  • 2 дольки чеснока;
  • лаврушка;
  • столовая ложка оливкового масла;
  • молотый перчик и паприка;
  • соль на вкус;
  • зелень для подачи.

Этапы приготовления:

овощи (оставьте 1 томат для соуса) нарезать средними брусочками. Если вы измельчите их маленькими кубиками, то они быстро переварятся и превратятся в кашу. Поэтому, золотое правило рагу — средние кубики, величиной 1-2 сантиметра.

2. Один помидор очистить от кожуры и протереть на терке. Можно измельчить его в блендере. К нему добавить паприку, меленый перец и масло. Тщательно перемешать и вылить к овощам, в мультиварку.

Томат легко очистить, сделав на нем надрез и залив кипятком. Уже через минуту-две, кожура легко снимется.

3. Массу хорошо размешать. Выставить режим «Тушение» на полчаса. В зависимости от сорта овощей, они могут готовиться дольше. При необходимости, можно прибавить время. За 5 минут до готовности посолить и, по желанию, присыпать специи. Положить лавровый лист.

4. Пока блюдо тушится, нужно нарезать зелень для подачи.

5. Готовое блюдо разложить по тарелочкам и посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Овощное рагу с мясом, кабачками и баклажанами (рецепт без картошки)

Если под рукой не оказалось картошки, то вы можете приготовить овощи без нее, по этому рецепту. Сочетание ингредиентов очень удачное. Сладкий перчик прекрасно дополняет композицию из кабачка и баклажана, наряду с другими ингредиентами. Если этот рецепт вам понравится, а это будет наверняка, то вы можете в следующий раз добавить сюда и картофель. Будет тоже очень вкусно.

Рагу баклажаны с кабачками — быстро и вкусно

Предлагаю вашему вниманию оригинальный рецепт рагу из минимального количества ингредиентов. Для него вам понадобятся лишь баклажаны, кабачки, лук и соевый соус. При этом получается очень вкусно. Убедитесь в этом сами.

Полезные советы

Овощи быстро вбирают в себя запахи зелени. Поэтому рекомендуется использовать не только петрушку и укроп. Добавление мяты, лимонника, базилика, шалфея, розмарина и других трав только приветствуется. Зелень помогает блюду стать благороднее.

Важно не переготовить рагу. Если не уследить за овощами, они превратятся в кашу. Тогда уж лучше добавить побольше специй и измельчить все блендером в икру, которую можно мазать на хлеб или подавать к гарниру.

Овощное рагу полно витаминов. Это полезное блюдо выглядит очень ярко, а аромат мгновенно пробуждает аппетит. Попробуйте добавить новые овощи, чтобы открыть для себя больше вкусов!

Овощное рагу с мясом, баклажанами и кабачками на сковороде

Овощное рагу получается необыкновенно вкусным в сезон овощей, когда все ингредиенты растут на огороде или можно купить свежие в магазине. По желанию можно разнообразить блюдо другими овощами. Чтобы блюдо было сытным, его можно готовить с мясом.

Овощное рагу с мясом, баклажанами и кабачками на сковороде

Ингредиенты:

  • Свинина или куриное филе – 400 г
  • Баклажаны – 2 небольших (можно не брать)
  • Картошка – 3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Кабачки – 1 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Морковка – 1-2 шт.
  • Томатная паста – 1 ст. л. (или очищенные помидоры)
  • Вода – 1 стакан
  • Растительное масло
  • Молотая паприка – 1 ч. л.
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Зелень
  • Соль, перец – по вкусу
Овощное рагу с мясом, баклажанами и кабачками на сковороде

Приготовление:

1. Порезать свинину средними кубиками, морковку на мелкие кубики.

Овощное рагу с мясом, баклажанами и кабачками на сковороде

2. Баклажан, кабачок и болгарский перец нарезать средними кубиками. Мелко порезать лук.

Овощное рагу с мясом, баклажанами и кабачками на сковороде

3. Почистить картошку и нарезать средними кусочками.

Овощное рагу с мясом, баклажанами и кабачками на сковороде

4. Разогреть сковородку с растительным маслом. Обжарить мясо. Добавить лук.

Овощное рагу с мясом, баклажанами и кабачками на сковороде

5. Когда лук поджарится, добавить томатную пасту, перемешать.

Овощное рагу с мясом, баклажанами и кабачками на сковороде

6. Добавить все овощи. Кроме картошки. Все перемешать и обжарить пару минут. Посолить и поперчить. Посыпать хмели-сунели, молотой паприкой.

Овощное рагу с мясом, баклажанами и кабачками на сковороде

Теперь добавить картошку, залить небольшим количеством воды, помешать, накрыть крышкой.

Овощное рагу с мясом, баклажанами и кабачками на сковороде

Тушить до полного приготовления картошки.

Овощное рагу с мясом, баклажанами и кабачками на сковороде

За 5 минут до готовности выдавить чеснок. Когда рагу будет полностью готово украсить зеленью.

Очень сочное и ароматное рагу получается. Некоторые хозяйки рекомендуют томат добавлять в конце приготовления, чтобы овощи от кислоты не были твердыми и быстрее готовились.